怎样才能让鸡肉不柴，很多家庭平时都非常喜欢吃鸡肉，不仅是因为鸡肉比猪肉价格要便宜，主要是因为鸡肉要比猪肉更加健康，其中鸡胸肉在许多人心中早已经被记下了很柴、很硬的印象，怎样才能让鸡肉不柴。
顺着鸡肉的纹理去切，把鸡肉和纹理垂直切成两半，顺着鸡肉的纹理切成薄片；用少许盐和料酒揉匀，锅里烧开水，水开始大滚的时候，倒入已经切好的`鸡肉，用筷子快速滑散；煮至沸腾的时候，马上捞出鸡肉，用凉水冲一下，这样鸡肉就会比较嫩了。
鸡肉怎么做不柴
方法一
1.顺着鸡肉的纹理去切，把鸡肉和纹理垂直切成两半，顺着鸡肉的纹理切成薄片。
2.用少许盐和料酒揉匀，锅里烧开水，水开始大滚的时候，倒入已经切好的鸡肉，用筷子快速滑散。
3.煮至沸腾的时候，马上捞出鸡肉，用凉水冲一下，这样鸡肉就会比较嫩了。这种做法比较适合健身减肥的人士吃。
方法二
1.通过低油温微煎的方式做鸡肉，鸡肉切成片，然后加入用盐，料酒，淀粉，胡椒粉腌制10分钟左右。
2.锅烧热之后，倒入油，油稍热的时候，倒入切好的鸡片，炒至鸡肉片慢慢变白，马上捞出鸡肉片即可，这种做法比较适合做炒鸡肉，比如青椒鸡肉，鸡肉土豆片等菜肴，都可以采用这种方法。
首先是原材料的准备
新鲜的三黄鸡一只，土豆两个，玉米一个，香菇少许，大葱半根，老姜一块，八角两颗，花椒一小把，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许。
接下来是制作过程
1、首先炖鸡肉，要想不柴不腥，把鸡肉斩块后，一定要放在冷水下冲洗上个五分钟，将其中的血水冲洗掉，这样才能从源头让肌鸡肉炖的时候没有腥味，冲洗过之后，控水备用，接着再将土豆，玉米，香菇各切块，接下来咱们开始上火制作。
2、接着锅烧热油，先将葱姜，八角，花椒下锅炒香后，直接将鸡肉下锅翻炒三分钟，这样鸡肉遇热，鸡皮收缩，能锁住鸡肉里面的水分吃起来的口感才不发柴，这也是饭店里炖鸡好吃的关键，大家一定要记好，翻炒三分钟后，接下来咱们开始调味。
3、调味也很关键，一定要先放一勺黄豆酱和一勺蚝油，将黄豆酱翻炒二分钟，将黄豆酱和蚝油的'水分炒出，这样它们的香味才能释放出来，二分钟后再下生抽老抽，翻炒均匀上色提味，然后加入清水，没过鸡肉，紧接着再将土豆，玉米，香菇下锅，接下来的一步，也十分重要大家请接着往下看。
4、所有的食材下锅后，炖上十分钟，再放精盐，如果一开始放精盐，精盐会过早地渗入到鸡肉中，导致鸡肉发柴过咸，放盐后咱们再炖十分钟，临出锅时再加入鸡精，味精提鲜，喜欢吃辣的再放上几个青尖椒就可以出锅啦，接下来是炖鸡肉的制作要点。
制作要点。
1、 炖鸡肉要想不腥，鸡肉斩块后，一定要放在水管下冲洗上个三五分钟，洗净其中的血水，然后控干水分，这一点大家一定要记好。
2、炖鸡肉口感要想不柴，一定要把鸡肉下锅直接生炒，让鸡皮收缩锁住鸡肉内的水分，这一点大家也要记好。
3、炖鸡肉的调味也很重要，一定要中途再加盐，如果一开始就加盐，盐会过早地渗入到鸡肉当中，导致鸡肉发柴味道过咸，这一点大家要记好。
做法一
食材
鸡肉适量、米适量。
做法
1、将食材都准备好。
2、把水煲开后放下米到里面煲。
3、中途细火煲到细滑面面。
4、等到差不多啦，把鸡肉放进去再煲一会。
做法二
用料
鸡肉50g、食盐适量、鸡粉适量、高汤适量、干香菇适量。
做法
1.干香菇泡水，切丁，鸡肉切小丁。
2.高汤煮开。
3.放入鸡肉，香菇，放入电锅，慢慢煮半个小时。
4.煮好的粥，放入盐，鸡粉就可以了。
做法三
食材
鸡肉100g、板栗50g、油适量、生姜1片、盐适量。
步骤
1.这就是我昨天买好的板栗，在办公室同事都吃了几颗，她们说很甜。可是我接受不了生吃，所以不知道。
2.回家后把其外壳剥掉，弄得我手有一点点痛。
3.大米适量，洗干净，加入适量清水。
4.板栗几颗，也清洗一下。
5.与大米一同放煲里，大火烧开。
6.鸡肉，把骨头与肉分开切好。
7.鸡骨头放煲里，与大米一同先熬着。
8.鸡肉切成肉沫，放少放生粉，油盐。
9.搅拌均匀，腌制一会。
10.等粥熬得差不多的时候，把肉末也放进去一起煮。
11.等粥的水份差不多没有，就可以关火了。
做法四
主料
大米50克、鸡肉末30克、植物油10克、酱油6克、精盐少许、葱少许、姜末少许、清水500克。
做法
1. 将大米淘洗干净，放入锅内，加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠。
2. 将锅置火上，放入油，下鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀。
3、倒入米粥锅内，加入精盐尝好口味，用文火煮几分钟即成。
做法五
材料：白米1杯，鸡胸肉112克，香菜少许。
调味料(1)：料酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉半茶匙。
调味料(2)：水2杯，高汤6杯，盐半大匙，胡椒粉少许。
做法
1、白米洗净，加水2杯浸泡20分钟，再加入高汤，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鸡胸肉洗净切丁，拌入调味料(1)略腌，待粥煮滚时加入同煮至熟软，再加入盐和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入香菜少许即可。小诀窍1、不妨购买带骨的鸡胸.剔下来的骨头可以用来熬高汤。
2、鸡胸肉比较嫩，又没有筋，所以容易熟，比其他部位好。
食用价值
鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。
鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治小儿贫血症。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉粥的功效
1)鸡肉粥是一种用鸡肉再加上大米一起慢慢煲出来的一种粥，吃起来是特别不错的，因为鸡肉一起搭配着吃是特别的有营养的，鸡肉粥的营养价值是很高的，鸡肉粥中有鸡肉，可以提供大量的蛋白质。
2)鸡肉粥是一种特别香也很嫩的一种食物，吃起来口感很好，同果又特别容易让人体吸收，鸡肉都是一种有高蛋白的'食物，可是却是低脂肪的，还含有很多的氨基酸和多种维生素。
3)鸡肉粥有好的补肝肾的作用，也可以健脾胃，对益气补血特别有好处，同时也有很好的安神作用，常吃鸡肉粥有很好的美容作用，同时鸡肉粥适合各种人群，老人小孩子都是很适合吃的。
结语：以上就是为您总结的内容了通过上文大家知道怎样做出美味的鸡肉粥了吧。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等成分，具有温中益气，补精添髓、强腰健骨等作用。
