角瓜怎么吃好吃又简单，角瓜是一种非常常见的食材，它的颜色呈绿色，大家比较常见的做法是清炒或者炖汤，除此以外，还可以将它凉拌着吃，以下分享角瓜怎么吃好吃又简单。
角瓜去头，对半切开，去掉瓜籽，切成薄片。
碗中打入三个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
起锅烧油，油热下入鸡蛋，煎至金黄，捞出备用，油热下入葱蒜，下入角瓜片，小火翻炒。
角瓜微微发软，放入生抽和十三香，翻炒几下，再下入鸡蛋和胡萝卜，盐、鸡精和白糖，大火翻炒均匀即可。
主料：西葫芦300克、鸡蛋2个3人份
辅料：花生油适量、鸡精适量
制作方法：
1、首先将角瓜洗净，切片备用，如下图。
2、鸡蛋搅拌后用过炒熟备用，如下图。
3、锅内放适量食用油加热，放入葱花、花椒面炒香，同时加入切好的角瓜炒至八分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，同时加入适量的食用盐，待角瓜变软时加入适量的.鸡精，如下图。
4、最后出锅装盘，美味的角瓜炒鸡蛋就完成了，如下图。
【食材配料】：角瓜、盐、十三香、火腿、黑芝麻、洋葱、西红柿、鸡蛋、面粉、玉米面，食用油。
【制作过程】：
1、首先，去菜市场上挑选1根新鲜翠绿的角瓜，将它清洗干净后（无需去皮），先将它改刀切成薄片，再切成小长条，最后，再将它们切成小丁，另外，准备半颗洋葱，和半颗西红柿，也将它们改刀切成小丁，全部弄好后，一起装入盘中备用。
2、然后，在盆中放入少许的盐，十三香，同时，打入3-5枚新鲜的鸡蛋（增加黏稠度，有助于提升外焦里脆的口感），将它们充分搅散后，再倒入1勺面粉，和1勺玉米面（注意它们和冷水的比例，建议添加少量的清水加以稀释），用筷子将它们搅拌成稍微黏稠点的面糊后，放在一旁备用，状态如上图所示即可。
3、然后，取出电饼铛，提前预热1-2分钟后，先在里头涮入少量的食用油，油烧热后，再将刚才调好的面糊倒入进去，用铲子摊平后，再在表面摆入几片火腿片，家中有条件的再撒入适量的.黑芝麻，盖上锅盖，上下火焖5分钟即可完全熟透，大部人都喜欢的早餐蔬菜饼制作完成，特点是；外酥里香，酥脆适中，营养丰富，香气扑鼻，保证大人小孩都喜欢。
【温馨提示】：
1、调制面糊的时候，面粉和玉米面正常情况下的比例是：1：1，黏稠度尽量浓稠些，这样煎出来的面饼就会形成外酥里嫩的口感，如果太稀的话，怎么煎都不易成形，请大家制作它们的时候，务必注意这个环节。
2、另外，少量的洋葱和西红柿，不仅会让早餐蔬菜饼的营养价值变得更加的丰富，而且有助于提升这道小吃的香味，进而达到香气扑鼻的效果。
3、再则，大家切忌将角瓜和西葫芦混为一谈，两种食材是完全不同的蔬菜。
肉饼炒角瓜
材料
角瓜500克，肉饼200克，红辣椒1个，葱少许
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉饼切片，红辣椒切丝，葱切段
2.热油锅，放入肉饼炒金黄色，放入红辣椒丝和葱丝炒一下盛出待用
3.油锅里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉饼炒匀即可
西葫芦鸡肉饼
材料
西葫芦，油，鸡蛋，胡萝卜，面粉，鸡肉，水，盐
做法
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的，完全是为了配色，事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热，中火放入面糊，尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好，如果有饼锅效果就大不一样了，一定要再弄个烙饼过回来，不然就有失水准了!
小瓜炒腊肉
菜谱简介
妈妈从四川姨妈家回来，也带回姨妈的自制香肠，以前妈妈老嚷嚷着说姨妈做的`辣香肠是最好吃的．一点点微辣，但是很香，在上海我还真没吃到过这么香的香肠咧~~
材料
云南小瓜，自制香肠（事先蒸熟，切片），盐，鸡精，糖
做法
1.小瓜洗干净，刨皮，切片。
2.锅入油下小瓜炒一会，放入香肠，加盐、鸡精，少许糖调味。
3.翻炒出锅，就这么简单地完成了~~
小诀窍
我喜欢炒得熟一，所以就不好看了：（
西葫芦炒肉丁
材料
西葫芦1个，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个
食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，葱姜蒜，芡粉少许
做法
1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。
2、将西葫芦洗净，去瓤切丁（与瘦肉丁一样大小），切好葱姜蒜。
3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟时，倒入西葫芦丁，继续大火翻炒约2分钟后放入食盐，蔬之鲜，十三香等调料，出锅装盘即可。
