鸭舌的营养价值及功效，鸭舌是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味，以下 鸭舌的营养价值及功效。
鸭舌中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种维生素等营养物质。经常吃鸭舌，可以增强体力，加强免疫力，而且值得注意的是，鸭舌中还有许多对人体有利的磷脂类，对神经系统的发育和身体发育有重要作用，对于老年人的智力衰退也有一定作用。从中医的角度上来看，鸭舌有温中益气，强筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鸭舌对于营养不良，畏怕寒冷，乏力疲惫，月经不调等具有很好的治疗效果。
鸭舌当中的营养价值比较高，含有多种维生素，能够起到强身健体、健脑益智、调理月经的作用，可以满足身体发育所需的多种营养元素。
1、强身健体：鸭舌当中的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，经常吃鸭舌能够增强身体的抵抗力和免疫力，由于鸭舌属于凉性食物，吃多了也不会导致上火，易消化吸收，能够增强体力强身健体。
2、健脑益智：另外鸭舌对于人体的生长发育有着重要的作用，主要是当中含有一定量的磷脂，对神经系统和身体发育有着很好的作用，老人可以适当吃一些，能够预防智力衰退。
3、调理月经：鸭舌有温中益气、强筋健骨以及活血化瘀的作用，对月经不调的'女性朋友，日常生活当中可以适当的吃些鸭舌，能够改善身体营养不良或者其他因素引起的月经不调问题，可以促使月经更好的来潮。
吃鸭舌的时候尽量不要吃过辣的鸭舌，以免当中的刺激性成分太多会对胃肠道组织造成损伤，从而会引起胃痛，有的还会导致身体上火。
鸭舌的营养价值
1、强身健体
鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效
2、健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
本产品酱香醇厚甜美，肉质香滑耐嚼，韧性十足。其特有的香辣之味绵延不绝，让人满口生津，难以抵挡。鸭舌的做法味道也不一，对于口味来说，有原味、微辣、辛辣等等，一直深受人们尤其是青年人的追捧。
经期饮食注意事项
1、忌食生冷食物，宜食温热。即使在酷暑盛夏季节，经期也不适宜吃冷饮。
2、忌食酸辣刺激食品。如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。
在了解了鸭舌的特性和经期饮食注意事项后，要根据自己的身体状况和枇杷的成分来判别自己能够是食用，吃是万病之源，千万不能因为爱吃而导致身体不健康等因素，在生活中，这是一定要注意的环节。女性的身体本身就比较薄弱一点，一定要保证自己有个健康的身体，这样才能去追求更加美好的生活。
经期吃什么菜好
1、菜花、胡萝卜
月经前后，由于激素分泌影响和身体不适等原因，女性时常会出现一些不良的情绪变化。维生素B6能帮助合成提升情绪的神经传递素，保持情绪的稳定。菜花、胡萝卜等食物富含维生素B6，女性适当进食可为身体提供大量维生素B6，帮助稳定情绪。
2、菠菜
有些女性经期会出现胸部不适、乳房胀痛的情况。菠菜富含维生素E，能减低前列腺素的产生，而前列腺素是一种能引发一系列经前疼痛的物质。进食菠菜可有效补充维生素E，有助于缓解疼痛。
3、南瓜
由于内分泌原因，女性在经期容易长痘痘。经期女性可以吃些南瓜，南瓜中富含锌元素，锌能减少皮肤油脂分泌，减少感染机会。
4、大豆类
有些女性总是容易觉得饿，而且对食物有强烈的渴望。经前摄入比较多含钙的食物如大豆类可降低饥饿感，因为这时雌激素的分泌增加，阻碍了钙被溶解在血液中。
鸭舌的做法有哪些？
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克。
调料：咖喱20克盐，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克，各适量。
做法：
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
2、水晶鸭舌
主料：鸭舌75克。
辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
做法：
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
3、温州鸭舌
主料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
做法：
1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
4、可乐鸭舌
主料：鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、备好可乐，鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
2、鸭舌的功效
1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。
2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A，维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。
