燕窝炖的久了融化是真是假

燕窝炖的久了融化是真是假，相信很多人都有吃过燕窝吧！有些人对于燕窝的了解比较少，尤其是如何煮燕窝才能烹煮出美味，今天小编就向大家详细介绍一下燕窝的具体炖煮，燕窝炖的久了融化是真是假！

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燕窝炖的久了融化不一定是假的，可能受以下这些因素的影响：

1、用料：清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。加冰糖炖最容易化水。放红枣过多会有白沫漂浮。牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。

2、泡发时间：一般燕窝1个小时即可完全泡发。根据燕窝品质确定泡发时间，切记燕窝万万不可泡发一整晚，长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。

3、水量：炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。炖盅内水量超过燕窝1—2cm最适合，口感最好。加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

燕窝炖的久了融化不一定是假燕窝，可能炖煮时间过长、泡发时间过长等因素影响。

4、炖煮时间：隔水文火炖30—45分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。时间过长会化成水。

5、炖具：注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。

6、燕窝本身：较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的'时间可以长一点。

燕窝怎么炖煮最好

1、燕窝浸泡1小时，清理其中的燕毛等杂物。

2、炖燕窝要用炖盅隔水文火炖煮30—45分钟即可。

3、燕窝加其他佐料及开水，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成。因为燕窝在炖的过程中会膨胀，使水位升高。炖前水位过高，则比较容易滚泻造成浪费。

燕窝炖的久了融化不一定是假燕窝，可能炖煮时间过长、泡发时间过长等因素影响。首先买到正品燕窝是最重要的，其次，应该了解燕窝怎么泡发、燕窝怎么挑毛再了解燕窝怎么炖。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

燕窝炖的久了融化是真是假2

燕窝炖太久了会化成水。

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。

新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3—5天。

炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。

或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。

扩展资料

燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。

黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。

其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。

一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。