好喝的鲶鱼汤做法

好喝的鲶鱼汤做法，让我看看还有谁不会的，很多人会在春夏季节里吃鲶鱼，鲶鱼不仅具有极高的营养价值和功效，还是催乳的佳品，说了那么多吃鲶鱼的好，心动吗，其实好喝的鲶鱼汤做法，也不难，下边让我们一起学习来做一下。

好喝的鲶鱼汤做法1

清炖鲶鱼是一种很常见的做法，做出来的汤汁非常鲜美，肉质很嫩。

食材：

鲶鱼 500g

油 适量

葱花 适量

盐 适量

孜然 适量

姜 适量

蒜 适量

方法/步骤：

1、葱、姜、蒜切片备用，把鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西

2、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味，放鲶鱼煸炒片刻

3、倒入热水一大碗，撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟，关火前加盐，营养美味的'奶汤鲶鱼出锅了

好喝的鲶鱼汤做法2

双椒鲶鱼汤，近来在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行的一种汤菜,这是用刚从长江里捕捞上岸的野生鲶鱼加苦藠、青椒、红椒烹制而成的"江湖菜"、成菜汤色乳白味极鲜美，鱼肉细嫩滑爽，双椒色艳清香。

用料

鲶鱼1条约1200克

苦藠200克

鲜青椒75克

鲜红甜椒75克

葱白100克

老姜25克

白酒50克

料酒30克

味精5克

鸡精2克

胡椒粉3克

精盐5克

高汤1500克

干细豆粉25克

化猪油100克

制作方法

1、鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。

2、锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。

3、炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。