新鲜大蒜怎么保存，蒜不仅在烹饪中用途广泛，也时常用于医疗，进入五月份新鲜大蒜逐渐上市了，一般买大蒜的时候，一买就买很多，它的保存就是一个问题了，下面和大家分享下新鲜大蒜怎么保存。
一、食盐保存法
准备好一张纸巾，把2-3勺的食盐倒在纸巾上并包裹好，然后将包裹好的纸巾放入装有大蒜的塑料袋中，挤掉空气，扎进袋口，最后放置阴凉干燥的地方存放即可。
盐可以吸附空气中的水汽，可以当干燥剂一样，防潮又杀菌，所以，大蒜这样放置长时间也不会变坏。
2、茶叶保存法
同样，准备好一张纸巾，将少量的茶叶用纸巾包住，然后将纸巾放入塑料袋中，跟大蒜放在一起，挤走袋中的空气再系紧袋口，存放在阴凉通风的地方。
放茶叶的原理是由于茶叶含有茶多酚成分，这个茶多 酚可以有效抑制大蒜的发芽，能让大蒜保鲜时间长一些。
3、香烟保存法
准备两根香烟，可以用纸巾包着也可以直接就放在装有大蒜的袋子里，然后慢慢将袋子里的'空气挤出来，扎进袋口，让大蒜保持干燥，将装有大蒜的塑料袋放置阴凉通风处，香烟的烟丝有吸潮的作用，能维持一定的时间不受潮，这样存放大半年大蒜都不会干瘪发芽。
保存大蒜
用料：新鲜的大蒜、食盐、卫生纸、保鲜袋
1、要想大蒜保存出来效果好，肯定得选择新鲜的大蒜，已经发芽干瘪的大蒜，保存起来也没有什么意义，还很容易影响其他大蒜的保存效果。
2、因此买回来的大蒜，我们一定要仔细挑选一下，干瘪发芽的、不新鲜的、有破损的这些都不能要，只留下新鲜的，准备保存起来。下面咱们准备一个保鲜袋，或者塑料袋也行，把大蒜都放进去。
3、接下来需要把适量的食盐倒在锅里，然后开小火慢慢炒，炒到什么程度呢，大概就是把食盐炒干，炒到颜色一点点发黄的时候，就可以关火了。
关火之后，盛出来放凉，晾凉之后，再将其放入卫生纸中包裹起来。
4、为啥要用食盐来保存大蒜，这是因为炒干的食盐，可以起到非常好的吸潮作用，能把多余的水分吸走，从而可以延长大蒜的保存时间，防止大蒜变质、发芽。
食盐包进卫生纸中之后，我们再将其放在大蒜里，接着把保鲜袋密封好，放在家里的通风阴凉的地方来保存，这样就可以啦。
大蒜保存，其实还是挺简单的，这样保存起来，什么时候需要吃的.话，还是随时可以取出来的。
我们家总喜欢买大蒜的时候，多买上一些，就面临着保存大蒜的问题。每次都是用这个保存技巧，保存出来的大蒜状态特别好。
1、冷冻大蒜。
有些人可能不太赞成将大蒜冷冻起来，他们觉得这样会改变大蒜的质地和味道。但是对于那些不经常使用大蒜，亦或是不想浪费剥开的蒜瓣的人来说，冷冻会是个好办法。下面有两种冷冻大蒜的方法：
将没有剥皮的蒜瓣用保鲜膜或是铝纸包起来，也可以放进冷藏袋，然后进行冷藏，随时取用。
也可以将剥皮的蒜瓣压碎或者切碎，然后用塑料冷藏袋或是冷藏保鲜膜将处理好的蒜头包好。如果大蒜冻到了一起，在需要用的时候切下合适的量即可。
2、用油储存大蒜。
对于用油来保存大蒜的方法大家存在争议。有人认为浸泡了大蒜的油放在室温下容易滋生肉毒杆菌从而引起肉毒中毒。但是，如果将大蒜油放进冷藏室，就不会有细菌滋生的风险了。安全地用油储存大蒜的方法如下：
将蒜瓣剥出并完全浸入油里，存放在玻璃罐或者塑料容器中。用密封性好的盖子将罐子或容器盖好并直接放入冷藏室。需要用大蒜时用勺子舀取。
除此之外，你还可以用蒜和橄榄油做蒜浆。将一份蒜瓣和两份橄榄油放进搅拌机或是食品加工机进行搅拌。处理好后将蒜浆装进冷藏容器，盖好密封盖，最后放进冷藏室。
这种方法非常便于烹饪，因为橄榄油可以避免蒜浆冻住，在需要的时候可以用勺子舀取直接入锅使用。
3、用酒或醋储存大蒜。
剥好的蒜瓣用酒或者醋腌制后可以在冰箱中存放四个月。你可以选择干红或干白，白醋或白酒醋。用此法储存大蒜，首先要把剥好的蒜瓣放进玻璃罐中，然后将选好的酒或醋倒入罐中，直到装满。密封好玻璃罐后放进冰箱。
如果想要腌大蒜的味道更丰富，可以在玻璃罐里放适量食盐（每杯酒或醋加一汤匙食盐），干草药，如干辣椒末，牛至，迷迭香或月桂叶。然后将罐内食材摇匀。
虽然腌制的大蒜一般来说能在冰箱里存放4个月，但如果你发现酒或醋表面开始发霉，最好停止使用。不要在室温下存放腌制的大蒜，这样很容易发霉变质。
4、干燥大蒜
另一种简易的储存大蒜的办法是把大蒜彻底干燥。干燥后的大蒜会缩水，所以你一次可以处理大量的大蒜也不会占用储藏间太多的位置。烹调时，干大蒜会吸收水分让食物味道浓郁。
下面我们为你介绍两种制作干大蒜的方法，分别用脱水器或烤箱。
用食物脱水器处理蒜瓣时，首先将蒜瓣剥出，用刀沿蒜瓣的长边把每个蒜瓣切成两半。一定要选用新鲜饱满的大蒜来脱水。将切好的蒜瓣放在脱水机的托盘上，按照说明书的要求设定温度。大蒜变得酥脆时就已经处理好了。[5]
如果你没有食物脱水器，是可以用烤箱依照相同的'方法处理的。将切好的蒜 瓣放在烤盘上用60℃烘烤2小时。
然后将温度调至55℃继续烘烤，直至大蒜完全烤干。
5、制作大蒜盐。
你可以将步骤四中烘干的大蒜制成大蒜盐。大蒜盐在烹饪时可以给食材加入少许且美味的大蒜味儿。制作大蒜盐很简单，把烘干的大蒜放入食品加工机中进行搅拌，直到大蒜打成细末。
每份大蒜末中放四分量的海盐，继续搅拌一两分钟使它们充分混合。
搅拌海盐和蒜末的时间不要超过两分钟，否则容易结块。
将处理好的大蒜盐装入玻璃罐内并用密封盖盖好，放在阴暗干燥的橱柜里即可。
