【导读】：干锅茶树菇是一道常见的菜，很多地方都能吃到，那么干锅茶树菇是川菜吗？干锅茶树菇的做法窍门是什么？下面就来随小编一起看看。
并不是，干锅茶树菇是一道湖南家常菜，湖南菜和川菜 有一个共同的特点，就是味道比较重，口味偏辣。
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
材料：茶树菇200g，五花肉100g，朝天椒20g，青辣椒30g，洋葱100g，蒜子5颗，小葱2根，姜10g，香辣酱1勺，白糖5g，鸡粉5g，料酒5g，花椒2g
做法：
1、将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。
2、五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。
3、青辣椒切小段，朝天椒切段。
4、油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。
5、花肉焦黄后，放入姜蒜。
6、姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。
7、香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。
8、 朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。
9、倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。
10、洋葱切丝，放入小锅仔垫底。
11、将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。
看颜色
选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。
看形状
选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。
闻味道
闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。
看盖厚
指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
看大小
在挑选茶树菇的时候，要挑选茶树菇粗细、大小一致。假如茶树菇大小不统一，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇。
