1、新鲜的基围虾剪去虾须,从虾背剪开,去掉沙线,然后洗干净沥干水;
2、处理好的.虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟;
3、腌好后滗去虾里面的水;
4、锅热油(油可比平时炒菜稍多一点),烧至七成热后放虾炒至完全变色即可;
5、干辣椒切小段、姜、蒜切末;
6、另起锅,加热油,放干椒段、姜末、蒜末,小火炒香,然后放面包糠炒至金黄;
7、放虾和炒好的面包糠一同翻炒,出锅前撒点葱花即可。
8、小贴士:这道菜要趁热吃,虾皮很香脆,可以和虾肉一起吃,补钙哈!
做避风塘炒虾所需食材:
主料:大虾300g,油适量,面包糠适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,大蒜6粒,青红辣椒各2个
避风塘炒虾的做法步骤:
1. 先将虾洗净,剪掉须,挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟。
2. 将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干,(以免放入锅中溅油出来)锅中烧油,把虾炒至变色,捞出出来备用!
3. 然后再从新烧一些油,将面包糠炸一下把油过滤干净备用
4. 锅中倒入少量的油将压好的蒜泥,倒入锅中炒香,直到变得金黄色(如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香)
5. 然后再加入切好青红辣椒,炸好的面包糠和虾翻炒一会,就可以了啊!
6. 装盘就可以享用了!
温馨提示:
虾尽量腌的时候要入味,把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒,就不用再加调料了,出锅以后非常脆,要趁热吃才香!