你还记得妈妈牌红烧鲤鱼的'做法吗？红烧鲤鱼有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。小孩子多吃鱼可以越来越聪明，接下来小编就告诉你，妈妈牌红烧鲤鱼的做法吧，一起学起来，学会做给自己吃或家人。
妈妈牌红烧鲤鱼的做法1
一、食材：
鲤鱼500克、大葱1段、青椒20克、红椒20克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3克、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽15克
二、步骤：
1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟；
2、蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用；
4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟；
5、待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
妈妈牌红烧鲤鱼的做法2
一、主料：
鲤鱼1条
二、辅料：
香菜适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
老抽适量
料酒适量
绵白糖适量
花椒适量
大料适量
色拉油适量
精盐适量
三、做法：
1.准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净；
2.锅中倒油，延锅壁转一圈；
3.鲤鱼身的两面沾上面面粉，入锅炸至金黄色；
4.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒；
5.加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽，中火炖15分钟，最后大火收汤，待汤汁收浓即可关火；
6.撒上香菜即可出锅装盘。
