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扒肚条怎么做

来源:潮女谷    阅读: 1.48W 次
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猪肚是我们常见的食物,营养足够丰富,做法又多样,味道好,所以很多人都会喜欢吃猪肚。那么大家有没有尝试过扒肚条这道美味呢?如果没有,也没有关系,小编今天就来教大家怎么做扒肚条,一起来看看想做法吧,希望大家喜欢!

扒肚条怎么做

扒肚条怎么做1

食材:

猪肚200g,面粉50g(清洗猪肚用),小葱2根,姜1块,花椒3g,猪油30g,鸡汤200ml,料酒10g,盐3g,湿淀粉8g,味精2g

步骤:

1、 小葱切段,姜拍碎。花椒加10ml水浸泡10分钟做花椒水;

2、 猪肚切1厘米宽的条,光面朝下摆在盘中;

3、 炒锅放猪油,油温6成热,下葱段、姜块炒香;

4、加鸡汤、料酒、花椒水、盐烧开,捞出葱、姜;

5、将肚条整齐地推入锅内,加盖大火烧开,转小火煮10分钟;

6、转中火加味精,湿淀粉,捞出摆盘即可。

扒肚条怎么做2

扒肚条做法分解

1、将买回来得新鲜猪肚洗干净煮熟后,切成8厘米长的条,码在盘内使光面朝下,把洗净的葱、姜用刀拍破;

2、将猪肚条整齐地推入锅内,盖好盖子将其烧开,用小火煨五分钟后改用中火,时间到了之后,打开盖子加入适量味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油后搅拌均匀,最后装盘,上桌即可食用。

小贴士

1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的.锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

选购宜:选购有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块的猪肚。

选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松驰、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

烹调宜:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

烹调忌:注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

食用宜:怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。

食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

猪肚的营养价值

1、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、肚的食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,对脾胃虚弱、肠胃不好容易拉肚子的人可以起到很好的温补效果。

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