你知道榨菜鲜肉锅盔怎么做吗？锅盔是陕西一道美味小吃，我们想吃不需要特意去陕西，其实在家自己动手，也是能吃到内酥外脆，鲜香可口的锅盔。锅盔有很多口味，梅干鲜肉，还有榨菜鲜肉。我最喜欢榨菜鲜肉锅盔，今天就给你介绍榨菜鲜肉锅盔做法
榨菜鲜肉锅盔1
榨菜鲜肉锅盔的用料
面团：
中筋面粉 300g
细砂糖 5g
酵母 2g
油 10g
清水 180-190g
馅料：
猪肉（瘦7：肥3） 300g
榨菜（剁碎） 80g
蒜头（剁碎） 3粒
姜（剁碎） 8g
葱花 70g
胡椒粉 1g
辣椒粉 2g
麻油 10g
鸡粉 2g
细砂糖 8-10g
盐 5g
生抽 10g
老抽 3g
清水 15g
榨菜鲜肉锅盔的做法
步骤1、首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。
步骤2、揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大，如果发酵不够面皮会比较硬脆，发酵够会酥脆。
步骤3、接着制作肉馅，把榨菜洗干净切碎，放入肉末中，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整）
步骤4、用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收。
步骤5、最后加入葱花搅拌均匀，即可，包上保鲜膜放冷藏备用。
步骤6、把醒发好的面团取出，直接分成8等份。
步骤7、用手轻轻排气，稍微滚圆，然后用油把面团封起来（面团上裹上油），盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤8、取出一个松弛好的面团，用手压扁，放上适量的肉馅。
步骤9、然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下。
步骤10、在操作台上抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成，在上面撒上白芝麻，用擀面杖轻轻过一遍，让白芝麻粘牢固点，锅盔漏点馅也没关系，个人觉得更有食欲。
步骤11、把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。
步骤12、烤到四周和表面有不规则的上色即可。
步骤13、300g的面团可以做8张锅盔，这里的馅料会有一点剩，多余的.馅料可以用来蒸水蛋，非常下饭！或者揉多一点面粉，多做几张。
步骤14、烤好的锅盔非常脆，一下子就被抢光了。
步骤15、吃得起榨菜，算是土豪吧。
榨菜鲜肉锅盔2
用料：
【面】
中筋面粉 400克、水 230克（看面的吸水性）、酵母 3克、油 15克左右
【馅料】
牛肉（猪肉都可以） 250克肉馅做8张、榨菜粒、葱、姜、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、十三香（或者花椒面）、鸡精
榨菜鲜肉锅盔的做法：
步骤1、面粉、水、油混合成面团醒发30-40分钟！面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的！醒发好后，分成均等面团，再加入油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）
步骤2、榨菜、姜切沫，葱切小段。肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、老抽、料酒、糖（一点点）、鸡精、十三香、白胡椒粉、盐（自行斟酌，根据榨菜咸淡）搅拌均匀即可！
步骤3、面团按平包裹肉馅，包成圆形。
步骤4、烤盘里放硅油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面，如图效果就可以了！（漏点馅属于正常）
步骤5、烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。刷层油，撒芝麻，放回到烤箱继续烤，大概4-5分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！总时长在20分钟左右。
步骤6、金黄酥脆的锅盔就好了！
