小青菜的种类都有哪些，青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，是一种深绿色素菜品种，严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种。下面给大家分享小青菜的种类都有哪些。
1、油菜
油菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。
每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2、3-3、2g、蛋白质1、4-2、5g、维生素C30-40mg、纤维素0、6-1、4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的'影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，
一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科(leguminosae)，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。
8、汤匙菜
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。
10、鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
一、青菜的种类有哪些
按照叶柄颜色的不同，主要有白梗菜与青梗菜两种，所谓的白梗菜叶子呈现出绿色，但是叶柄是白色的，直立状，质地比较脆嫩，稍微带有一丝苦味，但是仔细品尝的话，还是能吃出淡淡的甜味。青梗菜叶子同样是绿色，而与白梗菜不同的是，它的叶柄部分也是淡淡的绿色，普遍比较肥壮，
呈现出扁平状，植株较为矮小，叶子比较肥厚，质地脆嫩，略带苦味。经常吃的青菜种类包括有生菜，空心菜，油麦菜，紫苋菜，菜心，包菜，菠菜，雪里红，花菜，豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三种青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，优质的高品菜，春夏两季均可以栽培，每年的产量都很高，很容易生长，一般的土地均可以丰收，在全国范围内均有种植，耐热小白菜新品种，味道清新鲜美，制作方法简单。
2、苏州青
这种青菜植株直立，比较矮小，叶子呈现出深绿色，叶面比较光滑，带有光泽，叶柄也是绿色的，属于青梗菜，春夏两季可以做菜栽培，秋季便可以大量丰收，在全国范围内广泛种植。
3、矮脚青
这种青菜植株直立，叶子呈现出椭圆形，夜色黄绿之间，夏季可以做菜种栽培，在全国范围内广泛种植，具有很好的清热解毒，润肠通便的功效，经常食用还能够减少便秘腹胀等症状的出现。
三、青菜怎么做好吃?
青菜几乎是一般家庭必不可少的额一种食材，但是对于青菜怎么做好吃，不一样的人有不同的答案，最简单的的莫过于清炒。青菜富含大量维生素和人体所需的营养成分，能够促进肠道蠕动，人体能够很好地消化吸收，还含有丰富的水分，都是人体健康生长必不可少的存在。
青菜摘洗干净，沥干水分，放在烧热的油锅中大火爆炒，再加入食盐和味精调味，这可能是很多家庭都喜欢的一种吃法，但是也是需要烹饪技巧的。
很多人炒出来的青菜水分过多，成品偏黄，淡而无味都是制作方法不得当的原因，关于青菜的'制作也是大有讲究的。首先去掉黄叶，洗干净后一定沥干水分，以免到倒下锅的时候油溅出来，有些人喜欢将其切段，这种做法完全不必要，一片一片的剥下来，油烧热后放进去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食盐调味，切记一定是快炒，这样基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通过对青菜的种类有哪些比较系统的了解后，你是否收获了不少呢?原来我们平常口中的青菜分类还是挺多的，而且各种做法也不尽相同，只是一点，它们都是跟健康、美味有着密切联系的食材。青菜有益于肠道运动，能有效防止脂肪堆积，从今天起，多吃点青菜做一个体态轻盈的健康现代人吧
1、下官青更菜
下官青更菜是一种耐热耐雨的小型绿色蔬菜品种。属早熟品种，生长旺盛，生长速度快。下官青更菜的叶子颜色浅，光泽度好，色泽鲜绿，叶棱极好，株型短而结实，可做成大菜或小鸡毛菜。整体株形挺拔好，叶柄宽粗，纤维少，整体质软，口感极佳。
2、 混合型上海庆
杂交上海青品种周长好，叶片鲜绿，株形美观，均匀度高，不易接头，外形美观。它的.叶柄又宽又粗，品种本身的纤维比一般的小青菜少，吃起来更嫩，嚼渣，无筋。杂交上海青是早熟性好的杂交品种。夏季直播后30-40天左右即可收获。抗逆性好，对环境要求相对较低。
3、 瑞宝青绿茎菜
瑞宝青绿茎菜是杂交绿茎菜品种。叶柄颜色会比上海青品种更绿。它也很厚，但没有上海青那么胖。该品种适应性强，抗热、抗病能力强，也能抗抽薹。当温度适宜时，基本上可以随处种植。该品种生长周期很短，25-30天即可收获，在肥力较好的土地上产量表现非常好。
4、绿娜绿茎
绿娜绿茎是非常早熟的品种，30-35天左右基本可以达到收获标准。该品种抗雨、抗病能力强，耐高温、低温能力强，对环境的适应性好。在比较恶劣的环境下也能正常生长。叶柄基部相对肥大，茎肉厚，腰好，整体造型好看，纤维比一般品种少，口感更软嫩，有小白菜特有的甜香，深受消费者喜爱、
