科学饮食知识，现在的人们越来越注重养生,科学饮食知识让大家越来越注重。但是就算知道了什么食物对我们有好处也为必会去吃，比较食物丰富多样，特别是高油食物，很少人能控制住。
科学饮食知识1
一、平衡膳食
“食以衡为先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各种营养素，不但数量充足，而且营养素之间应保持适当的比例，使膳食更适合人体生理的需要。为了达到平衡膳食，人们每天的膳食应包括下列三类食物：
①供能性食物：主要是谷类食品及油脂等。②结构性食物：主要是畜禽、水产、蛋、奶等食品。③保护性食物：主要是各种蔬菜、水果等。
还应有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切，食物有酸碱之分。动物性食品及谷类食品，多为酸性食物。蔬菜、水果类，多为碱性食物。中国人的膳食主要是谷类淀粉，还有动物性食品，这些都是酸性食物，因此容易影响人体内环境的酸碱平衡，影响健康，甚至引起疾病。为了保持人体内环境的酸碱平衡，必须注意酸性食物和碱性食物的适当搭配，一般可按一份荤食与四份素菜搭配为宜，即1份酸性食物搭配4份碱性食物。所以我国的《膳食指南》中强调 “ 食物多样，荤素搭配，素食为主”的精神。
二、合理膳食
我们的祖先早在二千多年前的《皇帝内经》一书中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养，即必须含有营养素，不含营养素的物品，不能称为食物。健康依赖于营养，营养依赖于食物。那么，如何膳食才叫做合理呢? 1.食物多样，谷类为主;2.多吃蔬菜、水果和薯类;3.常吃奶类，豆类或其制品;4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;6.吃清淡少盐的膳食;7.如饮酒应限量;8.吃清洁卫生、不变质的食物。
目前，国内外营养学家一致认为：人体需要的营养素有40多种，自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素。要吃好，就要讲究膳食营养结构的合理和平衡。因此我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配和烹调得法，才能获得这许多营养素。
食物要杂、要新鲜、要粗细，果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。
合理烹调是非常重要的。烹调使食物的成分发生非常复杂的变化。合理加工，科学烹调，能减少营养素的损失，烹调改变了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科学的烹调方法，会造成营养素的大量损失。
我们不得不认识到：营养不当就是病!“病从口入”、“老从口入”、“癌从口入”之说，并不是一句空话，如今己是到处可见的事实。
饮食能养身治病，亦能伤身致病。因此我们应当讲究合理膳食，食物相宜，烹调得法，良好的饮食习惯，注意饮食的心理卫生
科学饮食知识2
健康饮食不能吃的太咸和甜。
健康饮食的十大好处。
1、减肥
减肥可以帮助减少患慢性病的风险。如果一个人超重或肥胖，则他们患以下几种疾病的风险更高：
心脏病
非胰岛素依赖型糖尿病
骨密度差
一些癌症
蔬菜和水果的卡路里含量低于大多数加工食品。想要减肥的人应将其卡路里摄入量减少到每天所需的水平以下。
纤维是健康饮食中的一种元素，对控制体重尤为重要。植物性食品含有大量的膳食纤维，有助于使人长时间保持饱腹感，从而调节饥饿感。
研究人员发现，富含纤维和瘦肉蛋白质的饮食可减轻体重，而无需在意卡路里过高。
2、降低癌症风险
不健康的饮食会导致肥胖，这可能会增加一个人患癌症的风险。在健康范围内体量可以降低这种风险。
同样，在2014年，美国临床肿瘤学会报道，肥胖可能会导致癌症患者的病情恶化。但是，多吃水果和蔬菜可以有助于预防癌症。
在2014年的另一项研究中，研究人员发现，经常食用水果可降低患消化道癌的风险。他们还发现，经常食用蔬菜，水果和纤维的人患直肠癌的可能性会大大降低，而富含纤维的饮食会降低患肝癌的风险。
水果，蔬菜，坚果和豆类中发现的许多植物化学物质可作为抗氧化剂，保护细胞免受可能导致癌症的损害。这些抗氧化剂中的一些包括β-胡萝卜素，番茄红素和维生素 A，C和E。
3、糖尿病管理
饮食健康可以帮助糖尿病患者：
减肥（如果需要）
管理血糖水平
保持血压和胆固醇在目标范围内
预防或延迟糖尿病并发症
对于糖尿病患者来说，限制他们进食含糖和盐的食物至关重要。最好也避免饱和和反式脂肪含量高的油炸食品。
4、心脏健康和预防中风
根据2017年发布的数据，美国多达9210万人患有至少一种心血管疾病。这些状况主要涉及心脏或血管。
根据加拿大心脏和中风基金会的说法，通过改变生活方式，例如增加体育锻炼和健康饮食，可以预防多达80％的早发性心脏病和中风。
