你知道三色白菜猪肉水饺怎么做吗?孩子总是馋着想要吃外边馆子的三色水饺,其实我们在家里也能做得美味又健康。小编精心为大家整理了三色白菜猪肉水饺食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
三色白菜猪肉水饺1
三色白菜猪肉水饺
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包饺子除了好看的饺子皮,更重要的就是鲜香的饺子馅儿,这次做的白菜猪肉馅儿额外加了家乐的老母鸡汤口味的浓汤宝,一口咬下去不止鲜香还能爆汁儿!更重要的是浓汤宝的鲜香完全来自食材的自然提取,是没有额外添加味精哦,即便不做饺子馅儿,平日里一碗面汤里放一块,也是格外提味儿的。配方量大概可以包50个~
用料
猪肉糜 | 400克 |
大白菜 | 300克 |
盐 | 5克 |
葱末 | 10克 |
姜末 | 10克 |
饺子皮 | 50张 |
调料 | |
家乐老母鸡汤口味浓汤宝 | 32克(1个) |
料酒 | 10克 |
生抽 | 6克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
植物油 | 10克 |
三色白菜猪肉水饺的`做法
1、 首先我们准备好所有要用的材料,这里的饺子皮我用的是现成的菠菜、紫薯和南瓜口味饺子皮。如果有兴趣自己做的同学,我会在后续步骤里附上配方
2、先把大白菜绞碎,如果不喜欢太碎的,也可以用刀子切碎。白菜越细,出水越多,所以大家可以根据喜好来选择
3、绞碎的大白菜中放入适量盐,腌渍10分钟左右,逼出菜叶中多余的水分
4、水分出来后攒干水分,放入猪肉糜中
5、接着加入葱末和姜末
6、拿出家乐老母鸡汤口味的浓汤宝,撕开以后是类似果冻的质地
7、放入肉馅儿里,并且一起加入其余的调料
8、戴上一次性手套,浓汤宝先用手抓抓碎,在手温的帮助下会缓慢融化一部分,然后顺着一个方向搅打成均匀的饺子馅儿
9、然后就可以拿出准备好的饺子皮开始包了,如果没有买现成的,也可以自己做。
配方
南瓜:饺子粉250g、南瓜泥150g、盐1g菠菜:饺子粉250g、菠菜汁100g、盐1g紫薯:饺子粉250g、紫薯泥220g、盐1g
三色白菜猪肉水饺2
【猪肉白菜馅】
1、猪肉剁成末,猪肉最好选择肥瘦比例为3:7或者4:6的前腿肉或者五花肉,肉馅剁好放到一个盆子里。
2、锅中倒入适量的清水,放入少量的八角和一小把花椒,水烧开之后关火,浸泡5分钟左右,即成花椒水,慢慢的加入到肉馅中,分次加入,不要一次性全加进去,每加一次都充分的搅拌均匀,最终搅至肉馅上浆。
3、大葱切成末,生姜也切成末,大葱和生姜放在一起剁一会儿,剁得碎一点,便于入味,放入肉馅中,然后开始调味,加入适量的生抽提鲜,少许酱油上色,少许蚝油增鲜,加入少许白糖提鲜,然后加入适量的十三香和食盐,敲入一个鸡蛋,有利于肉馅的粘合,口感更加的爽滑,顺着一个方向搅拌上劲。
4、白菜洗干净剁成末,然后攥干水分,放入搅好的白菜,顺着一个方向搅拌均匀,最后倒入适量的熟油搅拌均匀,锁住水分,这样猪肉白菜馅就做好了。
小贴士:
1、肉馅要想鲜嫩多汁,在调肉馅的时候一定要打水,而比起加清水,加入花椒水调出来的饺子馅会更香更好吃哦。
2、调饺子馅一定要顺着一个方向搅拌上劲,朝一个方向搅拌是为了锁住肉馅的水分,吃起来口感才会劲道。
3、最后加上点熟油可以有效的锁住水分,这样调好的肉馅才鲜嫩多汁,而且油一定要是熟油,不要加生油,不然会有生油味。