青草汁以及糯米粉。
清明时节，在我国江南一代有吃“青团”的习俗。青团是用青草汁将糯米粉染色，揉成面团。再在里面包入甜咸各式的馅料，蒸熟之后即可食用。青团是清明时节特有的美食，有着独特的野草香味。
1、艾草
艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。
不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。
2、鼠曲草
用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲粿，在闽南、广东一带比较常见。鼠曲粿会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料，可以做甜的，也可以做咸的。做好的鼠曲粿具有很强的观赏性，光是摆在桌面上也很好看。
鼠曲草本身就是一种可以做菜的食材，农村有巧妇，会把鼠曲草采摘回来，或是炒蛋，或是做汤。鼠曲草的气味和艾草不同，吃起来可以很清楚分辨出原料之间的差别。
3、浆麦草
浆麦草的汁液乍看起来非常绿，不过与面粉混合以后，就会变成很漂亮的`“抹茶色”。由于颜色艳丽好看，因此市面上也有用浆麦草汁液提取成粉末的商品，可以直接用这种粉来做青团。做好的青团有一股淡淡的青草味，与艾草做的青团味道不同。
4、菠菜汁
利用菠菜绿色的汁液来入菜，已经不是什么新鲜事。菠菜汁的营养价值很高，滤出来的菠菜汁也几乎没什么味道，还能让食材变得鲜绿无比。不少做创新菜的年轻人，会用菠菜汁来做青团，虽然少了那股野菜味，但反而让青团变得更日常。
5、苎麻叶
利用苎麻叶来做青团的地方，集中在江南一带。选择苎麻的嫩叶，用水焯去苦涩味，在与石灰混合，取绿色的汁液使用。不过，近年来用苎麻叶的人越来越少，因为这种叶子有一股奇特的味道，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，因此，几乎只有老一辈的人才会坚持用苎麻叶做青团。
一、青团子是用什么东西做的
其实青团子主要用到的就是青草汁以及糯米分，还包括制作青团的馅料。青草汁包含了艾草汁。鼠曲草汁，以及大叶芝汁。而糯米粉的话，一般要选择比较精良上等的糯米粉，这样吃上去的口感更加q弹爽滑。
另外馅料有芝麻馅，花生馅，豆沙馅，咸蛋黄馅这几种比较常规经典的馅料。所以做出来的青团软糯可口，而且有咸有甜，口味丰富。
二、哪些青团口味好吃
1、咸蛋黄馅
咸蛋黄馅是比较受欢迎的。咸蛋黄馅料里面除了咸蛋黄，一般会搭配豆沙。在包裹的时候，先把豆沙放到最外面，然后把咸蛋黄包进去，这样吃的时候，既有豆沙的.香甜，又有咸蛋黄的咸鲜，口感会特别好，吃上去的口味丰富。
2、经典豆沙馅
豆沙馅的青团，是青团口味中最经典的。豆沙馅的豆沙主要是红豆制作而成的，而且在拌馅的时候，除了会放糖，猪肉之外，还会在这里面加入一些桂花，这样做出来的豆沙馅有桂花的味道，更好吃一些。
3、菜肉馅
菜肉馅也是南方地区特有的一种口味，尤其是南方人，比较喜欢吃咸的青团。菜肉馅的青团里面会用到荠菜，这是因为这个时节的荠菜大量上市的，价格便宜。所以用荠菜作为主菜，搭配肉糜制作成荠菜肉馅，用来包青团特别的好吃，而且特别的鲜美，是应节气的一个馅料。
通过今天的介绍，相信现在大家都知道青团到底是什么东西了吧。对于南方人来说，青团并不是陌生的食物，因为在每年的清明节都可以吃到。但是对于北方的小伙伴来说，青团还是比较陌生的，所以今年的清明节，大家一定要记得品尝青团。
青团是一种传统的中式糕点，它由糯米粉和绿色植物制成，具有独特的口感和香气。在中国南方的一些地区，如福建、台湾、广东和海南等地，青团是一道受欢迎的传统美食，尤其是在一些节日或纪念日里，人们常常会亲手制作青团来分享。
青团的制作过程：
青团的制作材料包括糯米粉、绿茶粉、红豆沙、花生馅等。首先，将糯米粉和绿茶粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉圆后分成小份，再搓成长条状。将长条状的面团搓成一个圆球状，再用拇指在中间按出一个凹陷，放入适量的馅料，将面团合上。最后，将青团放入开水中煮熟即可。
青团的口感特点：
青团的口感软糯，馅料鲜美可口。绿茶粉的添加不仅为青团增添了独特的清香味，还让它的色泽更加鲜艳。而红豆沙和花生馅等馅料的添加，则为青团提供了不同的口感体验。口感软糯，馅料鲜美可口。
青团的文化背景：
青团是一道有着悠久历史的'传统糕点，起源于中国南方的农村地区。在古代，青团常常被用作祭祀祖先、神明的供品。在一些节日和重要的庆典活动中，人们也会用青团来表达自己的祝愿和感激之情。例如，端午节时，人们会用青团来纪念屈原，表达对民族英雄的敬仰之情。此外，在一些地区，青团还被赋予了象征团结、和谐、美好等寓意。
总之，青团是一道富有历史和文化背景的美食，其制作过程独特，口感特殊，令人回味无穷。无论是在节日庆典中还是日常生活中，都是备受喜爱的中式糕点之一。
