东北冷面是什么面，如今很多人吃饭的时候为了方便都是选择吃熟食，像东北的冷面或者烧鸭，烧鸡，烤猪耳朵，凤爪，鱼肠这些都是非常受欢迎，那么东北冷面是什么面呢？
东北冷面是什么面1
是荞麦面条做的。
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。
汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的'美食。
注意事项：
三大要素之一汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分。
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，推荐东北特产水果苹果梨。
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，当看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出。
加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
东北冷面是什么面2
在东北冷面也分派别。
延吉丨朝鲜族冷面 因为得天独厚的地理位置，这里拥有全中国正宗的朝鲜族冷面。我们平时认定的东北冷面，实际上就是这种延吉市人民喜爱的民食冷面。所有的冷面是酸甜口，咸口的冷面将受到所有延吉人民的鄙视！
沈阳丨西塔大冷面 是沈阳人最爱的冷面，在冷面界纵横了几十年，但在延吉却会被瞧不起，因为它是咸口的。别看我们是咸口，但就是这么厉害你没办法。
苏家屯丨肉酱冷面 苏家屯听上去是个屯，但其实它是沈阳的一个区，今天我们谈到冷面，苏家屯必须拥有姓名。苏家屯冷面的特点是香，用猪五花和辣椒大火炒制而成的红油辣肉酱敦实又浓香，该说不说咸口冷面还是有其独到之处。
鸡西丨鸡西大冷面 鸡西冷面那是相当美味，原谅我词汇匮乏了。鸡西冷面完全和延吉冷面背道而驰，你不要问我啥是酸甜，鸡西大冷面明明白白告诉你，冷面这一口味道，还可以是酸咸的！
当然还有佳木斯拌冷面 、集安榆树皮冷面 、绥中热汤冷面 ……来了东北你会发现，冷面能让东北人吃出花儿来。
02冷面应该怎么做？
其实冷面的做法并不困难，只要手艺好，随随便便就能做出好吃的东北大冷面。
首先你要准备一个不锈钢的大碗，以及买来的冷面和冷面汤~当然冷面汤是可以自己熬的，不过成本又高、夏天还这么热，不如直接到超市里买冰镇的。
将冷面放入锅中煮软，然后将冷面和汤放在冰箱里冰镇一下~这样清凉的温度才适合夏天，接下来的步骤就简单了。
将冷面放在碗里，再码上几片酱牛肉，半个水煮蛋，一撮黄瓜丝，几片辣白菜或番茄片，一点辣酱和香菜轻轻做点缀……
如果家里有冰块，还可以加上冒着冷气儿的冰块，这样的冷面，光从视觉上看，就已经被它俘虏了~
将冷面拌匀吃前记得将搅拌均匀哦~
然后想一个正宗的东北人一样吃冷面！先喝一口汤润喉，然后嗦一口弹牙的冷面，这种感觉让无数人捶胸顿足，不自觉地大声呼“爽”！
堪称一碗美味炸弹，撞击你的舌尖与味蕾~
冷面口感清凉爽滑，吃起来不像面条，更像米粉，但又比米粉筋道弹牙，一口下去，酸、甜、辛、辣、香5种口味，充斥口腔，真是让人不得不爱！
东北冷面是什么面3
烤冷面是什么做的
做法：
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。
5、一般人家里也没有切冷面的那种铲子，可以把冷面盛出来用菜刀切，不会影响味道。
这样，美味又卫生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面是什么材料做的
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。
做法：
1、锅内放少许底油烧热；
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
面皮也能自己做
材料：荞麦面粉100克、淀粉100克、小麦面粉100克、碱面、盐
步骤
将三种面粉倒在一起，再加入配料；
倒入凉水，揉成有一点发硬的面团；
用保鲜膜把面团盖上，发30分钟；
拿出面团并擀开；
烧开水煮熟后，立刻用凉水过一遍，沥水晾干就可以备用了。
烤冷面吃了会胖吗
烤冷面是一种东北的美食，那爱美的人士能够吃烤冷面吗？它的热量是多少呢？下面我们就一起来看一下烤冷面吃了以后会不会发胖吧。
烤冷面的主料是用面粉制作的，而且还是用烤制的方式，所以热量还是不可忽视的。研究表明，每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，建议处于减肥期间的人最好不要食用。
烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂，而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱，这些酱一般以芝麻和花生为主，是含油量非常高的，这样算下来，烤冷面的热量就更高了。
有些人为了提鲜，还会往烤冷面中加入一勺白糖，这样固然能够使烤冷面的风味更佳，但是无疑又会为人体增加一份负担，使脂肪堆积的更多。
总之，烤冷面的热量是非常高的，不适合减肥的人食用。
