马来糕点黄梨饼，黄梨饼是在外华人传统的糕点之一，不仅有着丰富的口感，而且内馅香甜，其实在家也可以制作出正宗口味的马来糕点黄梨饼，那么在制作之前要准备哪些材料呢？下面一起来看看马来糕点黄梨饼的做法吧！
马来糕点黄梨饼1
黄梨饼的用料
黄梨/菠萝 2 颗
桂皮 1 段
柠檬汁 1 小勺
牛油/Butter 1 大勺
丁香 （可无） 3-4 颗
冰糖/白糖 120-150克
酥皮：
无盐草饲牛油 （Grass fed Butter) 225 克
低筋面粉 （Cake Flour) 350 克
糖粉 40 克
蛋黄粉 30 克
食盐 1/4 小勺
蛋黄 1 只
蛋黄加一点水 （刷面用） 1/2 只
黄梨饼的做法
步骤1、把黄梨头尾切除后去皮。
步骤2、按黄梨眼的排列将眼切除，一般斜着切比较好操作。
步骤3、处理好之后把黄梨洗净切块。
步骤4、把黄梨块放到料理机里不加水搅拌成糊状，可以不必打得太细致，有点粗纤维口感更好。
步骤5、把搅拌好的黄梨和桂皮、丁香一起入锅
步骤6、中火先煮至水份减半时加入冰糖和黄油，间中记得搅拌几次避免糊底。
步骤7、当黄梨糊变得厚重，颜色开始加深时，取出桂皮和丁香后中小火炒制至馅料成团有点硬即可熄火。炒好的黄梨馅放凉固化更固化，冷却后可整型装到袋子或盒子里冷藏。炒好的馅料可冷藏两周左右。
步骤8、制作黄梨饼前取400-450克馅料分成8-10克一份，揉成椭圆型或丸子型。
步骤9、牛油/Butter室温软化
步骤10、加入糖粉一起用电动打蛋器打至蓬发
步骤11、加入蛋黄继续打匀。
步骤12、把低筋面粉、食盐和蛋黄粉过筛
步骤13、混合好的`粉加到打发的黄油里用勺子拌匀成棉絮状。
步骤14、这个时候面团有点黏手是正常的。
步骤15、把面团取出稍微整型后包上保鲜纸放到冰箱冷藏至少1个小时再操作，天热的话可以分两三批从冰箱取出制作
步骤16、把面团分割成12克一个的小面团。
步骤17、取一只面团压扁
步骤18、把一只黄梨馅放到中间，包起粘合揉匀。
步骤19、如果面团感觉黏手的话，可以轻轻薄薄地沾一层低筋面粉再揉圆。
步骤20、可按喜好做成圆形或者椭圆型。
步骤21、把饼都做好摆到烤盘上后用饼干模或叉子轻轻地在表面压出自己喜欢的花纹。
步骤22、轻轻地刷上一层蛋黄液
步骤23、入烤箱300F（150C）烤制18-20分钟至表面金黄即可（可按烤箱性能调整时间）。
步骤24、刚烤好的黄梨饼会特别酥，饼皮很容易被碰掉，所以烤好的黄梨饼冷却了再装罐或取用。
黄梨饼的烹饪技巧
注1：炒制时间会因黄梨糊的含水量而有所不同，我的馅料大概炒了两个多三个小时。
注2：黄梨馅的甜度可按个人喜好调整，炒制的时候最好用搪瓷或钢锅，铁锅不适合用来制作酸性食品。
注3：全黄油制作的面团对环境温度要求比较高，所以制作时尽量保持面团为冷却都状态，如果夏天温度太高可以在手边放一盆冰水，泡泡手再制作饼坯，避免手温过高面团变黏。记得带上一个干净毛巾擦拭水份哦！
马来糕点黄梨饼2
用料 ：
黄油 192克
糖粉 72克
盐 2克
蜂蜜 6克
全蛋液 66克
低筋面粉 336克
奶粉 36克
杏仁粉 12克
凤梨馅 600克
步骤：
步骤1、黄油室温软化，加入盐和糖粉
步骤2、打发至颜色发白，体积变大
步骤3、4加入蜂蜜和蛋液打匀。
步骤4、蛋液分两次加入
步骤6、筛入奶粉，杏仁粉和低筋面粉
步骤5、拌成面团
步骤6、饼皮面团分成30g每个
步骤7、凤梨馅分成25g每个
步骤8、每个饼皮包裹一个黄梨馅
步骤9、搓圆以后放进模具中
步骤10、压平表面
步骤11、这种的凤梨酥是要连模具一起烤的，所以连同模具一起放进预热好的烤箱，160℃，先烤16分钟
步骤12、时间到了取出连同模具一起翻面
步骤13、再送回烤箱，同样160℃，再烤10分钟
步骤14、取出晾凉便可食用
步骤15、包装好送朋友。
