吃韭菜对人有什么好处，韭菜是人们生活中非常常见的食材之一，而外它含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C，以下详细介绍吃韭菜对人有什么好处。
吃韭菜的好处通常有下列几种：
1、缓解便秘。韭菜中含有丰富的维生素和大量的粗纤维，可以加快人体的肠胃蠕动，可以帮助患者排便，缓解患者便秘的症状。
2、助消化。韭菜中含有较为丰富的硫化物和挥发性的精油，可以增强患者的食欲，有着助消化的作用。
3、预防贫血。韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的`铁元素，可以预防患者出现缺铁性贫血。
4、治疗心脑血管疾病和高血压。韭菜中含有硫化合物，具有降血脂和扩张血脉的作用，可以治疗心脑血管疾病和高血压。
不过患者在吃韭菜时，要注意适量，过多吃韭菜会使患者出现上火的症状，如眼睛红赤、咽喉肿痛。另外，患者有结肠炎和消化道溃疡的患者要避免吃韭菜，可能会使患者的症状加重，影响身体健康。
第一个好处，预防贫血
虽然说贫血的状况并不多见，但是生活中依然有一些人存在着贫血的症状，所以预防贫血还是有必要的，因为当人们的身体出现贫血的症状时，就会导致人们的身体虚弱，影响到人们的正常生活，所以大家在生活中不妨适当的吃一些韭菜，韭菜中含有很多的铁元素，如果经常吃一些可以预防人们出现贫血的症状。
第二个好处，促进肠胃健康
肠胃不好是很多人都头疼的事情，特别是在冬天，肠胃更容易受寒，很多人在吃完饭后常常会感到腹胀，很长一段时间后这种感觉才会消失，给生活带来了一些困扰。
其实遇到这种情况不必太烦恼，你可以适当的多吃一些韭菜，因为韭菜中含有多种益生元，可以促进肠道健康，此外还可以帮助肠道排除体内的有害物质，让肠道更加干净。除此之外，韭菜中含有的膳食纤维可以让人们的腹胀或者便秘的情况得到缓解。
第三个好处，保护骨骼
上文曾经提到，韭菜中含有多种维生素，而其中的维生素K对人们的骨骼有很大的好处，可以帮助人们降低骨质疏松的风险，所以特别是上了年纪的人，更应该多吃一些韭菜。有利于骨密度的增加。而且韭菜中还含有钙和镁元素，这两种都是保持骨骼健康不可或缺的元素。
第四个好处，帮助减肥
生活中有很多想要减肥的人，这些人除了会加强运动，饮食上也会有所控制，但是大家往往不知道吃什么好，所以很纠结。其实韭菜对于减肥的人来说就是一种很不错的食物，因为韭菜热量很低，而且由于含有大量的膳食纤维，所以饱腹度很高。可以适当的降低人们的食量，有利于控制食欲，增强减肥的.效果。
【韭菜盒子】┄
韭菜盒子是北方各地非常流行的一道汉族特色小吃，经久不衰，久吃不厌。
〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；
2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分，
韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；
5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；
6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
7、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；
8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条，然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿，
接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
13、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；
刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。
1、韭菜能够促进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油的物质，有增进食欲的功效，老人、儿童、孕妇等适当地吃些韭菜，是对身体有好处的，但是也不可以食用过多的韭菜，否则会造成肠胃的消化不良。
2、韭菜有益肝健胃的功效：韭菜中含有很多的挥发性精油以及比较多的硫化物等成分，能散发出特别的辛香气味，帮助人体调节肝气。韭菜还具有保温、健胃的作用，适合用于脾胃虚寒、少食呕吐的人群，或者用于患有胸横膈膜和胃的逆流、胸横膈膜的疼痛的人群。具有增进食欲，提高消化能力的功效。
3、韭菜能够使大便通畅：韭菜能够润肠通便的原因是韭菜含有大量的维生素和膳食纤维，这些物质可以促进胃肠道的蠕动，帮助促进人体的消化。它不单单可以预防习惯性便秘和肠癌，并且还可以包裹消化器官内的一些废物以及毒素，随着粪便排出人体之外，因此在人们当中有些“洗肠草”的.称号。
4、韭菜具有杀菌消炎的作用：韭菜中含有的硫磺具有杀菌消炎功效，能抑制注很多病菌对于人体的伤害。
最后就是要来说说吃韭菜禁忌，这样大家在了解之后在生活中可要多多的注意才行：
1、韭菜不能够多吃。韭菜对人体有很多好处，但并不意味着韭菜可以过量食用，过量食用韭菜可以引发肠胃的消化不良或者腹泻的现象。
2、医学研究表明，阳亢和发热伴症状的人应该避免食用韭菜。韭菜含有丰富的膳食纤维，比较难于消化吸收，所以不要一次吃太多的韭菜，大量的粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。
