适量食用牛肉不会长胖，大量食用可能会导致发胖。
1、适度吃牛肉不会长胖，牛肉的营养价值较高，富含有蛋白质，而且相对于其他肉类食品，所含的热量较为低下。
2、适度食用牛肉并不会使人体内的热量堆积，不会造成人体发胖，而且还会为人体提供营养，协调人体的日常活动。
3、牛肉中富含微量元素和有机酸，对于人体新陈代谢的加快有着积极的`作用，人体内的热量随新陈代谢速度加快而消耗速度加快，对于人体减肥、瘦身有着一定帮助。
4、要适度食用牛肉不会长胖，如果过度食用牛肉会引起营养和热量堆积，使人体内多余的营养和热量向脂肪转化，对于人体减肥、瘦身不利，所以想要不长胖的人吃牛肉时需要控制其量及其烹饪方式。
牛肉富含蛋白质和脂肪，每100克牛肉中含有约20克蛋白质和6克脂肪，但也有一些低脂肪或瘦肉的选择。如果摄入的热量超过了身体所需的量，就会导致体重增加和脂肪积累。同时，烤牛排、汉堡等加工过程中添加的油和其他调味料会增加其热量和脂肪含量。
需要注意的是，如果要控制体重，建议选择低脂肪的牛肉部位，例如瘦肉、肌肉和脊肉。
此外，烹饪方式也非常关键。煮牛肉或蒸牛肉是健康的烹饪方式。而烤、煎或油炸等方式则会增加其热量和脂肪含量。在膳食中适当食用牛肉有助于提供必要的营养和蛋白质，但过量食用将导致体重增加。建议在控制热量的情况下，适量食用牛肉。
一般情况下，在减肥的时候适当的吃一些牛肉是不会导致减肥的人出现发胖的情况，因为牛肉的热量是比较低的，而且富含了丰富的蛋白质，对于减肥者的身体健康也是有一定的好处。
不过建议减肥者在烹饪牛肉的过程中不要添加过多的酱料或者油脂，不然就会导致牛肉的热量变高，从而影响到减肥的效果。在减肥的时候，减肥的人应该要适当地进行一些运动。
一般情况下，适量吃牛排是不会长胖的，但是如果进食过多，可能就会导致长胖的情况。具体分析如下：
1.不会长胖：牛肉富含丰富的`蛋白质、氨基酸等营养物质，适当食用能够补充身体所需要的营养，提高机体的抵抗力，有利于身体健康。牛排属于高热量低脂肪的食物，适当食用是不会长胖的。
2.会胖：在制作牛排时，通常需要用油煎，如果进食过多牛排，可能就会转化为脂肪，从而出现发胖的情况。所以，在吃牛排时要注意适量，不可食用太多，避免引起肥胖的情况。在吃牛排时还可以适当搭配胡萝卜、芹菜等蔬菜，有利于控制热量，减少肥胖。
日常生活中，应注重营养均衡，可以适当吃富含维生素的食物，有利于身体健康。进食后适当进行运动，能够促进消化，有利于控制体重。
日常生活中，应注重营养均衡，可以适当吃富含维生素的食物，有利于身体健康。进食后适当进行运动，能够促进消化，有利于控制体重。
牛肉为什么可以生吃
生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体。
牛肉的生吃或半生吃法
生吃牛肉的做法也确实存在，只是极少发生。通常西方食用的牛排多为三分熟、五分熟，之所以存在这种半生吃法，受到西方传统饮食文化影响。
半生吃法，一方面保证了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同时，牛肉表面往往细菌存在最多，半生的烹调方法，让牛肉经过高温大火，表面脱水变硬，起到了一定的灭菌作用。
此外，近几年流行的“真空低温烹饪”。让食物在真空状态下放入恒温水浴锅中，通常在65℃以上，保持低温数小时或几十分钟。常吃牛肉虽然功效多 但是这几类人却不能多吃
这样的烹调方法，让牛肉看起来是半生的，但口感异常嫩滑，关键是还起到了灭菌作用。不过，从健康角度来看，并不推荐大家食用半生牛肉。即便是国外进口牛肉，也无法100%保证没有寄生虫。三分熟、五分熟的`牛排中，往往还带有血水。
除了牛肉之外，其他的动物肉，如羊肉、鸡肉、鱼肉等，也不建议生吃。虽说日本有生吃鱼肉的传统，但我们不能以他为榜样，因为日本同样是寄生虫感染严重的国家之一。
牛肉适用人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
吃牛肉的注意事项
1、吃太多牛肉可能会提高患结肠癌和前列腺癌的机率，一般每个人一天吃75克左右就可以了，不能吃太多，而且，老人、小孩、患有肾炎、消化功能弱的人最好也不要吃太多牛肉，以免加重肾脏的负担，影响身体健康。
2、患有感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者的人群最好不要食用牛肉，以免病情加重，影响身体的健康。
3、吃牛肉时最好不要喝白酒。牛肉和白酒都是比较温性的食物，一起食用容易引起身体发热、上火发炎。
4、牛肉和猪肉不宜同时吃。这两种食物的性味不和，一起吃容易使人出现腹痛、腹泻等身体不适的情况。
