将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
1.
排骨汆水后，加入料酒、生抽码味15分钟。
2.
姜葱蒜大料花椒干辣椒段备好，放一大勺郫县豆瓣酱。准备在一个小碗里。
3.
起油锅，将步骤1中的料下锅炒香。
4.
将码好味的排骨下锅煸炒一会儿。
5.
锅里加水，大火烧开后转小火慢慢焖排骨20分钟左右。
6.
土豆去皮，切块，放入清水中泡上以防氧化。
7.
排骨焖20分钟后加入土豆，同样大火烧开后小火慢炖，注意一定要小火，土豆才会既入味又不会炖烂，同时还会很入味。
8.
加入土豆烧15分钟左右，待土豆焖软后大火收汁，起锅，撒上葱花。
川味土豆泥成品图
1、土豆泥
材料
土豆，盐，黄油，胡椒粉，水
做法
1.先将土豆洗净，连皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉。
3.把土豆捣散，加些盐调味拌匀。
4.接下来做调味汁，热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小诀窍
用黑胡椒粉也可以，但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁。
2、美味土豆泥
简便好做的美味，营养丰富
材料
大土豆4个，蜂蜜、牛奶各适量
做法
1.土豆洗净，上笼屉蒸熟。
2.取一个干净的碗，加入牛奶、蜂蜜、少量盐，搅拌均匀。
3.蒸熟的`土豆去皮后，用汤勺碾压成土豆泥，放入干净的大碗中。
4.倒入调好的牛奶蜂蜜汁，按同一方向不断的搅动，搅拌均匀。
5.将搅匀的土豆泥倒入一个干净的盘子中即可上桌。
3、肉沫土豆泥
材料
土豆，肉沫，香菜，豆瓣酱
做法
1.土豆两个切块煮熟，放一食品袋里用擀面杖敲打成泥，装盘中，弄圆中间稍凹。
2.油锅放油，爆豆瓣酱，然后放肉沫炒香，倒入盘中土豆泥上即可，可放点香菜点缀!
4、五彩土豆泥
材料
土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，盐少许，胡椒粉(黑)少许
做法
1.在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。
2.开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久，很容易熟)。
3.再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。
4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。
【食材】
土豆一个、怀山药一根、牛奶约100克、马苏里拉奶酪50克、熟肉类适量、黑胡椒粉适量、意大利香草风味香辛料适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、土豆切成片，怀山药切成段，放入蒸锅里蒸熟。
3、肉类切成小丁，我今天用的是驴肉，亲们做的时候根据家里有的肉来选择，建议用熟的.肉，这样做起来更快。
4、将蒸熟的土豆和怀山药撵成泥。
5、加入肉丁、黑胡椒粉、适量牛奶，拌匀。
因为我用的驴肉比较咸，所以没再加盐，亲们做的时候根据实际情况来调味。
6、装入耐高温碗中，表面铺上马苏里拉奶酪，再撒上适量意大利香草风味香辛料来增香。
7、放入微波炉里，高火4分钟左右。
8、完成。
【小贴士】
