风味茄子怎么做？其实这是茄子的一种特色做法，将茄子的味道很好地展现了出来，因此很多人都会在家做这道风味茄子。小编已经为大家搜集和整理好了风味茄子怎么做的相关信息，一起来看看吧。
风味茄子怎么做1
风味茄子
用料
| 长茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量个 |
| 醋 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 白糖 | 三勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 香菜 | 两根 没有可以不放 |
风味茄子的做法
准备一个长茄子 （圆茄子也行）
对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）
斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油
捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，
起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸
中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油
大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软 （这一步很关键，一步不要离开哦）
调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐（图片上是很普通的小汤勺子）
准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有
锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
撒上白芝麻 关火出锅 （香菜是灵魂，但是我没买到）
小贴士
茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的.紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。调料汁的 香醋白糖和盐依个人的口味来适量放，但是这三样不可以用其他的代替 因为这个是酸甜口的 超级好吃哦(′-ω-`)
风味茄子怎么做2
食材清单
紫皮长茄子250g
大蒜瓣4颗
小葱末5g
生抽15g
盐1g
白糖5g
香醋10g
熟花生油10g
红椒粒5g
制作步骤
步骤1、先备齐凉拌茄子的食材。
步骤2、大蒜去皮后切碎末，红椒切碎，葱切碎备用。
步骤3、把茄子洗净后，用刀切成条。
步骤4、把切好的茄子条，码放在盘中，入蒸箱100度蒸10分钟即可。
步骤5、趁蒸茄子的当空，我们来做拌茄子的调料，把切碎的大蒜和红椒，葱花放入碗里，加入白糖和盐调味。
步骤6、再加入生抽调味调色。
步骤7、这个时候再加入香醋调味。
步骤8、锅烧热后，倒入花生油烧至八成熟时，倒入调料碗里。
步骤9、把所有的调料食材，混合搅拌均匀。
步骤10、这个时候取出刚刚蒸好的茄子，稍微放凉一下。
步骤11、把调制好的调料，均匀地浇在蒸熟放凉的茄子上面就可以了，吃的时候，搅拌一下就可以享用了。
小贴士
凉拌茄子在挑选食材的时候，记住茄子用手捏一下，硬一点的做凉拌茄子最好吃，软的就说明茄子有点老了，或是时间放的有点长了哟……
