推荐十个家常菜，家常菜是指家庭日常制作食用的菜肴，是家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的美味菜肴，很多家常菜也是从古流入至今，让我们一起来看看了解一下推荐十个家常菜。
一，红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。
2，热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。
3，炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。
5，半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。
二，油焖虾
1，大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2，把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。
3，热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4，加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。
5，加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。
6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。
三，糖醋排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2，热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3，中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。
4，倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5，加入没过排骨的'热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。
6，最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。
四，小炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。
2，加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。
3，青椒和彩椒切成小块。
4，热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5，把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。
6，炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
五，小炒五花肉
1，五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。
2，热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3，放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。
5，最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。
六，平菇炒香干
1，香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
3，倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。
4，待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5，倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
七，清炒山药
1，山药去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。
2，青红椒去籽去蒂，洗净后切块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
4，倒入山药，快速翻炒。炒的时候可以加少许清水，防止糊锅。
5，山药炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山药炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。
八，素炒杏鲍菇
1，杏鲍菇洗净，切成菱形片。洋葱和青椒分别切块，再准备一些红椒段和蒜末。
2，杏鲍菇开水下锅，烫熟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入洋葱和青椒，大火炒匀。
5，倒入处理好的杏鲍菇，接着加盐、少许老抽、蚝油调味，大火炒匀美味即成。
九，西兰花炒木耳
1，木耳温水泡发，摘洗干净。
2，西兰花切成小朵，用清水淘洗干净。
3，西兰花开水焯烫半分钟捞出，接着倒入木耳烫熟捞出。
4，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味。
5，倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。
6，最后加盐、鸡精调味，炒匀即可。
十，香菇炒芹菜
1，芹菜洗净，切段。香菇洗净，切片。
2，芹菜开水下锅，大火烫半分钟捞出。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入香菇，大火炒软。
5，倒入芹菜，继续大火翻炒。
6，食材断生，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。
【鸡丝豆干】
顺手搭配的几样食材，鸡胸肉嫩好熟，和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少，再来几块豆腐干，营养丰富。
材料：鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好；
2. 鸡肉切粗丝；
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐干准备好；
5. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；
8. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；
9. 热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；
10. 转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；
11. 翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。
【鸡蛋炒辣椒】
这是一道极为常见的家常小炒儿，辣椒的清脆开胃，鲜嫩的鸡蛋，5分钟就端上桌，好吃、好看、开胃、下饭。
材料：辣椒4根，鸡蛋2个，盐少许，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗干净；
