发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱、酱油等食品，豆制品发酵微生物是指参与豆类发酵制作食品的微生物。
对一般人群来说，可以适当吃些发酵豆制品。
发酵豆制品除了具有豆制品本身的营养优势外，经过发酵，还会额外产生很多益处。
首先，经过发酵，蛋白质的吸收效率更高，更容易被人体吸收了。
其次，经过发酵，一些营养素含量大幅增加，比如B族维生素的含量就增加了很多。
所以，这使得纳豆、豆豉、豆腐乳、豆酱、酱豆腐或臭豆腐等发酵豆制品不仅具有口感方面的优势，还增加了营养方面的特长。
不过这里也要提醒大家，这类食物钠含量很高，千万不要吃太多，偶尔作为一餐的`调味品即可，吃的时候控制好总的食盐摄入量。
发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱、酱油等食品，豆制品发酵微生物是指参与豆类发酵制作食品的微生物。早在4000年前，中国就有用豆类酿造食物的记载。马王堆一号汉墓(2000年以前)出土的随葬品中，已经有豆瓣酱和豆豉了。
腐乳的种类很多，在全国各地均有生产。比较具有代表性的腐乳一般有白腐乳、红腐乳和青腐乳，其中白腐乳以桂林腐乳最具代表性，红腐乳则没有十分出众的产地，而青腐乳也称臭豆腐乳，由安徽人发明主产地在北京。
腐乳是哪里特产
腐乳是中国特有的调味品，历经数千年发展，品种繁多，常见的品种有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等，特殊品种有茶油腐乳、糟方腐乳等。
腐乳也称豆腐乳，主要以黄豆、米酒、食盐、砂糖为原材料，部分品种也可以使用成品豆腐进行制作，外形主要呈方块状。
纳豆是什么
纳豆是一种历史非常悠久的食物，在中国古代秦汉时期就有关于它的制作，就是由黄豆通过纳豆菌发酵所制作而成的。虽然它吃起来气味可能会比较臭，但是味道微甜，而且有非常高的粘性，可以极大地保留黄豆富含的一些营养价值，更重要的是产生了很多生理活性物质。
纳豆是什么
纳豆中富含的`营养物质也是非常丰富的，比如说黄豆中富含的一些营养物质有维生素，还有一些优质蛋白和矿物质元素等，适当的吃一些可以起到非常好的预防便秘，提高身体抵抗力，预防高血压高血脂等病症，还可以消除疲劳。在中国古代传统的方法就是将黄豆用稻草包起来之后放入沸水中杀菌消毒，并且放在太阳下暴晒几段时间，是黄豆发酵产生一些粘稠的丝状物，现在纳豆的制作方式都是放在人工培养的地方，让他和纳豆菌混合之后发觉所制作而成的。
纳豆的食用方法也是有非常多种的，尤其是在日本，最常见的就是将它和日本芥末站在一起，涂抹在白米饭上搅拌制做成纳豆饭。也有些人将纳豆和其他的一些材料，比如说鸡蛋，葱花还有胡萝卜等材料在一起混合吃。在我们平时生活中，制度纳豆所用的材料大多数都是黄豆或者黑豆，用黄豆制作出来的纳豆营养物质要更加丰富，然而用黑豆制作出来的那都为黑色，并且带一些金属光泽。纳豆中富含的一些生理功能也非常强大，比如说它可以起到非常好的降血压等功效，而且还具有很好的抗氧化物质，尤其是其中富含的一些卵磷脂含量等。
吃豆类食品的好处主要包括辅助减肥，提高自身抵抗力、美颜美容，促进消化等效果。
1、辅助减肥：因为豆类食品中含有丰富的不饱和酸的物质，可以促进血液循环，并且该类食物是一种低脂肪食品，从而可以很好的达到减肥的效果。
2、提高自身抵抗力：因为豆类食品中含有丰富的人体所需要的优质蛋白质的营养元素，可以为免疫球蛋白等物质提供丰富原料，所以适当食用该类食品可以很好的提高自身的抵抗力。
3、美容美颜：因为该类食品中含有丰富的维生素C的.营养物质，而且维生素C可以达到很好的美白护肤的效果。可以使皮肤变得饱满，有弹性。具有较好的滋润皮肤的作用。
4、促进消化：该类食物中含有丰富的膳食纤维，可以很好地促进肠道的蠕动，从而达到促进消化的作用。
患者应该在日常生活中要适当的食用，因为过量的食用可能会影响身体对铁的吸收，从而因缺铁而导致其他疾病。而且因为豆类食品中含有丰富的蛋氨酸等物质，可能会导致动脉硬化的不良反应。
吃豆类有什么好处？
1、吃豆类具有美容、促进消化、补血、降低胆固醇等好处。具体分析如下：
2、美容：豆类中通常富含大豆异黄酮，可以延缓人体细胞的衰老，使皮肤保持弹性，具有美容、延缓衰老的功效。
3、促进消化：豆类中通常含有大量的膳食纤维，可以加速肠道的蠕动，促进消化，有利于身体排便和排出毒素。
4、补血：豆类中通常含有铁元素，而铁元素具有补血的功效，有利于预防缺铁性贫血。
5、降低胆固醇：豆类中含有大量蛋白质和豆甾醇，可以在一定程度上降低胆固醇，从而降低患上心血管疾病的风险。
6、一般豆类不能吃太多，否则容易刺激胃肠道或者增加肝脏压力，可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。
