炼猪油的方法窍门，猪油，是我们平时最常见的一种动物性油脂了，猪油来源是比较容易的，制作方式也比较的简单，用来炒菜，做点心，煮面条都有不错的特殊风味，下面分享炼猪油的方法窍门。
方法一
1、将买来的猪板油洗净后，切成跟麻将大小的块。
2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水中火烧开。
3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后放入适量糖和少量的盐。
6、等猪油彻底冷却后放在阴凉通风干燥的地方保存即可。
方法二
1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。
2、锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，直到猪油熬至猪油渣子干。
3、等到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
4、然后把油渣和葱捞起来，等猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
5、最后待猪油凉后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
炼猪油的方式小技巧
1、选油厚色白结晶状的猪里脊肉，温开水清理干净，以后切割成片状。
2、先在锅里放适当的冷水，再上切好的猪里脊肉，盖上盖子，大火烧开，再转中文火慢熬。
3、待水锅糊后动物油也刚开始渐渐地的炼出来，那样既可避免油黏锅调焦，又能使炼出去的.油雪白没有沉淀。
让动物油马上冻洁的方式
炼猪油时，若想它立刻凝固，可在每750克动物油中趁着热加50克白砂糖，放进瓷缸或陶瓷罐内，浸在凉水盆里，就可以使他马上凝固，并且不容易变味儿。
动物油长期不变味儿的方式
炼好的动物油，储放久了会出现一股异味，假如在刚提炼出好的油中放进少量麻椒多方面拌和，封起來储放，动物油可长期不变味儿，在炼好的动物油里加一点食盐或大豆油，也可避免因长期储放产生劣变。
身心健康用食油小手册
超低温油更有利于身心健康，高溫油不仅会毁坏食材的营养元素，还会继续造成一些过氧化物和致癌物，过氧化物会影响身体心脑血管病作用，因此建议烧菜时先把锅烧热再下油，这时候就可以烧菜了，不必直到油起烟再放菜，烧菜用食油时的溫度以不超过90度为最好。
加点油的最佳时间
热锅凉油是烧菜的一条技巧，烧菜时先把锅烧热再倒进油，接着放进食物，那样炒成的菜不仅美味可口可口，并且不容易黏锅、烧焦。
如何预防炼猪油搞糊？
在介绍如何解决炼猪油搞糊的问题之前，我们有必要先来看一看如何预防。首先，当您炼制猪油时，应保持一定的温度。如果温度过高，猪油就会变得很容易糊。其次，炼制猪油时应小心翼翼，不要加入过多的水分或其他液体食材，这也是炼猪油搞糊的原因之一。最后，您可以尝试使用一些调味料，如姜片、葱段、酒等，这些可以帮助减轻一些炼猪油搞糊的情况。
方法一：重新炼制
如果您的猪油已经搞糊了，最好的解决方法可能是重新炼制。要做到这一点，您需要将搞糊的猪油取出，并用清水冲洗干净。然后，您可以重新炼制它，同时确保温度保持在适宜的范围内。如果您没有经验，最好找一位专业厨师或有经验的家庭主妇来帮助您。
方法二：添加适量水
如果您没有时间重新炼制猪油，您可以考虑添加适量的水。这将有助于降低猪油的温度，并可以帮助解决油的糊化问题。但是，要注意添加的水分不要过多，不然会影响口感。建议添加10%~20%的水分。
方法三：引入新的热源
如果猪油搞糊了，您可以考虑引入新的热源，例如烧一些干辣椒或花椒。这样会帮助刺激猪油的'味觉神经，减轻一些糊味。当然，这种方法并不适用于所有的情况。如果您的猪油只是轻微的搞糊，那么这种方法可能会有用。
方法四：浸泡泡菜叶
如果您有泡菜叶或其他酸性植物，您可以考虑将它们浸泡在油中。这些酸性植物可以中和一些糊味，从而让猪油味道更加清新。但是，要注意浸泡的时间和温度，不要超过十分钟并保持适宜的温度。
总结
以上是几种解决炼猪油搞糊的方法，您可以根据实际情况选择最适合您的方法。记得要预防炼猪油搞糊的发生，这将方便您不断制作美味的家常菜。祝您好运！
猪油的好处
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药。
1、保护视力
猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。
2、滋养脾脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
看完你就明白了吃猪油是养生还是致癌？看完你就明白了
3、润燥止咳
猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的`生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说；猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。
【方法】
猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙
4、润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
5、解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
怎么熬制猪板油
1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。
4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