2. 尖椒纵剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲盖那么大的丁；
4. 两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；
5. 炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；
6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；
7. 撒适量盐；
8. 倒入大蒜末，混合均匀出锅。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱，几种食材放在一起，全是咱们常吃的家常菜，不贵却营养佳，咖喱汤汁浇在饭上，香。
材料：炖牛肉1碗，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，黄油15克，面粉10克，酱油，盐，咖喱
1. 土豆胡萝卜切成滚刀块；
2. 洋葱切菱形块；
3. 炒锅中放一小块黄油，融化；
4. 倒入洋葱块，煸炒变软出香味；
5. 加点面粉在锅里同炒，直到炒到焦黄；
6. 将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒；
7. 加入适量的炖牛肉和汤汁，倒入热水，酱油和盐；
8. 盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟，加入咖喱块，汤汁浓稠，出锅。
【豆豉炝炒青菜】
一道清爽开胃的家常小炒，罗马生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香浓郁。
材料：青菜一把，豆豉辣酱一勺，植物油适量，葱花少许，盐少许
1. 青菜洗净，甩掉多余的水，切成寸段；
2. 炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
3. 将一勺豆豉酱入锅中煸炒出香味；
4. 青菜入锅中，快速翻炒变软；
5. 根据口味加少许盐，翻炒均匀出锅。
【五花肉炖春笋】
春笋味道清淡鲜嫩，五花肉的油脂浸入春笋中，春笋鲜香味美，肉肥而不腻。
材料：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；
3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，适量的'热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。
【酸辣土豆丝】
这是一道很爽口的小菜，土豆切细丝，入清水将表层的淀粉洗掉，炒时无需加水，淋少许米醋，土豆丝吃着更清脆，土豆丝根根爽利，酸辣开胃，是绝佳下饭菜。
材料：土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面1小勺
1. 3个土豆削皮，洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝；
3. 用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右；
4. 辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少；
5. 炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来；
6. 待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的；
7. 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升；
8. 待土豆丝完全变透明时，加入盐；
9. 翻炒均匀后，出锅。
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚
1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；
2. 炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；
3. 将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；
4. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
5. 沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；
6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；
7. 收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
【素炒白菜粉条】
一盘白菜粉条，没有放肉，虽然觉得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉条，筋道又入味。
材料：红薯粉条1把，白菜四片，葱花，生抽，酱油，盐
1. 红薯粉条冲洗一下，泡温水中；
2. 白菜切细丝；
3. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味；
4. 将白菜丝倒入锅中翻炒变软；
5. 倒入适量的生抽、酱油，生抽调味，酱油调色，也可以根据个人喜好加入其它的调味料；
6. 待白菜丝上色后，倒入适量的热水；
7. 水开后，将泡软的粉条入锅中；
8. 根据口味加盐；
9. 待粉条变得柔软了，就可以出锅了。
【肉末炒三丁】
好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡萝卜、土豆一起搭配着做菜，不但颜色漂亮，让人食欲大开，更让营养翻倍，可以说是一道“黄金搭配”的下饭小炒。
材料：豌豆1小碗，胡萝卜半根，土豆1个，肉馅60克，植物油少许，酱油少许，盐少许，大蒜末少许
1. 豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够；
2. 胡萝卜、土豆刮掉外皮，洗净；
3. 胡萝卜和土豆切小丁；
4. 土豆用清水洗一下，防止炒的时间粘锅；
5. 肉馅提前解冻，用鲜肉馅更好；
6. 炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
7. 将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
8. 撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅。
【素烧鸡蛋番茄豆腐】
这盘小菜富含蛋白质，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，鸡蛋的香嫩，番茄的红润，只需要几分钟，一盘盘养眼又好吃的营养快手菜就出锅了。
材料：嫩豆腐1块，大番茄1个，鸡蛋2个，油适量，盐少许，芦笋1根，水少许
1. 材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄；
2. 番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散；
3. 炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块；
4. 将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁；
