山西麻辣串的调料配方，一开始是起源于四川等地区，麻辣串做法简单，只因这些食材种类广，成本低，容易复制，所以是大家创业的首选项目之一。以下是关于山西麻辣串的调料配方内容非常？
山西麻辣串的调料配方1
太原沾串串七种蘸料家庭做法的做法
提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。
除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
*蒜蓉原味*
1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一
小部分蒜末炒香，炒香后加水
3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*特辣味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*孜然味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*麻酱味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*蕃茄味*
1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬
2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
*辣糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～
小贴士
1、淀粉糊可以提前泡好一大碗，用的时候需要多少加多少，反正除了醋料每个酱料都会用到。
2、用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
3、每个酱料都是按我的`口味来的，大家做的途中可以自己尝一下按自己口味调整用量，喜欢吃辣多放辣椒，口味重的多放盐。
4、此配方按照500g水的量配的调料，足够至少四个人吃了
山西麻辣串的调料配方2
【第一步骤】红油做法：
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分。
2. 取上好的二荆条干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出剁成粗辣椒面。
3.将辣椒面倒入盆内，放入干二荆条辣椒节1千克和香料混合。
4. 锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒(大概用酒1.5千克)，边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可。
【第二步骤】熬汤料：
1.取老母鸡3千克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。
2. 锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，党参100克， 小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入水40千克，下入初加工的原料， 大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。
【第三步骤】调制红汤：
在容器内放入精盐15克味精10克，鸡粉10克，在加私家磨制的花椒粉5克在倒入提前熬好的红油150克在倒入烧热的汤料2000克，在将烫熟的食材放入容器里，在淋上芝麻油，香菜末，炒香的白芝麻即可上桌。
山西麻辣串的调料配方3
麻辣串的做法：
第一，我们首先把材料准备齐全，全部洗干净，晾干之后备用，表面不要有太多水分，防止在油锅里会让油乱溅。
第二，准备好油锅，把原料依次炸熟，炸的时候没有什么技术性可言，就和平时炸肉炸鱼一个道理。油温七成热就差不多了。
在炸制的过程中，唯一需要注意的，就是有一些食材非常容易让油突然间沸出，造成危险。如果油比较多，锅比较浅的话，有的食材放进去是非常危险的，大家要注意，慢慢的放入，而不能一起丢下去。比如金针菇，如果一下丢进去过多，油的平面会突然上升差不多一半，这个时候，锅内如果没有足够的空间，很容易造成烫伤，这一点一定要注意。
第三，准备一个装调料的小碗，里面放上一勺孜然粉，适量味精，两大勺甜面酱，搅拌均匀，趁着炸完东西的油温很高，用勺子盛几勺浇到调料上，搅拌均匀，浇入的油适量就可以，就是把调料用油烫一下的意思。吃辣的就再加上辣椒面，多加少加都可以。
第四，把调料涂抹到炸好的食物上。
这样，好吃的麻辣串就做好了。调料不用太复杂，3种调料随意加，只要你别忘了它，也就是“孜然粉”！大家可以尝试一下，一点都比不比外面做的差！
