清炖鳝鱼的做法，相信很多人都喜欢吃清炖鳝鱼，这道菜他非常的美味，而且营养价值很高，在我们的餐桌上随处可见，深受大家的欢迎，但是很多人不了解这道菜是怎么做的，下面就一起来学习一下清炖鳝鱼的做法。
清炖鳝鱼的做法1
配料：
黄鳝鱼，胡椒粉，香菜，油，姜，盐，葱丝。
做法：
1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。
2、多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。
3、按照黄鳝的量倒入适量的`水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。
功效：
黄鳝鱼最滋补的吃法便是鳝鱼汤，做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。黄鳝最大的营养特点是富含卵磷脂、鳝鱼素等营养成分，丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。
清炖鳝鱼的做法2
清炖鳝鱼
制作方法：精选桐梓湖野生鳝鱼，去刺切成二寸长段，用生姜、蒜籽入味，挂糊，低油温炸成型，用独蒜料250克拖底，盖上炸好的鳝片，加高汤上蒸笼蒸一个小时即成。
特点：蒸好的鳝鱼飘于汤面，鳝鱼柔软可口，汤质清澈，蒜香扑鼻，营养丰富。
金丝鳝鱼
制作方法：精选老江河野生鳝鱼二两重五条，切成丝，土鸡蛋贴成蛋皮切丝，生姜蒜籽、青红椒切丝，蛋清挂糊，鳝丝下锅放上少许韭菜即可。
特点：鳝鱼鲜爽，蛋皮丝色泽金黄，香嫩可口。
皮条鳝鱼
制作方法：野生鳝鱼一两十条，宰杀去刺切成二寸长段，挂糊上浆炸成金黄色，炒糖醋汁勾芡，收汁装盘。
特点：色泽金黄，香甜酥脆。
