晾干的鱼怎么做好吃法，在现实生活中，干鱼一直都是我们常见的一种食材，利用干鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，那么下面就为大家分享晾干的鱼怎么做好吃法。
食材
鱼干 40克
小米辣 3根
线椒 2根
蒜 2瓣
油 10克
生抽 1汤匙
方法/步骤
鱼干提前放在水里泡5分钟。（泡过的鱼干比较容易入味，但是不要泡太久，泡久了鱼干会变得很软，吃起来影响口感）
线椒和小米辣洗净切成小段。（辣椒籽可以不用去掉）
蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用。
泡好的鱼干攥干水份。
热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼干翻炒。
淋入生抽调味增鲜。
放入辣椒段，翻炒均匀后便可出锅装盘。
成品图。
食材
鱼干 300g
酱油，糖 适量
五香，八角 适量
色拉油 适量
方法/步骤
首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。
泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5~10分钟做成汤料。
把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1~2分钟即可
迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的'骨肉里面。这道菜外酥里嫩，香鲜味浓郁。既可以当做菜，也可以当成小吃零食。
食材
干鱼 500g
姜 5g
大蒜 5g
干辣椒 4g
葱 10g
花椒 4g
方法/步骤
将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可以多换几次水泡；
将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；
在锅中放入5g色拉油；
将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；
然后翻面，煎至两面金黄；
加入4g花椒；
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；
加入3g蒸鱼豉油；
加入3g鸡精；
炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。
