排骨尖是排骨当中最嫩的部分。
排骨尖是排骨当中最嫩的部分。说起排骨尖，大家一般性想到的就是猪排骨尖，其实并非猪排骨尖一种，排骨尖还包括牛、羊、驴等等动物的肋骨和脊椎骨。
排骨尖上会带有少许肉类，肉类一般是五花肉油脂丰富，但是肉质非常的嫩，非常的适合用来制作糖醋排骨尖，红烧排骨尖或者是用来炖汤，都是口感鲜美，能够满足个人的`味蕾。
排骨尖都带有脆骨，脆骨是动物的软骨，可以用来红烧、干煸、油炸等，吃起来酥酥脆脆非常的好吃。不过在烹饪时，应多煮一段时间，避免吃起来过硬影响口感。
挑选排骨尖也是需要有一定的技巧，我们挑选排骨尖时应选择颜色较为光泽鲜亮，表面不发干、不粘手的排骨尖，这样的排骨尖最为新鲜。
若表面发干，颜色较为暗淡，摸起来有一些粘手，这些是不建议购买的，这样排骨尖可能并不是特别的新鲜，可能会影响食用口感。
排骨尖更适合用来红烧，龙骨更适合用来炖汤。龙骨炖出来的汤汁醇白浓郁，不过口感会稍微油腻，排骨尖炖出来的汤相对会比较清淡。
排骨除排骨尖外还分为小排、子排、大排、肋排等。小排是指猪腹腔靠近肚腩的部位，子排是指腹腔连接背脊的排骨，大排是背脊肉和里脊肉连接的位置，肋排的就是指腹腔的片状排骨。
猪龙骨属于哪个部位
1、脊背部位
猪龙骨是猪的脊背部位，猪龙骨中基本没有肥肉，所以脂肪含量较少，而且该位置的骨头中含有丰富的骨髓物质，将其蒸煮烹饪时会有骨髓益处，不仅能用作调味汁，而且可作为汤汁饮用。
2、保存时间
猪龙骨在常温下可以保存1天时间，如果温度比较低，能够将其保存时间延长至2天，但是温度较高时则需要立即烹饪食用，以免其中的营养物质流失，甚至是在空气中滋生细菌发生变质。
3、冷冻保存
猪龙骨可以放入冰箱冷冻保存，将猪龙骨装入保鲜袋中，然后放置冰箱冷冻区，温度保持在零下18度以下，即可将其存放3个月时间，如果继续放置其中的营养物质可能会有所流失。
排骨汤用什么排骨
煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。
排骨汤买哪个部位最好
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。
由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
喝排骨汤会下奶吗
排骨汤有利于下奶。排骨汤里面含有大量的蛋白质和少量的脂肪，有利于补充身体所需要的营养成分，利于增加乳汁的质量和下奶。
排骨汤是发物吗
排骨一般不属于发物。 发物主要指营养或刺激性强的食物，食用发物可能会加重患者的疾病症状。但排骨不属于护发产品，营养价值较高，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，补充人体所需的营养。
其次人到中年微循环障碍会发生，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老作用。排骨富含钙，可以维持骨骼健康，预防骨质疏松症，炖排骨汤能滋阴、润燥和补精补血等。
猪肉哪个部位适合烧烤
一般适合用来烧烤的猪肉是猪脊椎两侧的里脊肉 、猪肩膀部位的梅花肉还有猪腹部的五花肉。一般烤猪里肌最不需要太多技巧，且烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏，是烤肉的首选肉品。
因为猪内脏比较容易腐败，且内脏腥味较重，一般不建议烤肉时烤猪内脏。
烤肉时不宜大火或明火，且应多加翻转，以防肉被烤焦。
烤肉应选用木炭特别是果树木炭来进行加热烘烤。
牛排是牛的哪个部位
1、肋眼牛排
这种牛排来自于牛身上肋脊接近背脊那个地方的肌肉，肉质十分鲜嫩，油花很多而且分布比较均匀，建议这种牛排烤到五分或者七分熟是最合适的；
这个时候的牛排散发出来的味道最香，而且肉质又十分的鲜嫩，是人们最熟悉的牛排部位。
2、上盖肉牛排
上盖肉牛排光是听听名字差不多就已经知道它位于牛身上上盖肉切下来的地方了；
这是肋眼牛排可以说算得上是最精华的一部分了，它的肉质鲜嫩，而且溢出来的肉汁也是十分美味的，建议这种牛排也是烤到五分熟到七分熟的样子就足够了。
3、菲力牛排
菲力牛肉来源于牛身上腰内肉的部位，这是一只牛全身上下算得上是最嫩的地方了，这种牛排千万不能烤的太熟了，烤的太熟的话，肉质就会很硬，非常的影响牛排本身的口感。
4、牛小排
牛小排来源于牛的胸肋骨的地方，牛身上这个部位的肉质是最健壮的`，而且油的含量也是最多的，建议用烧烤来弄熟它，在烧烤的时候，油脂会随着温度的升高溢出来，香味也会随之扩散，味道极佳；
建议烤这种牛排烤到大概七分熟到全熟是最合适的，而且这个时候的牛肉也很有嚼劲，而且很鲜嫩。
猪肚是猪的哪个部位？
猪肚一般在猪身的中下部位置，为猪的胃部器官。
猪肚也是分为猪大肚和猪小肚，是属于两个部位，但是叫法会比较的相似，有很多人都会将其进行搞混，但是也存在一些具体的区分，味道以及口感和营养上都存在比较大的一些差异。
大猪肚是指猪的胃部，而小猪肚是指猪的膀胱部位。会存在比较大的一些区别，像小猪肚的话，吃的人也是会比较的少，尤其是它里面包含的一个细菌会比较多，处理起来会很麻烦，而大猪肚相对就会轻松很多。
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。
1、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
平时人们说的“猪肚”就是“猪胃”，猪肚在猪的身上的作用也是很明显的了，那就是容纳“食物”，就是装吃进的东西，还有一个作用是消化食物作用，最主要的就是这两个作用了，其它当然还有分泌消化液和吸收作用等，但这不是主要的。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。同时，用猪肚可以烹调出各种美食。
猪肚具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。
