9月到十月。
花盖蟹一般都分布在10米——30米左右的沙质或泥质海底，生活的环境是温暖而盐度较低的海区，几乎都是野生的，所以那种“天然鲜”不是飞蟹这种大面积养殖蟹所能媲美的。
所有吃蟹子的俚语都适用于花盖蟹，什么“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，是说花盖蟹春末和中秋最肥；而“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”，是说阴历八月的蟹子是最肥的`时候，而春天的公蟹（脐为尖形）个大肉嫩，味道最鲜，而秋天的母蟹（脐为圆形）脂肥膏满，吃起来最香。活的花盖蟹壳上是褐绿相间的花纹，待蒸熟后则变成红白相间的艳丽外表，所以它也由此得名。
虽然大家从未把它当成高档蟹买来吃，但科学证明，花盖蟹是蟹类中的上品，因为它富含蛋白质、多种维生素和微量元素，还可供药用，具有散淤血、通经络、利尿消肿、续筋接骨等功效，蟹黄还是高级的调味品和滋补品。
公蟹母蟹肥季有区别
1,每年的9月到十月间最肥美。
2,一年有2次，初春和中秋。大概是 五一和 十一前后的样子。
3,一般都是先吃母蟹，再吃公蟹。母蟹吃黄，所以能吃的早一些，公蟹则吃膏和肉。
花盖蟹的食用方法
最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮，但我推荐的是最有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。将活的花盖蟹清洗后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上，如果不太喜欢腥味可少放点料酒，放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。
那是震撼灵魂的完全不同的另一种鲜，而且是在保有花盖蟹原始形态前提下的鲜香，仍然很适用“生猛海鲜”这个词，是不是很不可思议啊！
花盖蟹营养价值
花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。
可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。
花蟹多少钱一斤
花蟹是常见的食用蟹，零售价格一般20～50元一斤，但具体价格因销售市场、规格大小、购买季节等不同而不同，例如大个体花蟹一般40～50元一斤，普通个体花蟹一般20～40元一斤，更小一点的花蟹可能只要十几元一斤。
花蟹怎么挑选花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。
2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。
3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。以上是5号网小编对于花蟹的价格和挑选技巧的介绍，仅供大家参考。花蟹的营养价值
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，花蟹还有抗结核作用，吃花蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
花蟹是寒性的`吗
螃蟹属于寒性大的食物，如果女性在日常生活中吃大量的螃蟹并不好。吃大量的螃蟹，人体不能及时将其较好地消化、吸收、代谢，可能会增加机体肠胃负担，进而刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
而且，从中医角度来讲，大量地吃螃蟹可增加体内的寒凉之气，尤其是对于体质偏寒的女性。此外，处于月经期的女性，如果吃大量的螃蟹，可能会导致外来的寒性凝聚子宫，从而加重宫寒的症状，容易导致痛经。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、舒筋益气、理胃消食、通经络、散瘀血的功效，对于瘀血损伤、腰腿酸痛等疾病有一定的食疗作用。
因此，女性在食用螃蟹过程中注意适量，并采取正确的方式，如加入生姜、紫苏，减轻螃蟹的寒性，可以适量食用，另外，还需注意切勿空腹吃。
花盖蟹怎么保存
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水（差不过1~3cm厚），保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
tips：室温活养的`大闸蟹千万不能提前刷洗，刷洗对大闸蟹有很大的伤害，会导致大量死亡。
花盖蟹可以保存多久
保存时间：5天左右
蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在5天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把蟹的脚和闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。
每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
花盖儿蟹体小但肉质细嫩，肉感偏甜，膏肥黄满，异常鲜美，为蟹类中的上品。最可贵的是它营养丰富，可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。
可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。其中蟹黄为高级的调味品和滋补品。
要说吃这花盖儿蟹，却是有一些的讲究。先从时间说吧，就不是一年任何时间都能吃到最肥美、鲜嫩的花盖儿的。有句话表达的最为准确“春秋肥，夏季瘦”，尤其是母蟹。到了每年4月中下旬，海里开始下花盖儿蟹，5月中旬以后，母蟹就开始甩子了，这时就要以吃公蟹为主。
而7、8、9月份封海，这个季节海鲜比较少，市面上以海螃蟹为主，但价格也相对来说较贵。农历九月份以后体内开始积聚脂肪，准备越冬，此时称为膏蟹，体质丰满。大概中秋后，也就是阳历10月中旬~11月中旬，花盖儿蟹的质量达到巅峰，个大肉肥，蟹黄丰满。
