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馒头冷水下锅蒸多久才会熟

来源:潮女谷    阅读: 2.21W 次
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馒头冷水下锅蒸多久才会熟。馒头是大家吃的比较多的一种面食,一般早餐的时候南方人比较喜欢吃馒头配豆浆。以下是小编精心为大家准备的馒头冷水下锅蒸多久才会熟,快来看看吧

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开水蒸馒头要多长时间

一般建议15-20分钟。

馒头作为一种主食,在蒸馒头时时间需把握,以免时间过长导致馒头中营养成分流失过多,出现干瘪、发硬等情况,而时间过长馒头内部没熟透,会有夹生的情况,一般来说,开水蒸馒头时间较短,在15-20分钟即可,若是馒头数量较多,可适当的延长蒸煮时间。

另外,也可在馒头蒸熟后用手按压馒头,有弹起情况则说明熟了,若按下有坑无反弹则没熟。

馒头冷水上锅蒸多久会好

建议蒸25-30分钟。

也有一部分人在蒸馒头时,会直接用冷水蒸,这样需要消耗的时间较长,建议蒸25-30分钟即可,当然蒸馒头的具体时间会根据馒头的大小、火力大小发生改变,一般来说,3-4公分直径大小的馒头,按照家庭的燃气火力,3-5分钟水就能烧开,然后煮10-15分钟馒头差不对就熟了,最后焖3-5分钟即可。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟

冷水蒸跟开水蒸区别

冷水蒸馒头和开水蒸馒头的区别如下:

1、冷水蒸馒头相对开水蒸馒头来说,消耗的时间加长,需要等待水开的一个过程,一般多3-5分钟。

2、冷水蒸馒头受热较为均匀,是根据水蒸气慢慢将馒头加热的,而热水蒸馒头外部和内部温度不一,常出现外部熟了而内部还是生的情况。

因此,对于已经发酵好的馒头用开水蒸,而未发酵的馒头用冷水蒸。

怎么避免水蒸气滴到馒头上

在蒸馒头时,若是有水蒸气滴到馒头上,馒头表面会有坑洼,在外观上有所降低,一般建议用以下方法避免。

1、选择竹制的蒸笼或盖子,能够将内部的水气排出一部分,从而在一定程度上避免水蒸气滴到馒头上。

2、也可选择高尖顶、透气性较好的盖子,也可将水蒸气排出,预防滴在馒头上。

3、在馒头蒸好之后,不宜马上开锅,等待3-5分钟然后开盖,不仅可以预防水蒸气回滴,还能预防馒头塌陷、表皮坑洼的情况。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟2

馒头冷水下锅蒸多久才会熟

馒头冷水下锅也要水开后计时间。水开后大的馒头要蒸十七八分钟,小一点的十四,五分钟也就熟了。

蒸馒头冷水下锅还是开水下锅?

冷水下锅最好,因为做好的馒头先是让它醒一会,然后就是冷水下锅,切记不要热水下锅,不然做蒸出来的馒头就会生硬。

用开水蒸的是已经发酵好的馒头,用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。

因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,才有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的`馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟 第2张

1、表面易塌陷 馒头表面易塌陷,成型时有断层这些问题我们应该在成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。要不就是面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度。也可能是蒸汽不旺,可旺火急蒸。或可能是因为酵母后劲不足,可使用酵母发面。还有可能是因为面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉。

2、馒头过于膨胀蓬松 如果蒸出来的馒头过于蓬松的话,可能是醒发时间过长,可缩短醒发时间。也可能是面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉。或者可能是因为酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量。

3、馒头表面不白 馒头出现表面不白的现象,可能是面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和酵母。也可能是馒头成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟 第3张

4、馒头表面无光泽起皱或开裂 要是馒头出现无光泽起皱或开裂的现象,可能是因为蒸汽不足,可用旺火急蒸。也可能是馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次。或者是馒头面筋含量低,可改用中筋面粉和酵母来进行调整。

5、馒头老化发硬掉渣 馒头老化发硬可能是因为面粉质量差,可改用中筋面粉,用酵母一起。也可能是馒头成型时水分不足,可适量用水。或者是搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络。也可能是发酵不足,可选用发酵力强的酵母。

6、馒头表皮起泡 馒头表皮起泡,可能是醒发湿度太大,可降低醒发湿度。或者是成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。也可能是蒸时水滴在馒头表面,可以旺火急蒸,避免水直接滴在表面。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟3

蒸馒头冷水下锅蒸几分钟能够蒸熟

1、生的馒头

如果是刚刚做好的生的馒头的话,放入锅中,加入冷水,下锅蒸上40分钟到50分钟基本上就可以把馒头蒸熟了。蒸的时候注意不要一直去揭开锅盖,否则里面的热气很容易跑掉,温度不均衡,蒸出来的馒头就不好吃了。所以一般上锅蒸上半个小时之后,再揭开锅盖看一下情况,可用手或者筷子去戳一下馒头,变得松软即可。

2、速冻馒头

速冻馒头在超市里面非常的常见,其保质期比较久,所以速冻的时间也比较长,这一类的馒头冷水下锅蒸20分钟左右才能够蒸好。它比生的馒头蒸的时间要短,是因为速冻馒头本来就是已经蒸熟的馒头,只是为了方便,就将其用低温进行速冻,这样想吃的时候拿几个出来蒸热就可以吃了,非常方便。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟 第4张

3、冷馒头

所谓的冷馒头就是已经做好的熟的馒头一时没有吃完,然后没有放入冰箱冷藏或者冷冻,只是单纯的放在户外通风处的,所以它摸上去还是软的,但是已经变冷了。所以冷的熟馒头冷水下锅蒸上10分钟左右就可以吃了,用时非常短。如果用微波炉或者蒸箱蒸的话,则只要5分钟便可食用。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟 第5张

所以蒸馒头冷水下锅蒸几分钟具体要看馒头的属性,生的馒头蒸的时间自然长,毕竟这是一个从生到熟的过程。如果是熟的馒头蒸的话,等于是变相的加热,所以时间相对短一些。所以大家自己在家蒸馒头的话,可以多观察,多学习它的方法,这样才能蒸出像样的馒头来。

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