土豆什么营养价值，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食，以下为大家分享土豆什么营养价值？
营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消肿：土豆所含的'钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
一般情况下，女人适量吃土豆是有好处的，中医角度来讲土豆味甘、性平，归胃、大肠经，具有和胃调中、健脾补气、补血强身等功效，体质虚弱、脾胃较差的`女人适量吃土豆，有助于缓解不适症状。
而且从现代营养学角度来说，适量吃土豆也有利于补充营养、促进消化、帮助减肥。但如果吃的太多，可能会对机体产生一定坏处。
一、好处：
1、补充营养：土豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质如钙、磷、镁等，还有胡萝卜素、B族维生素、维生素C等，女人吃土豆有助于补充机体所需的营养和能量；
2、促进消化：土豆中含有较多膳食纤维，女人适量吃有助于促进胃肠道蠕动，能够促进机体消化和代谢，有助于润肠通便和缓解便秘等；
3、帮助减肥：女人适量吃土豆有助于减肥，土豆中含有较多膳食纤维，能够延长在胃肠道内消化的时间，容易产生饱腹感。土豆所含脂肪、热量较少，还可偶尔用于代替其他主食，有助于减肥。
二、坏处：
土豆本身是产气食物，女人短期内大量吃土豆可能会增加胃肠负担，引起胃胀、胃痛、腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。也应避免吃发芽的土豆，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等表现。
需注意土豆只是食物，并不能代替药物发挥作用，建议广大群众理性看待。
一、土豆的品种
去市场买菜最常见的就是土豆了，它们一般堆成小山一样黄橙橙的。由于现代化生产机制，大多数种植土豆都会选择产量高的品种，而普通人一般去市场挑选时也不会留意土豆的品种，因此买来的土豆时好时坏。
那么，土豆的品种有哪些？应该购买哪一种呢？下面小编就来给大家数一数土豆的品种。
南美安第斯山脉可以说是土豆的发源地，土豆的品种少说也有几千种，国内能买到的土豆，从口感上来看，可以分为面土豆、脆土豆和介于两者之间的土豆。
面土豆就是淀粉比较多、水分比较小、口感比较苏软的土豆，适合用来炸薯条、做土豆泥等，也可以直接蒸出来吃。脆土豆就是淀粉比较少，水分较大，吃起来嘎嘣脆的土豆。这种土豆比较有定性，适合做薯条、沙拉、炒菜，也可以用来做烤串。
面土豆一般是那种长条形、颜色偏白的`土豆，有一种名叫夏波蒂，适合用来做土豆泥。脆土豆近似圆形，颜色偏黄，且有较多凹陷，国内引入的叫大西洋土豆，适合用来炒菜。
荷兰系列的土豆是国内比较常见的品种，表面比较光滑整齐。不要以为土豆只有黄色，其实还有紫色的土豆（不是紫薯），叫做紫土豆或黑土豆，粉色的土豆，称为诺兰，等等。
二、土豆的做法
1、薯条
肯德基的薯条不仅是孩子们的零食，就连大人们也愿意搭配汉堡一起吃。薯条的原料即土豆，家庭炸薯条的方法有很多，除了去超市购买袋装薯条外，也可以自己准备土豆进行加工。
首先，将土豆洗好去皮，然后切成条状。这里注意一下，一定切得不要过薄，因为薯条有一定的厚度才好吃。土豆条切好后由于淀粉粘性比较大，泡在水里将表面的淀粉洗掉，2-3次。之后用蒸锅将土豆蒸熟，捞出，去水，然后把它放在冰箱里。
待完全冷冻后，就可以开始油炸了。在锅里倒适量油，最好能盖过薯条。用小火慢慢加温，注意不要用大火。油稍热就可以将土豆条分批倒进油锅中。
同时用锅铲不停地翻弄土豆条，以免炸糊。土豆一开始拿出来时是冷冻后的白色，等到它变成金黄色后就可以捞出来。根据自己喜欢的口味，可以加一些盐、胡椒等调料。
2、土豆泥
把土豆揉成泥状，甜而不腻，口感优良。土豆泥可以伴沙拉、水果、蔬菜，也可以就茄子、洋葱、肉类等一起吃，是可主食可搭配的美食。那么，土豆泥应该如何做呢？
先将土豆煮熟或者烤熟。然后将土豆去皮，切成块状。根据自己的口味可以加入一点盐、糖或芝士。用勺子压成泥，也可以用捣碎器把土豆打碎成土豆泥。
把牛奶加热，之后放入黄油，搅拌均匀，然后倒入土豆中。同时根据自己的口味也可以加入生鸡蛋，最好是蛋黄。放进锅里，用小火慢慢调，搅拌，直到均匀为止。最后可以加一些调料，可以搭配酱排骨、蔬菜、水果一起吃。
