生大蒜吃了有什么好处和坏处，大蒜的味道是很好的，而且由于大蒜独特的气味，有很多人讨厌吃，但是也有一部分人喜欢吃。大蒜不仅属于蔬菜，还属于调味食材，以下分享生大蒜吃了有什么好处和坏处。
生大蒜吃了有什么好处和坏处1
从现代营养学的角度来讲，大蒜含有丰富的大蒜素、维生素、硒等营养成分，
因此生吃大蒜的好处：
1、具有抗炎、杀菌的作用。
2、有预防肠道肿瘤的好处。
3、调节血糖和血脂的好处。
4、具有保护肝脏的好处。
5、具有抗血小板聚集，从而预防心脑血管疾病的好处。
吃生大蒜的坏处：
1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。
2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。
3、一般有干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。
生吃大蒜的好处：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质。具有预防血管老化、提高免疫力、防癌抗癌、杀菌消炎等作用。 可以适量进食，一般一天一瓣就可以的，不要空腹吃。
如果本身肠胃不好也不建议吃的。任何食物都有两面性的，过量的进食也是有坏处的。生吃大蒜的坏处：口腔异味、影响肠胃消化、损伤肝脏、容易引发腹泻等作用。
生大蒜吃了有什么好处和坏处2
生大蒜中的蒜氨酸
通常情况下，完好无损的大蒜是没有什么气味的，但你吃的时候，或者把它切碎或拍碎时，就会闻到大蒜独特的蒜臭味。这是为什么呢？
大蒜中含有蒜氨酸，完整大蒜中的蒜氨酸无色无味，但大蒜中含有蒜苷酶，当你吃的时候，或者把它切碎或拍碎时，蒜氨酸与蒜苷酶“碰面”，蒜氨酸就变成有强烈辛辣气味的蒜素，蒜素不稳定，又会变成有强烈大蒜臭味的大蒜素和多种含硫化合物。
据研究表明:大蒜素有比较强的抗霉菌和细菌能力，因此，生吃大蒜对霉菌和细菌引起的感染有帮助。
大蒜中的氨基酸和矿物质
大蒜中含有一定的蛋白质，100克大蒜中含有蛋白质约4.4克~7.7克。在大蒜蛋白质中含有17种氨基酸，其中，赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低。紫皮蒜中的必需氨基酸含量比白皮蒜的高。
大蒜中含有较多的磷，100克大蒜中的磷含量约14毫克~85.6毫克。其次，还含有钙、铁和锌等。100克大蒜中的钙含量约5毫克~21.3毫克，铁含量约0.4毫克~2.3毫克，锌含量约2毫克~5毫克。
由此可见，生吃大蒜可补充一定的蛋白质(氨基酸)和多种矿物质；由于粮谷类食物中缺乏赖氨酸，因此，生吃大蒜可增加粮谷类食物的营养价值。
大蒜中的维生素等营养成分
大蒜中含有较多的维生素C，100克大蒜中的维生素C约3毫克~19.8毫克，红皮大蒜中的维生素C含量比白皮蒜的高，维生素C受热容易受到破坏，因此，生吃大蒜(特别是吃生紫皮蒜)比熟大蒜，可获得更多的维生素C。
大蒜中还含有少量的维生素B1、维生素B2和烟酸等维生素。
生大蒜中含有大量水分，较多的碳水化合物，膳食纤维素。100克大蒜中含有水分约63.3克~69.8克，碳水化合物约23.6克~28.3克，膳食纤维素约0.7克~1.3克。
由此可见，生吃大蒜可获得一定的水分、碳水化合物和膳食纤维素。
生吃大蒜的方法和生大蒜简单脱臭方法
1、生吃大蒜的方法
大蒜本身是没有毒的，但如果吃太多的生大蒜后会感觉不舒服，并出现口中和胃肠道的灼烧感和感到恶心，尤其是空腹吃生大蒜时，这种感觉更明显。通常情况下，这种感觉会持续约15分钟左右。
因此，吃生大蒜不宜空腹吃，也不宜一次吃太多生大蒜，这样做，就不会出现不舒服等现象。
2、生大蒜简单脱臭方法
吃过生大蒜后，口中会有一股难闻的`大蒜臭味，会在与人交谈中感到很尴尬，因此，分享一种简单的大蒜脱臭方法。
把带皮生大蒜头在70℃温度下加热，使大蒜皮脱离蒜瓣，然后在60℃温度下烘干到蒜瓣松脆就可以了，最后装瓶密封保存，也可以用家用料理机粉碎成蒜粉装瓶密封保存。这样做出来的干大蒜或蒜粉与生大蒜的效果差不多，但吃起来就基本上没有蒜臭味。
结语
生吃大蒜对霉菌或细菌引起的感染有帮助，可增加粮谷类食物的营养价值，可获得一定的人体需要的各种营养素。
生吃紫皮大蒜比白皮大蒜获得的维生素C更多；不宜空腹吃生大蒜，也不宜一次吃太多的生大蒜；用低温烘干大蒜，可有效去除大蒜臭味。
生大蒜吃了有什么好处和坏处3
大蒜富含大蒜素、锗、硒、维生素、低聚糖和多糖、矿物质等多种营养成分,长期食用可以起到保健的作用。大蒜一般是无害处的,但是如果吃得太多,也会对人体造成一定的伤害。另外,有咽喉疾病和胃肠道疾病的人群不宜食用,否则可能引起刺激而加重病情,但一般人还应避免过量食用大蒜。
大蒜能促进消化液分泌,促进食欲和消化,而且大蒜中所含的大蒜素具有广谱抗菌作用,对细菌、病毒等有一定的抑制作用。
1、促进肠胃:大蒜中的大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,容易引起肠壁血管充血甚至肠壁水肿。这个时候组织液涌进肠壁,有可能引起胃肠道症状,如腹痛、腹泻等,甚至还会出现肠胃炎、胃溃疡等症状,还会出现反酸、嗳气等症状;
2、刺激性眼睛:大蒜会影响维生素B的吸收,可对眼睛造成损害,可引起视力下降,甚至会加重眼科疾病,如结膜炎、干眼症等。
另外,中医认为,大蒜性温、辛辣、阳盛者食用大蒜可引起邪热,从而出现不适症状。大蒜有一种特殊的味道,对气味敏感的人也有可能导致不适症状。
