食用蚝油的小窍门？耗油是一种调味品。蚝油素有海底牛奶之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面小编为大家分享食用蚝油的小窍门，一起来了解一下吧。
食用蚝油的小窍门1
食用蚝油的小窍门
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
食用蚝油的小窍门2
蚝油的作用及用法
1、蚝油的作用
蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜，有种淡淡的海鲜怕了味。蚝油除了可以增鲜以外，还能人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。
2、蚝油可以炒青菜
蚝油炒青菜是它最常见的.用法之一，像平时人们的喜欢的吃的蚝油生菜，就是蚝油菜品中最有代表性的存在。只是大家用蚝油炒青菜时，应该把菜用大火快炒，在菜快要出锅时才能加入蚝油，另外用蚝油炒制的青菜中盐不能过量，不然咸味会盖过蚝油的鲜香之气。
3、蚝油可以做面条
面条是平时人们最常吃的一种主食，蚝油也可以加入到面条中，会让面条味道鲜香，特别是在吃拌面时，可以加入适量的蚝油，吃起来特别有味道。蚝油的用法还有很多种，用它腌制肉类就是不错的选择，大家在炒制肉类以后，先加入蚝油进么腌制，可以去除腌味，也能让腌出的肉类肉质细嫩，鲜香诱人。
平时生活中人们在吃一些食材时，都会搭配好吃的酱料汁，蚝油汁就是人们在做多种菜品是必不可少的一种调味，但是蚝油汁怎么做才好吃，确实很多人不知道的事情，今天为大家介绍的是蚝油汁的调制技巧，能让大家知道怎样才能调出好吃的蚝油汁。
蚝油汁怎么做好吃
1、蚝油汁在调的时候要准备两勺蚝油，还要准备沙茶酱一勺，大骨汤20克，白砂糖5克，老抽三克鸡精一小勺，另外要准备适量的葱段和生姜片以及少量的蒜末，把准备好的葱段生姜片和蒜末入锅加植物油炒出香味。
2、把准备好的蚝油沙茶酱以及大骨汤还有白砂糖等放在一起调匀，浇上炒好的热油再放入准备好的基金，在此调匀后就能得到好吃的蚝油汁，用它搭配菜品时可直接把它浇在菜品的表面，吃的时候调匀即可。
蚝油汁的调制技巧
1、好友虽然是一种味道鲜香的调味料，但他在真正使用时还需要搭配其他材料一起调制，只有这样才能得到好吃的蚝油汁，蚝油汁在调的时候，香油和植物油以及生抽还有白糖等都是必不可少的配料。
2、蚝油汁在调制的时候，还要准备适量的水淀粉和胡椒面以及少量食用盐，如果用它来调制生菜，油麦等鲜绿的蔬菜，还可以搭配适量的蒜泥儿，这样做好的蚝油汁更有滋味，把它浇在蔬菜上，调匀后吃的时候会让人们感觉调好的蔬菜也特别好吃。
