14道家常菜菜谱， 一顿美味的晚餐是一天劳累工作的更好安慰，回家了就能尽享美食，自己做便宜实惠，还能自己决定营养搭配，好吃不贵，不糊做菜也不要紧，下面看看14道家常菜菜谱。
第一道：包菜粉丝炒鸡蛋
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）
第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
第二道：青椒土豆丝
食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。
第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。
第三道：韭菜炒豆芽
食材：绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量
第一步：把韭菜清洗干净，切成小段，蒜切片，小米辣切粒备用
第二步：不锅中倒入适量的水烧开，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒，捞起过冷水备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步：再倒入绿豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分钟，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间
第五步：放一小勺白醋，放一勺食盐，然后淋少许香油，翻炒均匀之后即可出锅
第四道：蒜蓉金针菇
食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油
第一步：金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。
第二步：准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。（不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）
第三步：将蒜蓉酱直接淋在洗好的'金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。
第五道：凉拌金针菇
食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用
第二步：锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水
第三步：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁
第四步：接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。
第六道：清炒空心菜
食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺
第一步：空心菜清洗干净，锅中油预热，放入蒜子炒香。
第二步：放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
第七道：鱼香金针菇
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步：泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用
第二步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
第三步：调鱼香酱汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步：油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。
第五步：紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出
第八道：凉拌藕片
食材：莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步：莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。
第二步：香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。
第三步：莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步：控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步：锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。
第九道：香辣金针菇
食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗
第一步：金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
第二步：加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
第三步：锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
第四步：再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦
第十道：韭菜鸡蛋
第一步:准备食材，韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
第二步：碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
第十一道：甜椒豌豆虾仁
第一步：准备食材：虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油
第二步:虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）
第三步：豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油，这样会使豌豆焯水时颜色更绿，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉，这样豌豆就不会变黄，保持豌豆鲜嫩的口感）
第四步：甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。
第五步：紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。
第十二道：金针菇豆皮卷
食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮寺褂上一勺食盐2分钟，即可关火。（焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）
第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散
第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。
第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。
第五步：装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧
第十三道：糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水，葱花适量、蒜末适量
第一步：起锅烧油，将鸡蛋放在锅中，要记得整个打入，鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。
第二步：开始调料汁：生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
第三步:起锅放油，加入适量的蒜末，爆出香味
第四步：倒入调好的酱汁，烧开，等到锅里的汤汁起小泡的时候，把荷包蛋倒入锅中，保证它能够均匀的吸饱汤汁，转中小火，慢慢煮至汤汁浓稠即可，出锅前撒上少许葱花。
第十四道：黑木耳炒腐竹
黑木耳炒腐竹
食材：腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐，料酒
第一步：木耳用温水泡开，去根洗净，腐竹用温水泡软，红椒切块，葱蒜切片，姜切丝。
第二步：炒锅放油，下葱姜蒜炒香，放木耳炒两三分钟。
第三步：放入腐竹，红椒块炒匀，加入盐，美极鲜味汁，料酒炒匀。
第四步：加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒匀，即可出锅
反沙芋头
用料
芋头；糖；盐；油
做法
芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒，看个人喜好烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟；
捞起沥干油倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
洋葱炒牛肉
用料
牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
做法
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖姜剁成末。
切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味捞出沥油锅中留少许油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉倒调味汁，转大火，翻炒至收汁出锅前加少许料酒即可。
红烧鱼块
用料
鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用葱，姜，蒜，切末。
另起锅放油炒香姜，蒜，葱末把煎好鱼块入锅炒匀把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁放入味精和喜欢的.菜翻炒均匀即可。
豆腐饼
用料
豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面粉50克；盐2克；虾皮（淡虾皮）20克；青菜1小把；油适量
做法
准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油青菜、洗净切碎豆腐用手抓碎先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子平底锅放适量的油，小加热把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！
中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘外酥里嫩。
麻香芋泥吐司
原料：芋头 300 克，咸面包 300 克，芝麻仁 100 克，鸡蛋 2 个。
调料：植物油、白糖、吉士粉、时尚。
做法：
1 将芋头削皮洗净，切成薄片放入碗中，入笼用旺火蒸 30 分钟至熟透后取出，捣成泥，再加入白糖、吉士粉搅拌均匀；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
2 将咸面包切成 5 厘米长、4 厘米宽、0.4 厘米厚的片，再在两片咸面包中间夹上芋泥，裹上蛋液，粘上芝麻仁。
3 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入咸面包炸成金黄色后倒入漏勺，沥干油后整齐地摆在盘子内，配上一小碟时尚上桌即可。
香芋萝卜球
原料：香芋（槟榔芋）2500 克，糯米粉 500 克，白萝卜 500 克，小馒头 50 克。
调料：植物油、精盐、味精、胡椒粉。
做法：
1 将香芋去皮后切成块，蒸 40 分钟后取出打成泥，待用。
2 将白萝卜去皮后切成米粒状，放盐腌制 2 分钟后挤干水分；小馒头切成小颗粒。
3 在香芋泥中加入萝卜粒，再加入糯米粉、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，搓成重约 30 克的小球，裹上馒头粒。
4 锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入香芋萝卜球，转用小火浸炸至香芋球时尚，再用旺火炸至馒头粒呈金黄色，捞出沥干油，出锅装盘即可。
雪花蜜汁红薯球
原料：红薯 150 克。
调料：植物油、糖粉、蜂蜜、脆糊（制法见「烹饪基础」）。
做法：
1 将红薯去皮、洗净，用挖球器挖成球状；蜂蜜倒入容器，入蒸柜蒸热。
2 锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热，将红薯球裹上脆糊，逐一下入锅内炸至金黄色，起锅、沥油后装入盘内。
3 把热蜂蜜倒在红薯球上，然后撒上糖粉即成。
玫瑰薯球
原料：红心红薯 200 克，糯米粉 45 克，干淀粉 12 克。
调料：植物油、玫瑰糖、白糖。
做法：
1 将红薯去皮、洗净后切片，入沸水锅中煮至断生，捞出后压制成泥，然后加糯米粉、干淀粉和白糖拌匀。
2 锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，将红薯泥挤成球状，依次下锅炸至金黄，捞出后沥干油，装入盘中；将玫瑰糖加热成糖浆，浇在红薯球上即成。
