吃粗粮的几大讲究，生活中，适当吃一些粗粮对人的身体健康好处是非常多的，但是粗粮部能多吃，或者错吃粗粮也会伤害到我们的肠胃。下面介绍吃粗粮的几大讲究，希望能帮助大家！
吃粗粮的几大讲究1
吃粗粮要注意烹饪方式：
有些人吃粗粮，喜欢加入大量油脂、糖，如吃一碗杂粮粥后加入一勺白糖、油炸粗粮等等，反而失去了粗粮的味道，更易造成粗粮中营养成分流失，到最后得不偿失。
因为糖、油过量摄入，对胃溃疡、消化不良等肠胃病人群，就不是养胃而是伤胃了。所以，如果大家食用粗粮，烹饪方式很重要，尽量食用纯粹味道的粗粮，少放盐、糖、碱， 对机体摄入营养更有利。
吃粗粮要注意适量：
还有些人知道多吃粗粮好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗粮。殊不知，过量食用粗粮，尤其是粗粮中膳食纤维含量较高，会对肠胃不利。
具体来看：每百克黄豆膳食纤维含量为15.5g；每百克黑豆膳食纤维含量是10.2g，绿豆膳食纤维是6.3g；每百克燕麦膳食纤维是6g，而荞麦是6.5g。
这些全谷物杂豆类，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康标准，每天成年人需要摄入膳食纤维含量为25g~30g。也就是说，每天食用100g左右粗粮，就几乎能满足机体需求，不用食用过多。
吃粗粮最好蒸着吃：
相比于杂粮饭，人们更喜欢食用粗粮粥，在烹饪时放些甜度较高的红枣、桂圆干，味道不会太差。但容易错的`地方在于烹饪时间过长，把粗粮过于软化，其淀粉糊化后，更易升高血糖，并不是糖尿病患者的最佳选择。
而蒸杂粮饭，水分低，通过充分咀嚼后，可增大肠胃体积、增强饱腹感。
最重要的是杂粮饭有“二低一少”的特点，低血糖负荷、低血糖生成指数、营养损失少，整体上更适合慢性疾病人群以及控制体重的人群食用，最后的效果也会很显著。
吃粗粮的几大讲究2
近年来，由于“富贵病”的高发和人们对养生保健的关注，吃粗粮已成为公认的健康饮食习惯。
粗粮是相对我们平时吃的精白米面等细粮而言，主要包括谷玉米、小米、燕麦、荞麦、高粱、大麦、紫米、黑米、薏米等谷物类；红豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆、蚕豆等干豆类及地瓜、土豆、山药等块茎类。
与经过精加工的细粮相比，粗粮中含有大量膳食纤维、丰富的维生素和微量元素。常吃粗粮有助于降低肥胖、高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的风险。
不过，食用粗粮也要讲究方法，如果吃得不对也会导致诸多问题。
粗粮虽好，但吃错了反而伤身，吃粗粮千万别犯这7个错！
1、顿顿吃粗粮
有些人听说吃粗粮对身体好，就很少吃精米白面，甚至顿顿都只吃粗粮。这种做法是不科学的，粗粮中的纤维素含量很高，适量食用确实可以起到促进胃肠蠕动，改善自身健康的作用。
但是吃多了则容易出现腹胀、食欲下降、胃酸反流等情况，长期过量食用粗粮还会干扰机体对蛋白质和部分微量元素的吸收，从而导致营养不良。
粗粮虽好，但也要适量。《中国居民膳食指南（2016）》建议每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。
2、品种过于单一
很多人吃粗粮只钟情于某一种类。觉得一种好吃就一直吃，比如小米、燕麦、红薯等，其实这样不利于营养均衡。
每种粗粮的营养各有所长，专家建议，食用粗粮时尽可能地将多种食材混合烹煮融入三餐，起到互补作用，这样营养价值会更高。
3、粗粮细作
粗粮质地粗糙，口感不好，难以下咽。所以很多人就会选择“粗粮细作”，把粗粮磨成粉或者加入精米白面、淀粉、奶油、糖甚至泡打粉进行“精雕细琢”，做成既好吃又好看的“粗粮食品”。
这些添加物让粗粮的营养价值大打折扣，反而失去了吃粗粮的意义。而且在吃这些“粗粮食品”的时候也吃进去了很多糖分，对高血脂、糖尿病、高血压等人来说，原本的好事也变成了坏事。
4、煮太软
对糖尿病患者来说，吃粗粮最大的好处就是饱腹感强，同时可以延缓血糖上升，有利于稳定餐后血糖。
但是如果把粗粮煮成软烂、黏糊的粥，粗粮中的淀粉充分糊化，升糖指数也提高了，让真粗粮变成了“伪粗粮”，当然也就失去了稳定血糖的作用。
所以，糖尿病患者最好别食用粗粮粥。如果实在想吃，建议别用高压锅煮，将粗粮提前浸泡一下，用普通锅煮开后再小火慢煮20分钟左右即可。
5、吃粗粮加工品
粗粮口感粗糙，味道也不好，有些人就退而求其次选择一些粗粮食品，如杂粮面包、杂粮窝窝头、杂粮面条等。
但实际上，这些粗粮食品经过深加工后，其中的营养物质已经流失的差不多了，而且还加入了白面粉、油脂、糖及添加剂，完全变成了高能量食物。
6、吃粗粮无节制
很多人认为吃粗粮好处多，于是就毫无节制的吃。其实，粗粮的热量也不低，就拿燕麦和糙米来说，每100g糙米含热量368大卡，100g燕麦含热量376大卡，而100g大米的热量是346大卡。
所以，敞开肚皮吃粗粮同样会引起肥胖。
7、不分人群吃粗粮
粗粮虽好，但并非人人都适合吃。
（1）、老人和儿童肠胃功能较弱，粗粮吃多了容易引起消化不良、腹胀，而且粗粮还会影响钙、铁、锌、蛋白质等营养物质的吸收，不利于儿童生长发育。
（2）、生长发育期的青少年对营养素和能量需要水平很高，而粗粮会妨碍营养素的吸收和利用，所以不宜吃太多粗粮。
（3）、上面已讲过，粗粮会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以贫血缺钙的人也不宜吃粗粮。
（4）、膳食纤维是把双刃剑，适量食用对健康有益。但是过多的纤维素则会对肠胃造成负担，所以有胃溃疡、胃动力不足等消化系统问题的人不宜多吃粗粮。
