大闸蟹一般大火煮15-20分钟左右就能吃了，不需要太长时间。
20~30分钟
大闸蟹蒸的时间不会太久，但是也不宜过短，一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了，蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开，然后在开中小火慢蒸，中间呢可以观察一下呃，一般20~30分钟左右就可以出锅了，真好，之后可以先关上火，再蒙上5~10分钟再出锅，这样的话口感会更好，而且香气扑鼻。
1.捆扎好大闸蟹
很多人蒸大闸蟹的时候，没有把它捆绑好，所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹，蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬，肯定会碰到锅壁，造成蟹脚掉落，因此可以把大闸蟹用稻草捆好，这样的话大闸蟹就不会乱爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之后，蒸出来螃蟹还会有稻草的.清香味，味大闸蟹的鲜美又添上一笔。
2.冷水上锅蒸
很多食物蒸的时候，都会先把水烧开，然后再把食物放进去，但是蒸大闸蟹的时候不需要，只要把水添加进去，然后直接放入锅中，冷水上锅蒸就好了。蒸的时候，先开大火再转中小火蒸，这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透，比较熟，吃上去的口感也会比较好。
3.加白酒或啤酒
大闸蟹生的时候腥味比较重，所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒，黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美，建议用白酒或者啤酒，这样可以起到祛腥提鲜的作用，会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。
对于喜欢吃大闸蟹尤其喜欢吃清蒸大闸蟹的人来说，这些方法小技巧还是非常实用的。现在也到了吃大闸蟹的时间，那么大家可以买上一些大闸蟹，运用今天推荐的小窍门来实际操作一下，看看蒸出来的大闸蟹是否会比以前蒸的味道更加的好吃一些。
大闸蟹需要怎么蒸
20分钟左右
买回来的大闸蟹清洗之后，冷水上锅放入蒸锅当中，大约蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸熟后的大闸蟹色泽红润，而且就能够明显的闻到从大闸蟹里面散发出来的鲜香味，吃的时候蘸上醋汁就可以了。当然如果不知道具体要蒸多长时间，那么在蒸的过程当中也可以观察一下，可以缩短或者延长时间，根据实际情况调节。
1.稻草捆扎大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道，一般大闸蟹都会把它用绳子或者稻草捆起来，那么用绳子和稻草捆，其实是为了防止大闸蟹在蒸的'的过程当中，大闸蟹由于受到高温的加热，所以乱爬而导致蟹脚掉落。为了更好的，让大家体验出它的鲜美，建议是用稻草捆，这样蒸出来的大闸蟹不仅形象好，而且也会散发出清香味。
2.啤酒或者白酒蒸
蒸大闸蟹的时候呢，通常的料酒都是用黄酒，建议蒸大闸蟹的时候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不仅去腥效果好，而且它们能够提鲜作用，配合在大闸蟹里面是最好的。所以大家在蒸大闸蟹的时候，建议将料酒换成白酒或者啤酒。
3.中小火蒸
蒸大闸蟹不建议大火一直开着蒸，可以先开大火把水烧开，然后开中小火慢慢蒸，蒸的时候不要一直去揭锅盖，蒸好好之后也不要着急揭开锅盖，焖上五分钟左右再拿出来吃。
蒸大闸蟹的话，其实还是需要一定的小技巧和小方法，这样蒸出来的大闸蟹才好吃。现在也到了吃大闸蟹的时节了，大家可以先买上一些回来品尝，等天气再凉一点，大闸蟹大量上市的时候，才是最好吃的时节，到时大家可以一饱口福了。
一、大闸蟹能冷冻吗
大闸蟹能够进行冷冻处理，而且是比较常见的方法之一。将新鲜的大闸蟹进行清洗、熏蒸、去壳、去沙、清理内脏等步骤后，便可以进行冷冻操作。一般而言，将大闸蟹放入负温度的环境中，以达到快速冷冻的目的，冷冻后的大闸蟹即可放入冷库中保存。
二、大闸蟹能保存多久
虽然大闸蟹可以冷冻保存，但它并非可以无限期地保存。经过冷冻处理的大闸蟹的保存期限与其存放温度和保鲜时间有关。一般而言，如果保存温度能够维持在-18℃以下，那么可以将其保存1-2个月。如果进行真空包装，相对来说能够延长其保存时间。但是需要注意的是，即便是经过冷冻处理的大闸蟹，只能保存一定时间，否则也会出现口感变质、质量下降等情况。
三、大闸蟹冷冻后口感和质量如何
大闸蟹冷冻后的口感和质量与其鲜活时有所不同。一方面，冷冻处理会破坏大闸蟹细胞中的组织结构，影响了蟹肉的质地和口感。另一方面，长时间保存也会使得蟹肉中的水分流失，并发生失去原来的鲜味、口感下降等问题。所以，虽然冷冻处理能而且也常用来保存大闸蟹，但这种方式仍然不能代替现采现吃的新鲜大闸蟹。
四、正确的冷冻方式
为了使得冷冻的大闸蟹存放期限更长、口感更好，正确的冷冻方式也很重要。具体来说，以下几个方面需要注意：
1.选择新鲜肥美的`大闸蟹进行冷冻处理，且要进行彻底的清理、去壳、去沙、清理内脏等操作，以避免冷冻时出现质量下降等问题。
2.在快速冷冻时，应将大闸蟹放在负温度下的环境中，快速冷冻，以避免冷冻过程中的快速结晶造成的组织细胞破坏；
3.进行冷冻时，最好放入蟹肉比较鲜美的腹部，然后再将整个大闸蟹与其他蟹一起进行冷冻，以保证其质量；
4.在冷冻前，需要对蟹肉含水量、油脂含量等作评估，根据情况进行真空包装，防止蟹肉外露受损；
5.在保存大闸蟹时，尽量使其在保持负温冷冻状态下 ，不要经常进行温度的升高和降低，以免蟹肉的肉质变得松弛，口感变差。
总之，大闸蟹是广大消费者所喜欢的美食之一，而进行冷冻保鲜处理是使大闸蟹在运输中防止质量下降的常用方法。但是，在进行冷冻保存的过程中，需要注意一些方法和技巧，以保证其口感和质量。因此，我们在享用大闸蟹美食时，最好能够选择新鲜活蟹，进行现采现吃的烹饪方式，以达到最好的口感和质量。
