茄子是一种较为常见的蔬菜，不仅容易买到，而且做法多样。大家有没有试过烧茄子呢？今天小编为大家带来的内容是烧茄子怎么做，请看看吧。
烧茄子怎么做1
材料
主料：茄子、青椒、胡萝卜
辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油
做法
1、茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可。
2、青椒胡萝卜切片备用。
3、鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。
4、留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
5、放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。
烧茄子怎么做2
主料：
茄子(六个) 鸡蛋(一个)
辅料：
油(一大碗) 盐(适量) 生粉(适量)香菜(少许点缀用) 甜辣酱(适量)
做法步骤：
1、将茄子洗净去柄备用
2、调好一碗水淀粉
3、将鸡蛋加盐和水淀粉调在一起
4、茄子切块放进蛋糊里，我炸的时候茄子没放盐，如果喜欢有咸味的也可以把切块茄子用盐调味下
5、锅内多放些油，把裹了蛋糊的茄子放油里炸
6、慢慢的多放些进去，等面糊有点金黄茄子变软即可出锅
7、把炸好的茄子放在纸巾，最好是吸油纸上吸下，这样吃着更健康
8、将酥炸茄子装盘，用香菜叶点缀
9、吃的时候配以甜辣酱，一盘美味的酥炸茄子完成了，这样炸出来的茄子很嫩噢
烧茄子怎么做3
原料：
茄子、香菜、蒜
辅料：
酱油、糖、盐、水、油。
做法：
1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的'话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。
点评：
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