5. 将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀；
6. 待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉、芹菜
辅料：葱姜、蒜、泡椒，红辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉
2、做法步骤：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 红辣椒 泡椒切好备用；
(2) 牛肉放入一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均匀，然后分两次放入葱姜水抓拌进牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分钟（葱姜水是用葱丝加姜末加水泡出来的）；
(3) 锅中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出备用；
(4) 另起锅放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入红辣椒和半勺盐；
(5) 放入牛后炒均匀，放入少许生抽，蚝油、老抽、胡椒粉一起翻炒均匀，再倒入芹菜叶子一起炒均匀出锅即可。
二、《回锅肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、豆瓣酱、白糖
2、做法步骤：
(1) 五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15～20分钟左右 煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用；
(2) 洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下（拍黄瓜的那种拍）拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放；
(3) 肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下；
(4) 肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生；
(5) 接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。
三、《香葱炒鸡蛋》
1、材料准备：
主料：鸡蛋
辅料：香葱
调料：盐、鸡精
2、做法步骤：
(1) 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀；
(2) 不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。
四、《猪油渣炒白菜》
1、材料准备：
主料：白菜
辅料：猪油、小米辣
调料：盐
2、做法步骤：
(1) 猪油切小块，放锅里小火熬。（熬猪油每个人的方法不同，有的会加水，我就没加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣缩小变成金黄色。（切记油渣不能熬糊了）不然会很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 猪油熬好以后油盛出来，留一点油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均匀。加点盐调味。其他什么都不用加；
(4) 最鲜味的'食材，往往只需要最简单的烹饪！鲜香美味就出来了；
五、《鲜笋炒五花肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、鲜竹笋、青椒
辅料：红色小米椒、蒜花
调料：生抽、蚝油、料酒、白糖
2、做法步骤：
(1) 竹笋焯水：锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着；
(2) 竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下；
(3) 开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）；
(5) 放竹笋，翻炒半分钟；
(6) 放青椒、一勺蚝油、一小匙白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦；
六、《香辣牛蛙》
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜、黄辣椒、小米椒、大蒜子、啤酒
调料：生抽、蚝油、烧酱油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精
2、做法步骤：
(1) 牛蛙宰杀去皮去内脏（可以买市场整理好的），洗净血水，斩成大块，用料酒、生姜、胡椒粉腌制半小时去腥，重新清洗干净控干水，用少许淀粉抓匀，配料改刀切小；
(2) 把油烧热，下牛蛙滑至变色捞出，锅中放底油，放生姜干黄辣椒小米椒一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒；
(3) 一勺生油、一勺蚝油、一勺红烧酱油、少许锅边醋翻炒调味，倒入半罐啤酒大火烧开中火焖煮五六分钟入味；
(4) 剩少许汤汁时，少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉提味，放入青椒小米椒大蒜子新鲜大蒜翻炒至断生即可。
七、《清炒黄瓜花》
1、材料准备：
主料：黄瓜花
辅料：红葱头、大蒜花
调料：盐、鸡精、白糖
2、做法步骤：
(1) 大蒜和红葱头切片，起锅烧油，小火炸至金黄，让诱人香味飘出；
(2) 下洗好的黄瓜花，反复翻炒；
(3) 看到黄瓜花变色，加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖即可。
八、《小葱煎豆腐》
1、材料准备：
主料：老豆腐、瘦肉
辅料：大葱、蒜、老姜、小葱、青椒、小米辣葱、姜片
调料：生抽、鸡精、料酒
2、做法步骤：
(1) 老豆腐洗净切块加适量盐腌制10分钟入味；
(2) 热锅凉油烧热加入腌制好的豆腐煎至两面金黄捞出备用；
(3) 瘦肉剁成肉末；
(4) 油烧热加入肉末翻炒一下，从锅边加入适量料酒去腥，肉变色加入大葱、姜、蒜、青椒、小米辣炒香；
(5) 继然后加入煎好的豆腐，再加入半碗水，调味加一勺生抽、一勺鸡精，炒至汁水浓郁后加入小葱段拌匀即可。
九、《平菇泡椒炒肉》
1、材料准备：
主料：瘦肉、平菇
辅料：泡椒、青椒、蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、料酒
2、做法步骤：
(1) 瘦肉切片，一勺生抽、半勺蚝油、一点点老抽、一点点料酒、一勺淀粉、搅拌均匀腌制15分钟；
(2) 菇撕成小块清洗干净，挤干水分，青椒泡椒蒜切好备用；
(3)锅中再倒油把泡椒青椒蒜炒香；
(4) 再加入平菇和瘦肉翻炒，加适量的盐和生抽，翻炒到熟就可以出锅啦。
十、《西兰花炒鸡胸肉》
1、材料准备：
主料：鸡胸肉、西兰花
辅料：小米辣、蒜
调料：生抽、蚝油、盐
2、做法步骤：
(1) 鸡胸肉切块，用生粉、料酒、生抽、蚝油腌制10分钟；
(2) 西兰花焯水1分钟；
(3) 鸡胸肉两面煎金黄；
(4) 蒜末小米辣爆香，加入西兰花翻炒一会，少许蚝油生抽调味；
(5) 加入鸡胸肉翻炒1分钟即可。
