角瓜有阿太、早青、站秧等。
角瓜的种类
1、阿太
山西农科院育成的一代杂交种。叶色深绿，叶面有稀疏白斑。矮生，蔓长33-50㎝，节间短，第一雌花着生于第五六节，以后节节有瓜，采收期集中。嫩瓜深绿色，有光泽，老熟瓜呈黑绿色。50天后可采收，亩产5000㎏左右。
2、早青
山西农科院育成的一代杂交种。结瓜性能好，瓜码密，早熟。播后45天可采收，一般第五节开始结瓜，单瓜重1-1.5㎏。采收250g以上的嫩瓜，单株可收7-8个。瓜长圆筒形，嫩瓜皮浅绿色，老瓜黄绿色。叶柄和茎蔓均短，蔓长30-40㎝，适于密植。亩产4000㎏以上。本品种有先开雌花的习性，为让早期雌花结瓜，需蘸2，4-D。
3、站秧
黑龙江省地方品种，东北地区栽培较多。主蔓长30-40㎝，节间极短，可直立生长，适于密植。叶片较大，有刺毛，缺刻深裂。嫩瓜长圆柱形，瓜皮白绿色，成熟瓜呈土黄色，肉白绿色。单瓜重1.5-2.5㎏，早熟，较抗角斑病和白粉病。播后约44-50天可采收，亩产4000-5000㎏。
4、黑美丽
由荷兰引进的早熟品种。在低温弱光照条件下植株生长势较强，植株开展度70-80㎝，主蔓第五至七节结瓜，以后基本每节有瓜，坐瓜后生长迅速，宜采收嫩瓜平均每个嫩瓜重200g左右。
瓜皮墨绿色，呈长棒状，上下粗细一致，品质好，丰产。每株可收嫩瓜10余个，老成瓜2个(单瓜重1.5-2㎏)。
这个基本上是北方地区才可以买到的一个品种，在南方市场里面确实是比较罕见地，一般只能去比较大型或者进口的菜市场看看能不能买到，它在市场里面的价格也比较小贵，可能还是要十几块钱的样子才能买到，这个品种不得不说吃起来口感是很细嫩的，如果你想吃类似于西葫芦这种嫩的口感的角瓜，它是一个非常不错的选择。
这个品种的角瓜，主要是北京地区栽培出来的品种，它的外形还是很容易辨认出来的，这个外表上面有薄薄的绒毛，然后他的颜色主要是深绿色的，这个吃起来的口感是微微甜的，你要是喜欢吃甜一点的口感的情况，可以考虑一下买这个品种，它吃起来也算是比较细嫩的一个，一般在角瓜刚出来的时候就上市了，上市的`时间比较短暂，可能也就十来天的样子。
这个品种是我们国家研究院栽培出来的一个品种，目前在市场里面还是很难买到的，和别的品种区别还是很多的，首先这个口感比较老，口感不是很细嫩的，但是还是很好吃的，要是可以买到的情况，大家可以考虑一下吃吃看，然后就是别的角瓜表皮都是青绿色的，但是这个品种不一样，它的颜色是深绿色的。
当然市场里面的角瓜并不是只有这三个品种，还有别的品种你也可以去买来感受一下的，不过在众多的角瓜品种里面，上面这三个品种我是觉得好吃的，当然大家的口感还是有一定区别的，所以说大家的选择可能也是不一样的，推荐你都买回来感受一下对比。
刺角瓜的营养价值有什么呢
1、刺角瓜是一种高营养的特色水果，这种水果中有大量的维生素，人们食用以后可以起到安神补脑的作用，另外经常食用对人类的心脏也有很好的保健功效，可以减少心脏病的发生。特别适合老年人或者从事脑力工作的人群食用。
2、刺角瓜中有多种微量无素和氨基酸，人们食用以后可以起到排毒养颜以及减肥的美容等多种作用，是许多女性最喜欢食用的保健水果。
3、刺角瓜中有大量的维生素C，果肉中还有许多粗纤维存在，人们食用这种水果以后可以起到清理肠胃的.作用，减少食用油腻食用带来的不适感。可以起到平衡膳食营养的作用。长期坚持食用可以起到不错的减肥效果。
吃刺角瓜有什么好处呢
1、刺角瓜是一种高营养的特色水果，这种水果中有大量的维生素，人们食用以后可以起到安神补脑的作用，另外经常食用对人类的心脏也有很好的保健功效，可以减少心脏病的发生。特别适合老年人或者从事脑力工作的人群食用。
2、刺角瓜中有多种微量无素和氨基酸，人们食用以后可以起到排毒养颜以及减肥的美容等多种作用，是许多女性最喜欢食用的保健水果。
3、刺角瓜中有大量的维生素C,果肉中还有许多粗纤维存在，人们食用这种水果以后可以起到清理肠胃的作用，减少食用油腻食用带来的不适感。可以起到平衡膳食营养的作用。长期坚持食用可以起到不错的减肥效果。
刺角瓜多少钱一斤呢
大约60块钱一个。刺角瓜是一个一个卖而不是一斤一斤卖，因为刺角瓜个头比较大，吃不完容易坏。你可以直接切开火参果然后用勺子挖出果肉食用。
在清洗干净剥去外皮后，也可将火参果切成薄片或切成小方块状食用，或是打成果汁，制成非常棒的沙拉酱。也可以把火参果切开顶部，用珍珠奶茶的粗吸管轻轻的戳里面的果肉，松了以后就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱里冰上一会味道更好。
刺角瓜的生长环境是怎么样的呢
刺角瓜对土壤质地要求不严，沙质土或粘性土均可种植。种植技术和气候条件要求与黄瓜、丝瓜等较为接近，是一种很好种植的新奇特水果。刺角瓜在干燥的气候条件生长，抗病性强，不耐寒；在高湿、多雨的环境下容易发病。
角瓜是西葫芦吗
角瓜别名就是西葫芦。
角瓜即西葫芦，别名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显。营养丰富，含有多种维生素，老人小孩都喜欢吃。
西葫芦的食疗作用
1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的.作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
西葫芦的注意事项
1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。
2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能。
3、这道菜一定要现吃现拌。
