空心的菜种类有哪些，空心菜在我们的生活中是比较常见的，市场里面空心的菜也是很受欢迎的，民间有“六月蕹菜芽，胜过猪油渣”的说法，下面分享空心的菜种类有哪些。
1、大叶空心菜（超白梗）
其梗雪白粗、壮叶片宽大、纤维少、生长旺盛，产量高，骨梗甜脆，品质佳。早播该品种时注意保温，当气温低于15度时容易抽丝。
2、竹叶空心菜（青梗）
其植株直立，叶片呈竹叶壮、质柔软、纤维少、味美、生长速度快，夏天在南方地区25天左右就可以收获。竹叶空心菜最大的特点是耐运，多次采收叶形不变，且抗逆性特强，是抗虫、抗病、无公害推广品种。
3、香港纯白大叶空心菜
其从香港引进，茎白特脆、质柔软、纤维少，叶片较大、心叶卵型，淡绿色，叶柄长13厘米。播种到初收60天，延续采收120天，耐热。在南方全年均可种，一般在3～8月水田可育苗，苗期为30天。
4、四季柳叶空心菜
其叶细尖长，近似柳树叶，采收期长，且叶子变化不大，梗淡绿色，生长快速，质嫩，清脆爽口。该品种抗热耐湿，旱地、沙土地、水田均可种植。四季均可种植。
5、特选白梗柳叶空心菜
其茎雪白，长柳叶型，采摘几次后稍边宽，淡绿色，叶柄长15厘米，肉质脆软，纤维极少，生长旺盛。播种到初收60～70天，延续采收期120天。全年可种植，苗期一般为30～35天。
6、柳叶空心菜
该品种茎绿白色，叶片呈柳叶状，叶深绿色，质柔软，纤维少，味美。生长迅速，夏季南方地区20天左右可收获，每亩产量可达2000公斤以上。耐涝、耐热，不爬藤，不易抽薹，适宜在我国各地栽培。
空心菜的作用
一、提高免疫力
空心菜含有大量的维生素C、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质，这些物质能够增强人体免疫力，帮助身体抵抗各种病毒和细菌的侵袭。科学研究表明，维生素C是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，增强机体对各种疾病的抵抗能力。
二、预防贫血
空心菜中富含丰富的铁、叶酸等营养素，这些物质对身体发育和生长具有重要的作用，能够预防贫血的发生。铁元素是合成血红蛋白的重要元素，而空心菜中的叶酸则是维持细胞正常功能和避免基因突变所必需的物质。
三、防止肥胖
空心菜中含有丰富的膳食纤维和低热量，这些物质能够促进肠道蠕动，防止便秘，减轻体内脂肪的.堆积。同时，空心菜中的多种维生素和矿物质也可以加速新陈代谢，防止身体肥胖。
四、改善视力
空心菜含有大量的β-胡萝卜素和类胡萝卜素，这些物质可以促进视网膜中视紫红质的合成，对保护眼睛的健康有着重要的作用。种植空心菜的农民一般会把叶子浸泡在水里一段时间后，以增加其中的类胡萝卜素含量。
五、保护肝脏
空心菜中含有多种维生素和矿物质，其中的维生素E和硒元素均具有保护肝脏的功效。同时，空心菜中的赖氨酸、谷氨酰胺等物质也可以改善肝功能，促进肝脏的正常代谢和解毒。
六、降血压
在中国南方的一些地区，空心菜被当做一种传统的民间药材，常用来治疗高血压、动脉硬化等症状。科学研究证实，空心菜中的一种多糖能够降低血压，对心血管健康有着非常积极的作用。
七、促进心脏健康
空心菜中含有多种维生素和矿物质，这些物质都是维护心血管健康所必需的。例如，维生素C和E可以减少血管内膜损伤，减少心血管疾病的发生；钾元素则有助于调节心脏节律，保持心血管健康。
总之，空心菜是一种营养丰富，功效卓著的蔬菜，常食有利于身体健康和健康养生。在食用空心菜的时候，可以将其搭配其他蔬菜，或制作成清炒、煮汤、蒸饺等多种菜式，以丰富口味，充分发挥其营养价值。
一、空心菜的功效与禁忌
空心菜是一种碱性蔬菜，且富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素等，热量极低，尤其适合女士、糖尿病及高血压患者食用。
空心菜的功效:
1、防癌抗癌。
2、降脂减肥。
3、美容养颜。
4、凉血解热。
空心菜的食用禁忌:
空心菜性寒，减脂降压，所以脾胃虚寒，以及血压偏低者要少吃。另外女性例假期间也尽量少吃。
二、空心菜的做法
肉末空心菜杆儿
相信很多人都有体会:明明是非常鲜嫩的空心菜，炒出来叶子润滑可口，但杆儿却满满的粗纤维，失去了脆嫩的口感。今天分享一道肉末空心菜杆儿，营养美味，口感脆嫩，保证让不爱吃青菜的孩子们也大口大口的吃。
1、空心菜洗净泥沙，用盐水浸泡半小时后洗净沥水，将叶子和菜杆儿分开。
2、空心菜杆儿切成粒；大蒜几瓣切片；姜切丝。
3、热锅凉油，下入姜丝，将肉馅倒进去滑炒，炒至油清，加少许花椒粉炸香，倒入少许生抽、下入蒜片，加盐，翻炒片刻。
4、倒入空心菜粒，翻炒半分钟到一分钟左右，至空心菜杆儿断生，关火出锅。
有肉有菜，只用最简单的调料调味，尝一口，肉香、菜脆嫩，没有丝毫粗纤维的那种发柴又不易嚼的`口感。如果家里有小孩子，那么您一定要用这种方法试一下，孩子绝对爱吃。
此外，这种方法适合几乎所有青菜，肉也可以换成鸡蛋。用这个方法炒出来的青菜鲜嫩、清脆，不但口感好，也是很健康的一种吃法。
空心菜也就那么3个月的时间吃，也不可能每天吃更不可能每顿吃，两三天吃一次夏天这么热有什么关系？当然一吃就觉得不舒服的就一口都不要吃，听从身体的要求最好。
