【导读】：藜麦是不常见的食材，近几年开始火了，因为不同于一般的粗粮，藜麦可以作为食材来炒制，也可以煮饭吃，关键的是，营养也是很多的。
其实都不算，但是可以当做粗粮来看，因为低脂，而且有很多小麦没有的营养。
1、营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。
2、藜麦也属于粗粮，但它既不是麦，也不是谷物（大多是禾本科），更不是豆类（豆科），而是藜科（该科还包括菠菜和甜菜），大致相当于蔬菜种子。
3、藜麦营养成分（高淀粉有蛋白质少脂肪）和健康效益（防治糖尿病、心血管病等慢性性）与全谷相当。藜麦近年大火，各种神奇作用流传坊间，别太当真，当粗粮吃就行了。
其实煮饭是可以的，做菜吃也是可以的。
1、煮粥时，可以单煮也可以和其他杂粮混煮，单煮的话10到15分钟就熟了，如果和大米混煮，待大米煮熟前的20分钟把藜麦下锅即可，如果您用的是高压锅，直接把大米和藜麦掺在一起煮就行。
2、如果是做藜麦饭，将大米和藜麦掺在一起，放入电饭煲或者高压锅内，直接走蒸米饭程序就可以，蒸熟的藜麦也可以做藜麦炒饭等。
3、海参浇藜麦：一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
什锦藜麦炒饭
食材：藜麦、洋葱、胡萝卜、青椒、青豆、葱花、姜末、调味料自备。
做法：1、把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用，藜麦单独煮熟沥水备用。
2、锅里倒油，放入葱花、姜末爆香，然后导入胡萝卜青豆青椒洋葱翻炒，最后倒入藜麦翻炒加入你喜欢的调味料后即可出锅。
枸杞红豆藜麦粥
食材：适量藜麦、红豆、红米、大米、枸杞，洗净备用。
做法：1、按食材和水1：10的比例加入水，将水烧开后加入食材（如果喜欢比较稠的粥可以少放点水）。
2、大火煮开后小火煮10分钟左右。放入枸杞，加入少许色拉油粥会更香滑。
3、小火继续煮20分钟，期间搅拌一下。煮熟后加入冰糖调味，美味即可食用。
粽香藜麦糯米鸡
用料:主料糯米300克藜麦200克柴鸡1只
辅料:粽叶1把
调料:食盐适量姜适量蒜适量料酒适量蚝油适量香油适量蒜蓉辣酱适量水适量
1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发
2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘
3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时
4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦
5、加入少许盐拌匀
6、碗中铺上一层粽叶
7、将腌好的鸡肉倒入粽叶中
8、将糯米鸡包好，用牙签固定
9、上锅大火煮开转中火蒸一个半小时左右即可
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
