韭菜好吃的做法，韭菜，属百合科多年生草本植物，全国各地到处都有栽培，南方不少地方更是常年生产，韭菜的营养价值很高，下面一起来看看韭菜好吃的做法。
韭菜馅饼的做法
材料：韭菜500g、面粉700g、虾皮50g、鸡蛋5个、盐适量、味精少许，花生油适量
步骤
1、鸡蛋磕入碗中，划散后炒成蛋花;
2、将炒好的蛋花切碎放入盆中晾凉;
3、韭菜摘洗干净，略微晾干水分;
4、将晾干的.韭菜切成末放入盛有蛋碎的盆中;
5、放适量虾皮，加盐、味精，再倒适量花生油;
6、用筷子搅拌均匀;
7、面粉加适量温水，用筷子搅拌成絮状，和成面团饧10分钟;
8、取部分面团继续揉匀，分成大小相同的面剂;
9、按扁后擀成饼状，在二分之一处放入馅料;
10、对折后按紧边，用碗压成边形，去掉多余的面;
11、电饼铛刷一层油，放入馅饼，煎至两面金黄即可。
韭菜馅饼制作注意事项
1、韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
2、放盐后韭菜也会出水，所以要和好面后再调馅。
3、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不容易熟。
食物相克
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
食物相宜
【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
韭菜包子做法
肉馅400g、韭菜400g、中筋面粉500ml、油适量、盐适量、酵母8g、鸡精5g、十三香5g、酱油适量。
步骤
1、面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。
2、韭菜洗净控干水分
3、肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。
4、然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀
5、在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子
6、擀成中间厚边上薄一点的包子皮
7、开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料
8、用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口
9、包好的包子
10、全部包好的包子再醒10~15分钟
11、笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起
12、冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可
13、蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
小贴士
1、发面的`时间根据温度的变化而改变。一般夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。冷天时间就要略长了。
2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。
韭菜的功效
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜的适用人群
一般人群均能食用。
1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的.人不宜多食。
用法用量
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
食用功效
1、韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。
2、有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
3、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
4、韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
5、全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
6、主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
