鳕鱼的做法大全，清蒸鳕鱼是中国饮食文化中非常重要的一道菜肴之一，这道菜肴的做法简单、味道鲜美，特别适合过年家庭聚餐的食用。以下分享鳕鱼的做法大全。
切好的鳕鱼块涂表面和内部涂抹盐静置腌一段时间，腌好的鳕鱼放在蒸盘上，鳕鱼表面放姜丝、红辣椒。最后放入蒸锅内大火蒸20分钟左右，蒸好后洒上适量酱油，撒上葱丝，一份简单美味的清蒸鳕鱼就完成了。
清蒸鳕鱼的制作方法
准备食材：鳕鱼、红辣椒、姜、大葱、酱油。
1、鳕鱼去除内脏后洗净切块，姜切丝，大葱切葱丝，红辣椒切粒备用。
2、将鳕鱼块涂表面和内部涂抹盐，再静置腌一段时间。
3、腌好的鳕鱼放在蒸叠上，再往鳕鱼表面放姜丝、红辣椒。
4、放入蒸锅内大火蒸20分钟左右，蒸好后洒上适量酱油，撒上葱丝，一份美味的`清蒸鳕鱼就做好了。
做法一：简单的深海鳕鱼排
你只需要准备以下的材料：
- 2块深海鳕鱼排
- 1/3杯面粉
- 2勺橄榄油或黄油
- 盐和黑胡椒粉
做法：
1.用面粉、盐和胡椒粉混合均匀。将深海鳕鱼排洒上面粉混合物。
2.在平底锅中加入橄榄油并加热，待油热时将鳕鱼放入锅中煎5-6分钟。
3.翻面再煎2-3分钟，直到鱼肉轻轻松松能切到。即可摆盘享用。
做法二：柠檬胡椒深海鳕鱼排
你需要的材料：
- 2块深海鳕鱼排
- 1勺柠檬汁
- 1/4勺新鲜切碎的黑胡椒
- 1/4勺盐
- 2勺黄油
做法：
1.将柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起，拿来涂在深海鳕鱼排上。
2.在热平底锅中加入黄油，加热至开始冒泡。
3.将鱼排放入平底锅中，翻转2-3次，煎熟约10分钟左右，或将鱼肉烤到金黄色。
做法三：煎香蒜黄油深海鳕鱼排
所需材料：
- 2块深海鳕鱼排
- 1勺切碎的新鲜罗勒叶
- 1勺新鲜切碎的'牛至叶
- 1/4勺黑胡椒
- 1勺橄榄油
- 2大蒜瓣
- 2勺黄油
做法：
1.用牛至、罗勒、胡椒和橄榄油混合均匀，把深海鳕鱼排涂上这种混合酱汁，静置10-15分钟。
2.在热锅中加入黄油，加热直至开始冒泡。加入蒜末，用中火将蒜煮香。
3.将鱼排放入锅中，翻转2-3次，煎煮约10分钟或至金黄色。
红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)。
做法
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
清蒸鳕鱼
材料
鳕鱼1/2片，姜片2片，葱段2支，姜丝少许，葱丝少许，辣椒丝少许，盐少许，米酒1小匙，香油少许。
做法
1、鳕鱼洗净沥干，抹上少许盐备用。
2、姜片、葱段放入盘中，再放入作法1的'鳕鱼，加入米酒后，放入蒸锅蒸10分钟。
所需材料：
1.鳕鱼：活鳕鱼2斤（去鳃，去内脏，洗净），也可以使用鳕鱼肉片，将6-8片切成大小相当的长条状。
2.葱姜蒜：一个小姜块（去皮），8根青葱（用白色的一部分切成葱丝），4个大蒜（去皮切成薄片）
3.调味料：一汤匙盐，半汤匙白胡椒粉，一汤匙料酒，一汤匙鸡精
4.其他：一片生抽，另一汤匙蚝油，一汤匙的花生油，适量的芹菜或香葱（作为饰品）
制作步骤：
1.将鳕鱼洗干净，用沥水纸将水分擦干。
2.准备一张大一些的盘子，将鳕鱼呈现在上面，用约一汤匙的'料酒和一点点盐来腌制鳕鱼，这能够帮助去除腥味。
3.准备蒜片、葱丝和姜片，按照比例混合在一起备用。
4.将腌制过的鳕鱼均匀铺上蒜片、姜片和葱丝。
5.将盘子放入锅中，加入适量的水，将火开大，等水烧开后再小火蒸15分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。去掉汤水，关火，等待鳕鱼凉透。
6.在一个小碗中，将生抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油混合均匀，记得用筷子搅拌至调味料液化状。
7.在一个小锅热烤油和葱花，混合一段时间后，加入刚刚调好味的调味料翻炒。待调味料快要沸腾的时候，关火。
8.将混合好的调味料倒到刚刚蒸熟的鳕鱼上，让调料均匀的裹住鱼肉。
9.将芹菜或香葱洗净，处理干净，摆放在鳕鱼周围（这样看起来比较美观）。
10.将蒸好的鳕鱼装盘即可，可以和米饭一起食用。
家常清蒸鳕鱼的制作并不是很难，完全可以在家中进行尝试。制作好的清蒸鳕鱼，色泽诱人，鲜美可口，营养丰富，能够为家庭聚餐增添美味。大家还可以根据自己的口味进行创新，添加适量的辣椒、豆瓣酱等料来增添豆香，辣味加入更多层次的味道，健康又美味。
