拌绿豆芽的做法，拌绿豆芽是很多人都喜欢的一道美食，很多人都不知道怎么去做，其实这套菜是有很多方法去做的，而且很简单，小白也可以做，那么下面就来跟大家分享拌绿豆芽的做法。
拌绿豆芽是一道清爽可口的家常菜肴，它口感清脆、爽口，搭配适量的调味料，不仅口感美味，还非常有营养价值。
一、所需材料
1、绿豆芽：约500克，洗净后备用。
2、青蒜末：适量。
3、花生粉：适量。
4、辣椒油：适量。
5、醋：适量。
6、鸡精：适量。
7、盐：适量。
8、香菜：适量。
二、制作步骤
1、先将绿豆芽洗净晾干备用，同时准备好其他所需材料。
2、再将绿豆芽放入滚水中焯烫15秒钟，捞出后放入清水中，彻底冲洗掉表面的灰尘和杂质。
3、焯烫后的绿豆芽口感更为清脆爽口，风味也更好，所以大家尽量不要省略这一步骤。
4、将焯水绿豆芽沥干水分，装入盆中。
5、加入适量的'醋、鸡精、盐和适量的花生粉，拌匀。
6、淋入适量的辣椒油和青蒜末，搅拌均匀。
7、最后，再加入适量的香菜，搅拌均匀即可。
三、注意事项
1、选择新鲜嫩绿的绿豆芽，这样制作出来的拌绿豆芽才能够更加爽脆。
2、焯烫之后一定要冲洗干净，否则会有焦味或者味道较为重的情况发生。
3、花生粉的使用量最好不要过多，否则口感会变得比较浓重。
4、拌匀后放置一段时间后再食用，味道会更加入味。
5、可根据口味调整醋、盐、辣椒油和青蒜末等材料的使用量。
拌绿豆芽是一道非常简单又美味的家常菜肴，特别适合夏季制作。它的口感清新，同时还富含人体所需的多种营养成分，营养价值非常高。大家可以根据自己的口味来调整材料的使用量，制作出一份属于自己的绿豆芽拌菜，享受美味的同时，也养护我们的身体。
用料
绿豆芽 500克
青椒 2个
大葱 1段
大蒜 5瓣
小米辣 5个
酱油 1勺
蚝油 1勺
米醋 2勺
代糖 1勺
香油 几滴
熟白芝麻 5克
做法步骤
1、绿豆芽清洗干净
2、用开水焯烫3-5分钟
3、捞出过凉水，攥干水分
4、放入青椒丝和葱丝
5、空碗中加入酱油、蚝油、香油、米醋、食盐、代糖、蒜末、小米辣、熟白芝麻，搅拌均匀
6、料汁浇在豆芽上，抓拌均匀
7、放冰箱冷藏半小时更好吃哦
小贴士
酱油蚝油都有盐味，口味重的自行调整
绿豆芽的营养功效
绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
吃豆芽对身体有什么好处
豆芽是一种食物，吃起来具有鲜美的口感。它富含许多维生素、矿物质和其它营养成分，能满足人们日常营养需求。
1、促进健康：豆芽富含叶酸、维生素A、C和E，可以帮助人体正常新陈代谢，保护健康，防止衰老，还可以有效提高免疫力。
2、改善心血管健康：豆芽中含有膳食纤维、氨基酸、花青素等多种营养素，能够改善人体心血管健康，有助于降低血脂、血压，减少患冠心病的`风险，并且能够降低胆固醇水平。
3、增强肠道健康：豆芽含有大量的植物性纤维，有助于增强肠道蠕动，保持肠道健康，降低便秘症状，并有助于消化和排泄。
4、预防糖尿病：豆芽中所含的膳食纤维有助于控制血糖水平，有助于预防糖尿病的发生。
综上所述，吃豆芽可以促进健康，改善心血管健康，增强肠道健康，并有助于预防糖尿病。通过食用豆芽，可以让身体健康又营养丰富。
豆芽的营养价值
1、含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2、有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用;
4、富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直肠癌) 的功效;
5、热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
准备这些：盛豆子的容器、一块盖得住容器的毛巾及新鲜、健康的`豆子一把。
Day1、 将豆子用清水浸泡一夜，水要没过豆子并有多余。
Day2、 早起换水，继续浸泡，此时豆子已经开始膨胀，个别豆子的豆衣破裂。中午和晚上各换水一次，绝大多数豆子的豆衣破裂，个别豆子伸出小芽，小芽阶段的豆芽最有营养，完全可以在此时采吃。
Day3、 豆子全部开始发芽后，沥出容器中的水，再用清水洗一遍。将纱布或小毛巾浸湿后覆盖在豆子上面，此后发芽的豆子不再用水浸泡，依然早中晚给覆盖的纱布或毛巾加水一次。
Tips：不要翻动容器中的豆芽并打开毛巾， 让水从毛巾上浸过。如果温度较高，4~5 天豆芽就能长到3~4cm，满满当当可以食用了。不吃继续养也行。
黄豆芽与绿豆芽的区别：
1、外形不同
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色；绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。
2、营养不同
每100黄豆芽含蛋白质4、5g、热量44千卡、膳食纤维1、5g、脂肪1、6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2、1g、热量18千卡、膳食纤维0、8克、脂肪0、1克、
碳水化合物2、9克等。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
3、食疗功效不同
黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。
绿豆芽营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
4、烹饪方式不同
黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间要比绿豆芽长。
绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长；绿豆芽更适合夏季食用。
