如何能吃到安全的速冻食物

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如何能吃到安全的速冻食物？在现代社会，由于生活节奏越来越快，很多人没空自己煮饭，因此速冻食物就成了上班族的最爱，购买回家解冻加热就可以吃了，那么，如何能吃到安全的速冻食物呢？一起看看吧。

如何能吃到安全的速冻食物1

一、怎么吃速冻食品安全

1、购买时应看商品状态：

我们在选择速冻食品时，应看速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装，一般速冻食品的储存温度都应在18摄氏度以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外，新鲜的速冻食品，袋内的食物应是质地均匀，每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。

此现象说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18摄氏度以下，而在运输时温度不得高于-12摄氏度。因此，速冻食品在未达到-18摄氏度时，温度升高的同时，就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此，我们在选择速冻食品时，看到有冰晶和粘连，要谨慎购买。

2、看速冻食品的保质期：

我们在购买速冻食品时要看包装上的保质期。在食品包装上我们经常会看到-18摄氏度可以保存3个月。首先，很多超市的冷冻柜虽然设定在-18摄氏度以下，但冷冻柜是敞开的，其温度便不会达到-18摄氏度；而在我们挑选速冻食物时，由于反复翻看，冷冻柜也不会一直保持在-18摄氏度；当速冻食品被我们选出付钱这段时间以及在回家的路程，其温度也会随之升高；而速冻食品被拿到家中后，我们的冰箱由于放置大量的食物，冰箱的温度就更难达到-18摄氏度以下。在此过程，由于温度的改变，其保质时间及营养素的损失都会有所改变。当温度在-1到-8摄氏度存放时，食物的营养素损失会更多。

因此，我们在购买速冻食品时，要看食品的保质期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时，应最后购买速冻食品，尽量减少速冻食品离开冷柜的时间。有些速冻食品为散装，如鱼丸或虾丸类等，应避免购买，这种速冻食品没有包装袋，且长时间暴露，因此其发生品质劣变性很大，很难保证其食入安全性。

3、不同的速冻食品应分别存放：

购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放，以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷冻室中储存，而且更应尽快吃掉。

4、速冻食品如何解冻：

速冻食品解冻方法：可以在食入的前一天或提前几个小时将其有冷冻室移至冷藏室；可以将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻，其营养素会大量流失，而且容易滋生细菌，因此不要多次冷冻解冻速冻食品。

5、速冻食品食用前应高温煮透：

之前在某品牌查出其速冻食品含有金黄色葡萄球菌。其实这种病原菌对温度相当敏感，因此要做到彻底高温蒸煮30分钟。有些速冻食品包装上有蒸煮方法，可以按照其方法进行加热处理。

6、自己制作的速冻食品安全吗

说这么多，很多人就会想了，既然外面买的速冻食品有那么多安全隐患，那我们在家自制速冻食品不就得了。其实不然，例如汤圆，在其做好后将其放置于-35摄氏度的冰箱内，汤圆在十分钟就被冻住，其营养不会流失。而我们自家的冰箱无法达到那样低的温度。一般为-8摄氏度左右，要达到真正冻住需要4-8小时才能完成这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时会破坏食物细胞结构，导致食物水分和营养的流失。另外，冷冻过程中，细菌有可能也会产生。因此建议，如果是自家包的`饺子，最好也要在三天内吃完。

二、吃速冻食物的危害

1、菌落总数超标

专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2、氧化

过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3、维生素等营养素的流失

速冻食品最理想的保存温度是-18摄氏度，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8摄氏度左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。

如何能吃到安全的速冻食物2

速冻面食的选购技巧

1、注意销售商店的贮藏条件。

速冻面米食品要求保存在18摄氏度以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到18摄氏度，则产品质量得不到保证，不宜购买。

3、注意产品包装。