20分钟左右。
每年的9月到次年的2月份都可以品尝到非常鲜美的大闸蟹。大闸蟹属于时鲜的美味，尤其是刚刚捕捞上来的鲜活的大闸蟹，放在锅上一蒸，香气扑鼻，鲜嫩好吃。
20分钟左右
刚刚捕捞上来的大闸蟹都是鲜活的，如果去市场买，也一定要挑选活的大闸蟹才好吃。买回来的大闸蟹放在水中清洗后，放入锅中，先开大火把水烧开，然后开小火慢蒸，蒸上20分钟左右基本上就蒸好了。
蒸的时候也可以揭开锅盖看一下，当原本青灰色的蟹壳变得红彤彤的时候，基本上就蒸好了。蒸好后的大闸蟹不要立即出锅，可以 关火再焐上5分钟到8分钟之后再吃，香气更足，而且可以确保大闸蟹已经蒸熟。
1、捆扎
很多人买回来的大闸蟹直接就放在锅上蒸了，等蒸好发现原本完整的大闸蟹，蟹脚已经散落在锅子里，尤其是宴请宾客的时候，这样的不完整的大闸蟹端上来肯定是比较不妥的。所以可以准备一些专门捆大闸蟹的稻草，然后将大闸蟹捆扎好，这样放入锅中蒸的时候，大闸蟹就不会乱爬导致蟹脚掉落了，摆盘非常完整和好看。而且稻草的清香也会和大闸蟹混在一起，增加了几分香气。
2、放盐
蒸大闸蟹的时候，可以在大闸蟹的表面撒上一些食盐，但是不要太多。这样蒸出来的大闸蟹会比没有放盐的大闸蟹更加鲜美。主要是因为食盐有吊鲜的.作用，而且把蟹肉中的鲜美度提高，虽然吃不出咸味，但是鲜味却更加浓郁。
3、加啤酒
蒸大闸蟹的时候需要放入葱姜蒜和料酒，这里的料酒建议用啤酒。用啤酒蒸大闸蟹去腥效果更好，而且有提鲜的作用，还会让大闸蟹的肉质更加鲜嫩，所以啤酒一定要准备好。
关于蒸大闸蟹具体要多久，以及蒸大闸蟹的技巧，就跟大家分享到这里。现在天气开始转凉，大闸蟹的品质也越来越好了，口感也在不断提高，所以喜欢尝鲜的小伙伴，可以在9月、10月买上一些来品尝了。
一、大闸蟹的蒸煮时间有何影响
大闸蟹的蒸煮时间是影响大闸蟹口感的关键之一。时间过长，大闸蟹的肉会过分变硬，失去原有的鲜美口感；时间过短，蟹壳上的有毒物质没有被充分杀死，吃了后会引起食物中毒等问题。
二、大闸蟹的蒸煮时间如何控制
1、大闸蟹蒸煮时间的控制需要根据蟹的大小来进行，一般情况下，蒸煮时间在10~15分钟之间。
2、大闸蟹蒸好后取出放置5~6分钟，这时大闸蟹的蟹肉更容易分离，口感更加鲜美。
3、煮好的大闸蟹，如果你不打算立刻食用的话，可以将其放入冰箱内冷藏，并尽量在一个小时内吃完，以保证口感新鲜美味。
4、蒸煮大闸蟹之前，需要将螃蟹肚的部分清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等部分，尽量保持蟹身干净。这样蒸煮出来的'大闸蟹口感更佳。
三、大闸蟹的蒸煮时间与蟹的大小有何关系
大闸蟹的大小不同，蒸煮时间也不同。大蟹肉厚，需要更长时间才能熟透，小蟹则只需要短时间即可。通常情况下，大闸蟹的蒸煮时间如下：
1、大蟹，90~120克/只：15~20分钟。
2、中蟹，60~90克/只：12~15分钟。
3、小蟹，45~60克/只：10~12分钟。
四、大闸蟹蒸煮时间的要点
1、在蒸煮大闸蟹之前，需要将清洗干净的蟹垫放在锅底，然后将水烧开。水开后，将螃蟹摆放在蟹垫上，注意不要堆积蟹身。
2、加盖后，在大火下蒸。大约5~8分钟后，打开盖子，看看是否有些鲜红色的蟹膏开始渗出来。若有，则是蟹已经蒸好了。
3、将蟹夹子插入蟹爪底部的肉里，如果能够轻松取出，则是蒸熟了。
4、大闸蟹蒸煮出来后，可以用蟹钳夹开蟹壳、去除蟹壳上的虱子，拆去腿部分，除去蟹膏和肠肚即可。蟹黄最好不要直接从腥味重的黄膏内捞出来吃，而是将黄膏和蟹肉一起搅拌，更美味。
总之，在蒸煮大闸蟹之前，可以根据实际情况确定蒸煮时间，也可以根据自己喜好来进行调整。蒸煮大闸蟹的时间不能过长也不能过短，只有掌握好了适当的时间才能保证蒸出来的蟹肉鲜美可口，同时保证健康。
一、大闸蟹一般蒸多长时间好
大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。
比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可；4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右。
一般每多蒸一两其清蒸时间就相应地增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了，可以拌调料食用了。
清蒸大闸蟹的做法步骤如下：
1、清蒸大闸蟹所需食材：大闸蟹1000克、黄酒15克、麻油15克、酱油20克、香醋50克、姜末30克、白糖、味精各少许。
2、清蒸大闸蟹的做法具体步骤：
（1）清蒸大闸蟹的做法步骤一：将大闸蟹用刷子将各个部位刷洗干净，再用清水洗干净后沥干。
（2）清蒸大闸蟹的做法步骤二：把生姜切成姜末放在碟子内，并加入酱油、黄酒、麻油、白糖、味精搅和。
（3）清蒸大闸蟹的做法步骤三：将大闸蟹摆放整齐到盘内，然后蒸锅内加适量水，放入盘子用大火蒸煮15-20分左右。
（4）清蒸大闸蟹的做法步骤四：待大闸蟹外壳颜色呈鲜红色时把火关掉，取大闸蟹，蘸取碟内的调料食用即可。
二、六月黄为什么不能清蒸
六月黄是能清蒸的，只是蒸熟后吃起来有点苦，因为六月黄是大闸蟹的'童年时期，意思就是没有完全发育成熟的螃蟹，这时候其性腺没有发育完全，蒸熟之后中间就会有浅黄色稀稀的物质，有时候吃起来还会发苦。
1、六月黄清蒸多少时间
六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，个头通常不大，一般在2-3两之间，肉质非常细嫩，只要蒸一会就熟了。
2、六月黄螃蟹清蒸还是水煮
六月黄螃蟹水煮好吃些，因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细，一般水煮好吃些，可将六月黄冷水下锅，等水开后再煮2分钟，然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的，只是体内的水分会被蒸发掉，且体内的蟹黄会渗入肉中，影响口感。
总结：大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，大的就多蒸两分钟，通常只要大闸蟹外壳颜色变红即表示蒸熟了，可以蘸酱料食用了。
