调料水配方，原料，2斤水、盐80克、味精40克、大料粉10克步骤。
一、凉皮的汤料怎么做
原料
大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香叶、白芷、盐、鸡精
做法
1.把大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香叶、白芷用纱布包起来，再用棉线系住。
2.汤锅里面加入1500ml水煮开，加入大料包煮半小时后捞出。
3.再次把水煮沸，倒入适量盐搅匀。
4.调料水放凉后，加入味精搅匀即可。
小贴士
1.在煮大料时，要经常用勺子搅拌大料包，这样可让大料包充分吸收水分，从而让大料汤更香浓。
2.香料的种类可以根据个人口味增加或减少。
二、凉皮怎么做好吃
原料
凉皮、汤料、生抽、盐、香油、辣椒油、花生碎、醋、大蒜
做法
1.用清水把凉皮洗净，切成宽条。
2.大蒜去皮洗净，切末，加入醋、辣椒油、香油、生抽、少许盐、汤料拌匀备用。
3.切好的凉皮放入大碗中，倒入调料汁拌匀，撒上花生碎即可食用。
三、吃凉皮的好处
1.预防便秘
凉皮里面富含大量的水分，常吃不仅可以补充机体水分，还能让肠道更润滑，从而具有通便、预防便秘的效用。
2.减肥减脂
凉皮里面富含许多碳水化合物，食用后可产生饱腹感，可减少了其它食物的摄入量，从而达到减肥瘦身的功效哦，适合减肥的`人和怕长胖的人食用哦!
一、 凉皮中药材粉配方：
小茴香 36 克，白芷 28 克，山奈 15 克，辛夷 10 克，白寇 8 克，八角 28 克，砂仁 10 克，甘草 25 克， 桂皮 26 克， 肉蔻 10 克，香果 8 克，丁香 5克， 山楂15 克 , 香叶 10 克。
说明：这 14 种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵， 14 种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用。
二、 拌凉皮调料准备：
1、调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油 50 克烧热，加大葱（切小段状） 50 克，姜片 18 克，蒜片 18 克，郫县红油豆瓣酱 8 克，爆香后加入 650 克凉开水
加凉皮中药材粉 2 克（按照克数比例拌均匀的 14 种凉皮中药材混合粉末中称 2 克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。
2、熬制醋（一般冷藏可以存放 3 天左右）：另起锅，加水 150 克，放入草果1 个，桂皮 1 克，八角 1 个，花椒 1.5 克，香叶 1.5 克，烧开后倒入 750 克陈醋熬约 5 分钟即好，然后过滤好，备用。
3、蒜泥水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子搅拌 5 分钟，再加 2 克芝麻油（小磨香油），装碗备用。
4. 芝麻酱（当天用多少做多少，隔夜的`丢掉）：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加
刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后 1 斤重量的芝麻酱中加入盐 10 克，鸡精 12 克，味精 12 克， 芝麻油（小磨香油，增香） 10 克，拌均匀即可。
5. 辣椒油（一般冷藏可以存放 10 天左右）
第一种【十三香】，配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克
陈皮30克、丁香5克。（500克为比例）把这些配料用干锅小火炒干，然后打成粉末，然后再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，搅拌均匀即可。
第二种【油泼辣子】，配料：辣椒面（小米椒200克，二荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精盐40克。搅拌均匀，然后把有烧热
在稍微放凉，分2-3次倒入，第一次倒的时候要搅拌均匀，速度要快，不能上面糊了，下面还是干粉。最后在放入20克白糖，和少许醋（可以不放）。
第三种【调料水】，配料：小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。锅里放5斤水，放入配料，大火烧开5分钟，转小火30分钟，放盐25克。放凉以后滤去残渣，可以放少许味精，味道更好。如果不喜欢味精，可以不放。
第四种【醋汁儿】，配料：水100克、香叶1片、大料2瓣、桂皮2克。下锅煮开3-5分钟，滤去杂质，稍微放凉，倒入500克米醋，搅拌均匀即可。记得注意不要有油，否则容易坏味。
第五种【蒜汁儿】，这个没配料，方法教给你，自由掌握。大蒜剥皮，捣成蒜泥，锅里烧少许油，直接冲进蒜泥，快速搅拌，把蒜香味逼出来。然后加少许盐，倒入凉白开化开，搅拌均匀即可。
