山药是一种对于人体非常有益的食材，特别是山药富含膳食纤维，对于肠道消化有一定的帮助，想要把寡淡无味的山药做出好吃的菜肴，最好的烹饪方法就是干锅，今天小编为大家准备的内容是干锅山药的.做法，一起来看看吧。
干锅山药怎么做1
每100克干锅山药营养成分热量334千焦蛋白质1.86克脂肪1.09克
烹饪耗时：15分钟
食材费用：5元
食材：
山药300克，洋葱30克，杭椒2根，小米椒5个，小葱2根，蒜4瓣，干辣椒5个，花椒1克
调味料：
豆瓣酱，淀粉，生抽，盐，鸡精，白糖
步骤：
1、山药洗净切长条，放入淀粉1勺拌匀；
2、洋葱切条，杭椒斜刀切段，小葱切葱花，小米椒斜刀切段，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段；
3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入山药炸至微焦，捞出沥干；
4、锅中留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒；
5、放入山药翻炒均匀；
6、放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。
干锅山药怎么做2
1、山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑
2、青红椒切滚刀片，洋葱切细条
3、大葱和姜切片，蒜切粒
4、锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用
5、锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香
6、再加入葱姜蒜炒香
7、加入五花肉片和豆瓣酱炒匀
8、加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味
9、最后加入青红椒片炒均即可。
