金鲳送福的做法

金鲳送福的做法，鱼是年夜饭中必不可少的一道菜，象征着年年有余，而金鲳送福更是很多家庭在做鱼的时候会选择的一道菜式，不仅美味，而且予以非常吉祥，下面为大家分享金鲳送福的做法，一起来了解一下吧。

金鲳送福的做法1

主料：

鲳鱼1条 豆腐干1片2人份

辅料：

葱1段 姜2片 蒜5粒 香菜1棵 彩椒1块 色拉油20毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖10克 盐1克 醋10毫升

制作步骤：

1、选择一条肥美的金鲳。鲳鱼肉质鲜美，没有小刺，营养价值也高。鲳鱼洗净去掉内脏和鱼鳃，洗干净，表面打上十字花刀，花刀打的`密一些，这样可以使鱼更好的入味。

2、处理一下别的食材。豆腐干是新鲜的豆腐切成大约半厘米厚的片，入油锅炸成金黄色，用来炒菜是很好吃的，又软又香。每年过年时候都会炸一些豆腐干。豆腐干切成小丁，葱姜切片，大蒜拍扁，香菜茎切断，香菜叶切碎。

3、炒锅放入色拉油，放入处理好的鲳鱼煎到两面金黄。

4、推到一边放入葱姜蒜和香菜茎爆出香味，再两面煎一下，使香料的味道裹满鱼的全身。

5、加入所有的调料，大约400毫升的水，可以淹没鱼身，大火烧开后炖半个小时，期间给鱼翻身，使两面都入味。

6、放入刚才切好的干豆腐丁，再炖10分钟后大火收汁，使汤汁变得粘稠，这时候豆腐也浸透了汤汁，口感也达到了最好的状态。

7、把鱼放入盘子里，上面撒上红色的彩椒粒和香菜叶。

8、豆腐丁围在边上，再把汤汁浇在上面，这盘好吃的鱼就做好了。

金鲳送福的做法2

材料：

金鲳鱼 1条、豆腐干 1块、灯笼椒 1个、姜葱蒜 适量、淀粉 2茶匙、生抽 3汤匙、老抽1汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙、香葱 1汤匙

制作步骤：

1、鲳鱼冲洗多几遍冲干净血水，然后打花刀，这样鱼肉更容易入味，处理好后用厨房纸吸干表面的水分；

2、把豆干和灯笼椒都切成小粒，大蒜拍扁，姜切片，葱白切断；

3、锅内放入比炒菜多点的油烧热，鲳鱼滑入锅内，用中小火慢煎到两面鱼皮焦黄，煎的时候不要急着翻面以免铲破鱼皮；

4、煎好后放入葱姜蒜煎香，倒入没过鱼身的水量；

5、倒入生抽、老抽、香醋，放入白糖和盐，转大火煮开；

6、煮开后把豆干和辣椒丁都倒进锅内；

7、转中小火焖煮10分钟，焖的时候用汤勺把汤汁舀起淋在鱼身上，焖好后小心的把鱼铲起放在盆子；

8、把淀粉水倒入汤汁里勾芡，淋在鱼身上，最后撒上葱花即可；

9、鱼放入盘子里，红色的彩椒粒和豆腐干铺在上面，再浇上汤汁，这盘好吃的金鲳送福就做好了。简单易做，懒人爱吃鱼的首选！

【煎鱼小提示】：

1、煎鱼一定要吸干鱼身上的水分，不然油会溅出来哦；

2、用中小火慢慢煎，不要急于翻动，晃动炒锅时鱼能跟着动就可以煎另一面了

3、煎鱼时 可以先不放葱姜蒜，等鱼煎好后再加入；