小米。
小米和大米都是营养丰富的粮食，但小米相对于大米含有更多的蛋白质、膳食纤维、维生素B1等营养物质。而大米则含有更多的淀粉，因此其升糖指数较高。不同人群在选择中要结合自身情况做出选择。
从营养角度分析，小米和大米比较，小米的营养价值更高。两种米类均属于粮食类食物，日常生活中常作为主食食用，虽然成分相似，但是营养成分含量方面有所差别。
而且小米的`热量较低，饱腹感较强，减肥人群更建议选择小米。从营养成分来说，小米中含有的蛋白质、膳食纤维、维生素，以及钾、镁、铁等矿物质，均高于大米，更有利于机体补充营养。
而且丰富的膳食纤维更有利于促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘症状。
而大米中的碳水化合物含量较高，糖尿病人群选择小米更佳，以避免大量吃大米后引起血糖异常升高。
但从中医角度来说，适当吃小米和大米，均有利于补益中气、健脾养胃、滋阴润肺、清热除湿、健胃安眠等。所以对于正常人来说，两种米均可以适当食用，而且长期只吃某一种米，也不利于食物的合理搭配。
此外，日常饮食中要保证食物多样性，注意营养均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以适当摄入其他谷物，比如黑米、糙米等，同时应搭配蔬菜、肉类等，才有助于丰富口味、补充营养、增强体质。
小米和大米哪个升糖指数高
小米粥一般比米饭的升糖指数要高，如果食用过多，可能会影响到血糖的控制，甚至会导致糖尿病的病情加重。
因此，建议糖尿病患者减少进食小米粥类的食物。小米粥和米饭都属于日常生活中比较常见的食物，也是主食之一。
小米粥煮的时间比米饭更长，熬煮过程中其被分解为比米饭更小的结构与分子，因此在进入到胃肠道之后，其消化和吸收的速度比米饭快，导致血糖上升的速度比较快，所以小米粥的升糖指数相对米饭来说更高。
小米可以蒸成米饭吗
小米可以是可以蒸成米饭的，但是呢，如果小米单独蒸成米饭会有一点小缺陷，单独蒸出来的米饭跟大米蒸成的米饭相比它会有一点粘，有点糯米的感觉，不会像大米那样颗粒分明。
小米要淘洗吗
小米是需要清洗。因为在加工和运输的过程中有很多灰尘杂质进入。但是由于小米含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。所以淘米时间不易过长（不超过5分钟），切忌使劲搓洗米，这样米的表层营养容易丢失啦。
吃大米的好处和坏处？
1、好处。
（1）补充能量：大米含有丰富的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，可以为人体提供能量，补充营养，而且米饭相对容易消化、吸收，因此是日常生活中不可或缺的主食之一；
（2）促进消化：大米中的糖蛋白有润滑作用，还能刺激胃液分泌，促进食物消化、吸收。
2、坏处。
（1）长胖：由于大米中含有大量的淀粉，因此碳水化合物比较多。如果长期摄入过多的大米，多余的碳水化合物便会转化为脂肪，从而可能导致长胖；
（2）其他坏处：大米血糖生成指数比较高，食用此类食物后会使葡萄糖较快进入血液，引起血糖升高，因此糖尿病的患者不宜过多吃米饭，尽量不要吃米粥。但也不能不吃主食，可以每餐定量吃米饭，以免造成低血糖的情况。
小米属于大米的一种吗?
小米不属于大米的一种。小米属禾木科狗尾草属植物，是世界上最古老的栽培农作物之一，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制成的食物，大米属禾本科稻属植物，因此小米和大米是不同的。
小米，在北方称为谷子，小米是世界上最古老的栽培物之一，小米的直径只有1毫米左右，可用于煮饭或熬粥。
小米的主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质等，营养丰富。
小米的主产区在中国，中国生产的小米占世界总产量的80%，中国有23个省区种植小米，其中，冀、鲁、豫三省占全国产量的64.3%。
大米等级哪个更好
根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次，而这两个层次分别有自己的分级：
（1）普通大米分级
普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、三级和四级四个等级。
（2）优质大米分级
优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。
结论：优质大米＞普通大米；一级＞二级＞三级（＞四级）。我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级高的大米。
大米是酸性还是碱性
大米是酸性食物。除了大米之外，我们平时吃的肉类（包括鱼肉、猪肉、鸡肉等）都是属于酸性一类的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的`。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
大米是粗粮还是细粮
细粮，细粮是指大米、白面（小麦面）等。粗粮就是相对细粮以外，主要包括谷类中的玉米、高粱、燕麦、荞麦、青稞等。
关于粗粮和细粮的划分，还有一种分法就是根据谷类的加工程度。过度加工出来的粮食属于细粮，如精白米、富强粉，一般粗制加工的粮食属于粗粮，如糙米等。
大米是怎么来的
大米是水稻的种子，稻谷经脱壳、去糠等工艺加工后的最终产品。水稻在植物分类学中为禾本科稻属，一年生草本植物。现在的稻种由野生稻种演变而来。中国是世界上栽培水稻最古老的国家。
经过数千年培育和优选，目前水稻的品种已达6万个以上，广泛分布于从北纬45度至南纬35度的全球热带、亚热带和温带的广大地区。
在世界粮食作物播种总面积中，水稻仅次于小麦居第二，并以其稳产、高产，适应性强，耐储藏和加工方便而成为世界重要的粮食作物，全球约有半数以上的人以大米为主食。在我国，稻谷的产量接近全国粮食总产量的一半，在国民经济中占有极其重要的地位。
