【导读】：飞蟹是一种海蟹，营养丰富，肉质鲜美，那么，飞蟹什么时候最肥呢？飞蟹什么时候最好吃？飞蟹什么季节吃最好？下面一起来看看！
螃蟹最肥的季节一般都是秋季九月份到十月份左右，大部分螃蟹都是如此，飞蟹也不例外。飞蟹一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，收获时间应在秋末,当水温降到15℃以下,飞蟹不再继续增重时应及时收获。大多数是10月份左右,南方地区最迟在12月份。渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。
飞蟹交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月,除两性成熟的个体交配外，尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖，产出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季节能产2～3次卵，总数约几十万至二百万粒,刚产出的卵为黄色,约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体，营浮游生活，共5期，第5期蜕皮后进入大眼幼体期，再经1次蜕皮即成为幼蟹，由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。
母飞蟹到底肥不肥，其实从飞蟹外壳上就能辨别，首先将母飞蟹翻过来，让它白肚那边朝上，然后观察壳盖的两个尖角处的颜色，如果母飞蟹蟹黄饱满，那么尖角处的颜色应该是红色的，如果母飞蟹较空，黄较少，那么尖角处的颜色从外表看起来是青白色的。
相对于母飞蟹，公飞蟹质量好坏鉴定难度要大一些，郝先生说，像他们这样每天都经营海鲜的，鉴别公飞蟹时主要靠手感，一般消费者可能短时间内练不出他们那样的手感，最简单的方法就是看壳，蟹壳越硬飞蟹质量越好。