有证据表明维生素E可以预防血液凝块，从而降低心脏病发作的可能性。以下食物含有高水平的维生素E：
杏仁
花生
榛子
葵花籽
绿色蔬菜
长期以来，医学界已经认识到反式脂肪与心脏相关疾病（例如冠心病）之间的联系。
如果一个人从饮食中消除了反式脂肪，这将降低他们的低密度脂蛋白胆固醇水平。这种胆固醇会导致斑块聚集在动脉内，从而增加心脏病发作和中风的风险。
降低血压对于心脏健康也很重要，将盐的摄入量限制在每天1,500毫克也可以有所帮助。
盐已添加到许多加工食品和快餐食品中，希望降低血压的人应避免食用这些食品。
5、下一代的健康
孩子们从周围的成年人那里学习到大多数与健康有关的行为，而有健康饮食和运动习惯的父母，孩子也会将其继承下去。
在家吃饭也可能有帮助。2018年，研究人员发现，经常与家人一起吃饭的孩子比在外面吃饭的孩子多吃蔬菜和含糖食物少的食品。
此外，在家中从事园艺和烹饪的孩子更可能选择健康的饮食和生活方式。
6、强健的骨骼和牙齿
健壮的骨骼和牙齿必须有足够的钙和镁。在生活中，保持骨骼健康对预防骨质疏松症和骨关节炎至关重要。
以下食物富含钙：
低脂乳制品
西兰花
菜花
卷心菜
骨头鱼罐头
豆腐
豆类
此外，许多谷物和植物性牛奶都添加了钙。
镁在许多食物中含量丰富，最好的来源是绿叶蔬菜，坚果，种子和全谷物。
7、更好的心情
越来越多的证据表明饮食与情绪之间存在密切的关系。
2016年，研究人员发现，高血糖负荷饮食可能会导致抑郁和疲劳症状加重。
高血糖含量的饮食包括许多精制碳水化合物，例如软饮料，蛋糕，白面包和饼干中的碳水化合物。蔬菜，整个水果和全谷物的血糖负荷较低。
健康的饮食可以改善整体情绪，但对于抑郁症患者而言，还是应该寻求医疗服务。
8、改善记忆
健康的饮食可能有助于预防痴呆和认知能力下降。
2015年的一项研究发现以下食物和营养素可以很好的改善记忆。
维生素D，C和E
ω-3脂肪酸
类黄酮和多酚
鱼
在其他饮食中，地中海饮食包含许多这些营养素。
9、改善肠道健康
结肠充满自然产生的细菌，它们在新陈代谢和消化中起重要作用。
某些细菌菌株还会产生有益于结肠的'维生素K和B。这些菌株还有助于抵抗有害细菌和病毒。
低纤维，高糖和脂肪的饮食会改变肠道微生物组，从而增加该区域的炎症。
然而，富含蔬菜，水果，豆类和全谷类的饮食提供了益生元和益生菌的组合，有助于有益细菌在结肠中壮成长。
酸奶，泡菜，酸菜和开菲尔等发酵食品富含益生菌。
纤维是一种容易获得的益生元，在豆类，谷物，水果和蔬菜中含量丰富。
纤维还促进规律的排便，这有助于预防肠癌和憩室炎。
10、睡个好觉
睡眠期间反复阻塞呼吸道会发生睡眠呼吸暂停。危险因素包括肥胖，饮酒和饮食不健康。
减少酒精和咖啡因的摄入量可以帮助确保无论人是否患有睡眠呼吸暂停，都可以确保充足的睡眠。
健康饮食的小贴士
有许多改善饮食的积极小方法，包括：
用软饮料代替水和凉茶
每周至少1天不吃肉
用牛奶代替植物性牛奶
吃完整的水果而不是喝果汁，因为果汁中的纤维较少，而且通常还添加糖
多吃瘦肉，鸡蛋，豆腐，鱼和坚果
也可以从烹饪课上，学习如何将更多的蔬菜掺入餐中受益。
科学饮食知识3
饮食小常识：怎样科学饮食
食物是人体必需营养的最佳来源，只有建立科学的饮食结构，才能保障饮食的科学、合理。一般来说，中国人的饮食来源比较丰富。但是由于地域的差异，中国人的饮食结构并不理想。饮食习惯中的“口味”与“嗜好”等问题决定了其饮食结构的不合理性与盲目性。只有真正了解食物的营养特点，并掌握补充营养的一定技巧，才能获得食物补益的理想效果。
食物多样化，谷类为主
各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日饮食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是我国传统饮食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应以谷类为主，并需注意粗细粮搭配。
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。丰富的蔬菜、水果和薯类的饮食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等均有重要作用。
常吃奶类、豆类及其制品
奶类除了含丰富的优质蛋白质和维生素以外，含钙量较高，利用率也高。我国居民饮食中钙含量普遍偏低，我国婴幼儿佝偻病患者也较多，这和饮食中钙含量不足有一定关系。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素，加工成豆制品后更易消化。因此，应提倡常吃豆类及豆制品。
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热能和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是导致某些慢性病的危险因素，应当少吃。
